Tartalomjegyzék:
Mint tudod, január 24-én kezdődik a Madrid Fusion tizedik kiadása, amelyben a meghívott ország Korea lesz. A koreai konyha hazánkban meglehetősen ismeretlen , de a szakértők szerint ez az egyik legérdekesebb.
Próbáltam megtudni, mi a koreai konyha vagy a hansik legfontosabb tulajdonsága, sokat olvastam a témáról, meglátogattam a kritikusok által leginkább ajánlott és megértett koreai éttermeket, és elkészítettem a következő összefoglalót fő jellemzőikről .
A koreai konyha olyan konyha, amely különbözik a kínai és a japán konyhaktól, jobban ismert hazánkban, és bár közös gyökerei és tulajdonságai vannak, például a szója és a fűszerek használata, jelentősen különbözik tőlük összetevők, textúrák és ízek .
A koreai éttermekben általában különféle ételeket szolgálnak fel egyszerre, számos apró ételben, előételben, köretben és kíséretben, így az étkezők egyszerre élvezhetik az ízek különféle változatát. Étkezésre pálcikat használnak, mint például a kínai és a japán, de a koreai pálcika fém , nem fa vagy műanyag.
Savanyúságok és erjesztett
A főtt rizs a konyhában alapvető elem, amelyet különféle hús- és halételek, valamint valamilyen sós lében erjesztett ételek kísérnek . A legismertebb erjesztett termékek közül kiemelkedik a kimchi, a szójabogyó-mártás és más jangok, vagy a hosszú ideig érlelhető ízesítők.
A kimchi egy hagyományos recept, amelynek fő összetevője a kínai káposzta, a fehérrépa vagy más zöldségfélék, amelyeket bizonyos fűszerekkel kevernek össze néhány edényben, amelyet később erjesztésre temettek el. Úgy tűnik, hogy ennek a receptnek az eredete az ország éghajlati viszonyaiból származik, amelyek hosszú és hideg télen megnehezítik a friss ételek beszerzését, ezért konzervként használják ezt a technikát.
A legismertebb jangok vagy szószok a Gan jang, lenyűgöző ízű sötét szójaszósz, Gochu jang, fűszeresebb és vastagabb, valamint a Doen jang, egyfajta erjesztett szójabab püré, meglehetősen intenzív ízű és erős.
Egyéb jellegzetes ételek
A koreai konyha dehidrált halat és tengeri moszatot használ, hasonlóan a szomszédaihoz, a tofu és más szójaból származó ételek szintén jelen vannak az asztalon. Kevésbé ismert számunkra a szezámlevelek használatát , amelyeket díszítéssel ízesítenek, és egyfajta polip palacsintát, halat és más összetevőket, hasonlóan a garnélarák-tortilláinkhoz. Az édes burgonyából vagy rizsből készült cérnametélt is gyakran használják számos ételben, hideg és meleg is.
A gazdag konyha legismertebb ételei között, a szószok és ételek mellett, amelyekről már beszéltünk, kiemelkednek a bul go gui vagy a grillezett hús, amelyet korábban már ugyanazon az asztalnál pácolt és főztek, vagy a mandu , egyfajta gombóc párolt, majd au gratin.
A levesek és a bibimbapsok is nagyon ízlesek és ajánlottak. Az édességek és a desszertek közül kiemelkedik a tteok, egy rizsliszt alapján készített desszert, amelyet párolva vagy sütve készítenek.
Koreai konyha és egészség
Azt lehet mondani, hogy a koreai konyha vidéki jellegű konyha, amely főként a családi kertből származó egyszerű ételeken alapul , amelyek különleges kezelést kapnak, szószokkal és erjedve, ízekkel teli ételeket kapva, nagyon gazdag umamiban.
A koreai népesség a leghosszabb életű a világon , és számos tanulmány megerősíti, hogy az egyik ok az étel minősége. Természetesen ebben az évben lehetőségeink lesznek könnyebben kipróbálni az ilyen típusú konyhát, amelynek célja a mediterrán étrend hasonló felismerése.
Mindent egybevetve, a koreai konyha, vagy a hansik, nagyon érdekes konyha, amelyről remélem, hogy segítsen neked egy kicsit többet megtudni, ennek fő jellemzőinek rövid összefoglalásával.
