Tartalomjegyzék:
A karnevál, fertőző ünnepi szellemével, már érezhető a légkörben. Számos helyen van ez különleges jelentőségű, és már befejezik az előkészületeket nagy napjuk megünneplésére. De van egy város az Egyesült Államok déli részén, ahol az ember nagyon sajátos módon él, ahol élnek és elmennek az útjától a karnevál érdekében, és annak gasztronómiai kultúrája különös szerepet játszik. Tudja, mi a New Orleans legjellemzőbb Mardi Gras receptje ?
A Cajun-konyha számos hagyományos élvezete várja az utazókat, akiket arra ösztönöznek, hogy megtapasztalják a partit, de van egy speciális készítmény, amely elárasztja cukrászdákat, otthonakat, üzleteket és kávézókat: a színes King Cake-t . Kíváncsi, hogy ez egy fánk alakú édes kenyér tészta, Roscón de Reyes rokonunk, amelyet az ünnepi dekoráció különböztet meg, amely a Mardi Gras három jellegzetes színében, lila, arany és zöld színben festett cukorral borítja.
A királyi sütemény története
A manapság az amerikai kultúra számos hagyományához hasonlóan, a King Cake történetét több évszázadra vissza kell vezetni Európában. Már kommentáltuk, hogy ez kapcsolódik a Roscón de Reyes-hez , és el lehet mondani, hogy ez a karácsonyi édesség evolúciója, amely a New Orleans szokásaihoz igazodik és a karnevál megértésének módja.
A hagyomány szerint az Epipánia napja a karácsony végét jelzi, amikor a keleti három bölcs ember az Északi Csillag követése után megtalálja a Gyerek Istent. Imádták az újszülöttet és ajándékokat adtak neki, és így szokás, hogy a Három Királyok napján ajándékok cseréjével ünneplik ezt az alkalmat. És a nyaralás lezárásaként élveztük az ízletes roscónot , amely az európai bevándorlók és hagyományaik révén jött az Egyesült Államokba.
De ha január 6 azt jelenti, hogy búcsút kell mondani az ünnepekről, akkor New Orleansban megkezdődik a visszaszámlálás a Mardi Gras-ra , a karnevál nagy napjára. A Mardi Gras francia kifejezés a Húsvéti Kedd, a "Kövér kedd" kifejezésre, követve azt a szokást, hogy azon a napon fogyasztják el az összes élelmet, amely különösen kalorikus és dús, és mielőtt feladja őket a húsvét előtti küszöbön álló nagyböjtű időszakra.
A Mardi Gras nem gondolható el Cake király nélkül, de valójában annak fogyasztása már január 6-án kezdődik, és az ünnepek végéig tart , Hamisszerda. Sok házban a családi recept szerint házi sütés szokását követik, bár a King Cakes apránként mindenféle üzlet és üzlet ablakait kitölti, és sokan inkább egyszerűen csak megveszik.
Az Egyesült Államok többi részének nincs hasonló hagyománya, és Cake király olyan hírnévre tett szert, hogy sok megrendelés érkezik az ország legjobb cukrászdáira. Reggelenként, kávészünettel, harapnivalók, desszertek készítésekor vagy egész napi egyszerű snackként fogyasztják. Kicsit olyan, mint a roscónunk, miért bolondít minket.
Pontosan mit?
A King Cake eredetileg egy olyan tészta, amely nagyon hasonló a roscónhoz, vagyis egy többé-kevésbé gyengéd édes kenyér, amely fánk alakú . Természetesen a narancsvirág jellegzetes aromája itt nem létezik, általában csekély mennyiségű citromhéjat adnak hozzá, néha narancsot és szerecsendiót is. A legalapvetőbb forma kitöltődik, ám az utóbbi években a King Cake nagyon népszerűvé vált, fahéjjal és vajjal, néha kakaóval és dióval töltött fonat alapján.
Ami a King Cake-t különíti meg, az a külső dekoráció . A sütés után a porcukor és a tej mázát vanília vagy citrommal készítik, és színes cukorrétegekkel borítják. A lila vagy lila képviseli az igazságosságot, a zöld a hit és az arany a hatalmat. Ez a három árnyalat nagyon jellemző az összes Mardi Grasra, és jelmezekben, nyakláncokban, maszkokban, tollakban és egyéb dekorációkban látható.
Ezenkívül a tömeg elrejti egy csecsemő kis babáját, amely a Gyerek Jézust ábrázolja , és amelynek funkciója ugyanaz, mint mi a babnál. Aki megtalálja a figurát, meg kell fizetnie a következő tortát, vagy meg kell szerveznie a következő játékosait, a karnevál naptár szerint. Habár számos kétes minőségű olcsó változat van, számos New Orleans-i süteménybolt híres a King Cakes-ről, amelyek ma is modern, eredeti fajtákat kínálnak.
Mardi Gras New Orleans-ban, tánc és tánc party
A King Cake nem az egyetlen tipikus Mardi Gras recept, amelyet érdemes megjegyezni. A Louisiana-i konyha az Egyesült Államok gasztronómiai kultúrájának egyik legfontosabb ünnepe , egy igazi mecka a jó ételek szerelmeseinek, amely meglepheti azokat, akik először jönnek oda. A kreol- vagy kreolkonyhák és a Cajun egy olyan keverék eredménye, amely kombinálja a spanyol, francia, karibi, afrikai hatásokat, valamint az Egyesült Államokra jellemzőbb másokat.
A tenger gyümölcsei nagyon jelen vannak, így a fűszerek, valamint az alázatos összetevők, például a paradicsom, a bab, a burgonya vagy a csirke és a pulykahús is. Ez egy konyha, amely nagyon kötődik a kényelmes ételek, a kényelmes ételek, az energia fogalmához, ami jellemző az anyákra és a nagymamákra. Hírneve nagyon kövér és kalorikus, bár a szakértők szerint ezt a szempontot maguk a szállodák és a média hangsúlyozták, mivel a nyilvánosság elvárja tőle.
A Mardi Gras során nem szabad kihagyni a New Orleans legjellemzőbb ételeit, például a híres gumbo-t és jambalaya-t . A gumbo egyfajta fűszeres pörkölt, általában rizzsel tálalva, amely a tenger gyümölcseitől és a halaktól a csirkéig vagy andouille-ig terjedhet, speciális francia kolbászokig. A Jambalaya szerény eredetű tál, ideális nagy csoportok táplálására. A rizst zöldségekkel, hússal vagy hallal keverjük össze, ismét sok fűszerrel, és néha a sertéshús kolbászt kombinálják a garnélarákkal.
Ezenkívül kiemeli az etouffée-t, a garnélarátot vagy a rákos pörkölt roux-val, rizzsel együtt, valamint a hagyományos vörös babot, amelyet általában a menükben sertésborda vagy kolbász szolgál fel. Ami a további utcai ételeket illeti, a felvonulások és partik közepette mindig van hely sült csirkének, kolbászoknak és húsos szendvicseknek, vagy töltő szendvicseknek , például muffuletta készítéséhez. Kiváló szicíliai kenyérrel készül, különféle kolbászokkal, pácolt olajbogyóval, savanyúsággal és sajttal töltve, anélkül, hogy hiányozna az provolone.
Ami az édességet illeti, a King Cake-en túlmenően kötelező a beignetek , amelyek megérkezésüket érdemes megtenni, ha úton haladnak New Orleans közelében - ahogy a Chef filmben is. A 18. században a francia bevándorlók kezéből érkeztek, és a város szimbólumát jelentik, egy fánkhoz hasonló pékség tésztát, amelyet négyzetekre vágnak, sütnek és bőséges porcukorral tésztával szolgálnak fel. A Café Beignet épületében szereplők különösen híresek, de a karnevál idején számos utcai stand található mindenhol.
A jó befejezés egy kicsit a New Orleans-i gasztronómiai univerzumba és a Mardi Gras jelentéséhez a már elkészült, kiváló „Treme” televíziós sorozat révén. Az étel a karakterek mindennapi életének része, sőt még a város szerelmes séfét kísériünk, aki megpróbálja előkészíteni a konyhát a Katrina katasztrófa után.
Hazánkban számos olyan hely van, ahol nagy a karnevál hagyománya, és minden régió kísérti minket a hagyományos receptekkel, de más kultúrákhoz is megkereshetjük a fesztiválokat. A mai New Orleans-ben is van az európai lábnyom, bár lakosai sajátos univerzumot hoztak létre, és a Mardi Gras King Cake jó példa erre . Ha csatlakozni szeretne a pártjához, használhatja kedvenc roscón receptjét anélkül, hogy narancsvirágot adna hozzá, és díszítse a három hagyományos színű cukorral.
Képek - Ambrosia pékség, Mardi Gras nap, Arthur Liszt király, Phil Denton, leighklotz, jeffreyw, gumi papucsok Olaszországban
közvetlenül a szájhoz - karneváli receptek
közvetlenül a szájhoz - Gumbo recept vagy kreol pörkölt
