Nem újdonság, hogy az egyik konyha, ahol a jelen és a jövő jobban vetül fel, a perui konyha - mondtuk már néhány hónappal ezelőtt. Ezért lehet, hogy ezért Ferran Adrià manapság Peruban van, amint mondja, hogy megismerje Peru-t.
A "Peru tudja" egy olyan dokumentumfilm, amely Gastón Acurioval együtt szerepelt a gasztronómia átalakító erejéről. A konyha használata társadalmi fejlődésként. Bemutatják a "Lima nyilatkozatot", egy dokumentumot, amely meghatározza, hogy a szakácsnak milyen hozzáállással kell viselkednie a gasztronómia iránt.
Ezenkívül az ütemterv lehetővé teszi, hogy a világ minden tájáról érkező 32 szakácskal együtt jelen legyen a Mistura 2011-en . Egy gasztronómiai kongresszus, amely Latin-Amerikában a legfontosabb és a világ referenciapontja.
