Tartalomjegyzék:
Sokan azt állítják, hogy képesek megkülönböztetni egy jó bort egy rossz bortól, vagy a coca cola nullát a szokásostól, vagy a pepsitől. A kérdés az, hogy milyen feltételekkel tudjuk megkülönböztetni az ízeket, és ha ténylegesen objektívek vagyunk ? A valóság az, hogy nagyon messze vagyunk az objektivitástól, amikor aromákról vagy szenzációkról beszélünk, és ma elmagyarázom az okokat. Lássuk néhány példát, és azok következményeit, amelyekből levonhatjuk őket.
Drága bor, olcsó bor
Az első tanulmányt, amiről beszélek, az Egyesült Államok borkutató szövetsége végezte. A tanulmány nagyon kíváncsi. Arról szól, hogy ugyanazt a bort kínálják egy embercsoportnak, de volt egy trükk. Az egyik esetben korábban azt mondták nekik, hogy a bor 10 dollár palack volt , míg a másik esetben azt mondták nekik, hogy 80 dollár palack . El tudod képzelni az eredményt? Valójában azok, akiknek azt mondták, hogy a bor drágább, magasabbra értékelték, mint a többi bor. De pontosan ugyanaz a bor volt!
Nos, nem ér véget itt, és most, amikor érdekes lesz. Kiderült, hogy a kutatók továbbmentek, és elemezték a résztvevő emberek agyában bekövetkező kémiai reakciókat . Kiderül, hogy amikor korábban azt mondták nekik, hogy a bor drága, az agyuk jobban stimulálódott, mint amikor azt mondták, hogy olcsó. Vagyis testükben valódi fizikai változások történtek a drágább bor megfogyasztása szempontjából, és ez természetesen maga a bor ízét is befolyásolta. Csodálatos, igaz?
Cocacola és Pepsi
Mindkét márka évek óta fratricid marketing háborúkkal rendelkezik. Az egyikben a Pepsi kampányt indított, amelyben felhívta a fogyasztókat egy pohár pepsi és cocacola kipróbálására, de anélkül, hogy tudta volna, hogy melyik. Csak a Cocacola és a pepsi Q jelölése különböztette meg őket, de a tesztelők nem tudták a kapcsolatot. A kezdeti eredmény az volt, hogy a legtöbb ember jobban szerette a pepsi, még akkor is, ha azt mondták, hogy coca cola rajongók. A Cocacola ellentámadott, mivel nem lehetett kevesebb, és sikerült lebontani a kísérletet. Kiderült, hogy a fogyasztók nem tudtak különbséget tenni a kettő között , és úgy tűnik, hogy végül az egyiket az M betű inkább a Q helyett inkább azért választották. A és B (A nyert).
Milyen következtetéseket vonhatunk le?
Első és legfontosabb az, hogy szellemileg és fizikailag befolyásolja minket egy étkezés által adott vélemény . Ezért jó ötletnek tűnik, hogy néhány luxus étterem a sommelier azon feladatán túl, hogy meghatározza a legjobb borokat, arra használja az üzenetet és ezzel együtt a borélmény megerősítését.
Ugyanígy, a saját ételeinkben sem rossz ötlet az, hogy kiválóan „eladjuk” azt, amit enni fogunk, és ezáltal megerősítjük az ételek által okozott érzékszervi tapasztalatokat . Igen, tudom, hogy a bemutatót már régóta fontosnak elismerték, de az érdekes, hogy vannak olyan tanulmányok és fizikai kapcsolatok, amelyek ezt bizonyítják.
Befejezni. Lehet, hogy felteszi magának egy kérdést. Ha mi, halandó fogyasztók, nem tudjuk megkülönböztetni a jó bort a rossz bortól, meg tudják-e csinálni az erők? A jövő héten megkapja a választ erre a kérdésre, de most mit gondol, miért?
Kép - cristine crapanzano, az út útmutatók a szomorúságról
- Hadd mondjak el neked a borról. Könyv
közvetlenül a szájban - a Coca Cola és a Pepsi megváltoztatja a receptet
