Tartalomjegyzék:
Mindannyian tudjuk, vagy úgy gondoljuk, hogy ismerjük a citrus világát, de a narancson, a citromon, a mandarinon, a limen vagy a grépfrúton túl kevés tudunk ezekről a lédús és savas gyümölcsökről, amelyeket főzéshez és a sütemények és koktélok.
Ma a kevésbé gyakori citrusfélékről fogunk beszélni, hét rendkívüli gyümölcs a citromcsaládból származik, és divatossá válnak , ezzel a citrusos útmutatóval, amely nem ugyanaz, mint mindig.
Nem fogunk beszélni a legnépszerűbb citrusfélékről, amelyeket magától értetődőnek tekintünk, de néhány dolgot elmondunk neked más citrusfélékről, például a Yuzu-ról, a Buddha keze vagy a citrus-kaviárról , a növényfajokról, amelyek érdekes megismerkedni a gasztronómiai felhasználással. .
1. Yuzu
Ezt a citrusfélét, amely megjelenésében hasonlít a narancsra , jól ismerjük, mivel keleti konyhában, főleg japán konyhában használjuk. Ezt a citrusféléket hasonlóan használják a grapefruithoz, amelynek íze hasonlít. Általában szószokban és öntettel látjuk, mivel a yuzut ritkán fogyasztják, mint mandarin vagy narancs, szeletre szelettel, darab gyümölcsként.
Intenzív, savas és édes ízű. A héj különösen aromás, és széles körben használják halételek, desszertek és egyéb készítmények illatosítására, például dzsemek vagy Yuzukosho szósz, egy Yuzu és paprika alapú fűszeres mártás.
2. Kumquat
A Kumquat, fortunella vagy törpenarancs néven is ismert, valójában a rutácea családból származik , nem a citrusfélékből, bár ezek rokonok.
Ők őshonos Kínában, de ma Dél-Európában és Amerikában is termesztik. Egyes fajták frissen fogyaszthatók, de sokszor szirupban , savanyúságban vagy lekvárban is készítik . A konyhában saláták és desszertek összetevőiként is felhasználható.
3. Bergamott
A bergamott kicsi, nagyon savanyú ízű citrusfélék, amelyeket általában nem használnak a gasztronómiában, hanem az illatszeriparban használják, amely kihasználja illóolaját . Ezért vezettük be ezt a citrusfélét koktélokba vagy szószok készítéséhez intenzív parfümük kihasználása érdekében, érdekes árnyalatokat vezetve be ételeinkbe. Az intenzív parfüm mellett emésztési tulajdonságokkal is rendelkezik.
4. Buddha keze
Valójában ez nem egy citrusfélék, hanem a citrus, a citrom variációja . A Buddha kezet úgy alakították ki, hogy a virágokat megmunkálták, és így ujj alakú gyümölcsöt kaptunk , mintha a Buddha keze lenne.
5. Citron
A citrom bokrokon vagy apró fákon nő. Általában a citromgyümölcsben alig van pép vagy lé, a héj a legérdekesebb rész . Nincs nagy különbség - kivéve az esztétikát - a citrom és a Buddha keze között, mindkét citrusfélét koktélokban és ruha illatosításához vagy légfrissítők készítéséhez használják. Ezekből a citrusfélékből a héjat vagy a bőrt kell használni.
6. Tangelo
Ez a citrusfélék nagyon ismeretlenek. Ez egy mandarin és a grapefruit közötti hibrid , nagyon ízletes levével. Ennek a citrusféléknek a bőrét nagyon könnyű meghámozni, és a gyümölcs és a fánk kereszteződésénél egy domború terület jellemzi, amely a körte alakjára emlékeztet.
7. Citrus kaviár
Ez az élelmiszer valódi természet csoda . Citrus, hogy a pépszeletek helyett apró, teljesen természetes gömbölyödést tartalmaz, mintha halak, amelyek megharapódva a szájban felrobbannak, lenyűgöző hatást fejtenek ki, és papiáinkat citromos aromával elöntik.
Úgy hívják Citrus australasica vagy ujjal mész , és nagyon kíváncsi, hogy használja azt a receptet. Koktélokban és főzésnél használják, így tökéletesen citrom "gyöngyként" rakják halételekhez, tenger gyümölcseihez stb. A szenzáció felejthetetlen.
Reméljük, hogy ezzel a kis útmutatóval a citrusfélékhez, amelyek nem ugyanazok, mint mindig , ez az információ kéznél lesz, amikor használni szeretné ezeket a termékeket, és „különleges tapintást” ad a receptjeihez, édes és sós is.
