Ír kávé: a legendás koktél története (és hogyan lehet elkészíteni azt szent patrikban)

Még a harmadik kávéhullám és a különlegesség nagy kitörése előtt az ír kávé megszerezte a helyét mindenféle bár és kávézó italmenüjében, karajillókkal és belmontokkal együtt. Manapság kevésbé értékelik, különösen a fiatalabb generációk körében, ennek a kombinációnak mégis furcsa története van, amely életben tartja mitikus karakterét.

Mint oly sok jól ismert koktélok, valamint kávé receptek, nagy ellensége az ír kávé volt a rossz bánásmód, amelynek előállítását alávetették , elhanyagolva a minőségi összetevők és hagyja, hogy a kezében a képzetlen személyzet. Recepte nem bonyolult, de a részletekkel való gondoskodáshoz szükség van egy ital megéléséhez, amely a saját érdemei alapján fennmarad.

Az ír kávé valóban ír? Az igazság az, hogy igen, nem állunk szemben a marketing stratégiával vagy a tévhittel, amely mítoszokból, véletlenből vagy megalapozatlan legendákból származik, mint például az orosz saláta, a svájci tekercs vagy a hawaii pizza esetében. Ez a kombináció Írországban született és továbbra is a sziget népszerű ikonja, bár népszerűbb az Egyesült Államokban.

A lattes és a nitros divatjával szembesülve az ír kávét ma felnőttkori koktélnak tekintik, ám minden fogyasztó számára elérhető, a keserű infúzió, a whisky, a cukor és a krémes krém kiegyensúlyozott kombinációjának köszönhetően . Aromás, édes, anélkül, hogy kellemes, kellemes és ünnepi lenne, ez a kiváló alternatíva Írország tiszteletének tiszteletére Saint Patrickban, ha a sör vagy a tiszta desztillátum nem lenne kedves italunk.

Háttér

Ötvözi a kávé és égetett szeszes már bevett gyakorlat feltalálása előtt ír kávé. Miután ez a talajmag-infúzió népszerűvé vált, elterjedt az összes társadalmi réteg között, a jól megengedett feltételek mellett felkészítve. A hagyományos puchero kávé és hasonló módszerektől kezdve az első kávéfőzők megérkezéséig a gőzölgő csészék és poharak újjáélesztették az alázatos emberek és a gazdagabb osztályok testét és szellemét.

Európában elterjedtek a bécsi vagy párizsi stílusú kávézók, találkozóhelyek, ahol szocializálódni és felmelegedni lehet a hideg télben. Pontosan az osztrák ajánlatot kibővítő receptek választékában kiemelkedtek az olyan kidolgozások, mint a Pharisäer és a Fiaker alkohollal; szinte minden ország kidolgozta a "dúsított" kávé saját változatát , többé-kevésbé kifinomult.

Származás: hideg éjszaka egy kis repülőtéren

Megkezdjük történelmi utazást Írország földjeire, különösképpen Foynes városába , amely az 1940-es években alig volt több, mint egy nagyváros. A Munster tartományban, Limerick megyében található Foynes az I. világháború után az ország egyik kulcsfontosságú pontjává vált, és a nemzetközi repülőtérnek köszönhetően bizonyos gazdasági helyzetű amerikai utazók számára vonzódik.

1956-ban ezen a napon Marilyn és férje, Arthur Miller megállt az írországi Shannon repülőtéren, hogy visszatérjenek NYC-be, miután az angliai The Prince & The Showgirl forgatták. . Marilyn ott volt ír kávéval. Hozzátette italához tejszínhabot, és felkapta a séfét, aki kiszolgálta. Így jön az Írországban található tehenek. #marilynmonroe #onthisday #otd #shannonairport #joke #irishcoffee #arthurmiller #newyork #princeandtheshowgirl #ireland

A vállalkozók, üzletemberek és a hírességek is elhaladtak a létesítményeken, olyan hollywoodi szereplőkkel, mint Douglas Fairbanks, Maureen O'Hara vagy Marilyn Monroe, valamint olyan politikusokkal, mint Roosevelt vagy John F. Kennedy.

Tekintettel a gazdag utazók állandó mozgására, jó ötletnek tűnt vállalkozások alapítása a környéken. Brendan O'Regan vállalkozó így nyitotta meg 1943-ban egy szerény, de jövedelmező kávézó-éttermet ugyanazon a terminálon, amely gyorsan hírnevet szerzett. Az érdemeket főnöke, Joe Sheridan séf tartotta , akinek az ételei az utazók és a látogatók körében híressé váltak és nélkülözhetetlenek.

Ugyanebben az évben az Egyesült Államok felé az utolsó pillanatban felszálló repülőgép kapitánya figyelmeztette a repülőtért, hogy térjen vissza. Vihar volt és lehetetlen folytatni a navigációt, így az utasok visszatértek az ír területeken, fáradtak és látszólag meghaltak a hidegből, és arra kényszerültek, hogy várják meg a helyzet javulását.

A létesítmények alkalmazottai meghosszabbították a napjukat, hogy segítséget nyújtsanak az utazóknak, és Sheridannek az a gondolata volt, amikor Sheridan eszébe jutott, hogy improvizáljon egy meleg italt, amely kényelmet és vigaszt nyújt. Csak kávét készített és whiskyt adott hozzá, de a befagyott utasok annyira fogadták, hogy a kapott lelkesedéssel egy kicsit tovább dolgozott a receptjén.

A séf pontosan megmutatta az arányokat, és félig felvert tejszínt adott hozzá alkotásához, kerekítve a sikert az étkezők körében. Mi volt a titok? Nem kávé volt: csak jó ír whisky. Főnöke, tudva a feat, nem habozott, hogy megkeresztelje az italt ír kávé formájában, és kiemelkedő helyet foglaljon el a levélben. Az új koktél az étteremben áthaladó összes utazó és munkás egyik legkeresettebb parancsává vált.

Amikor 1945-ben az üzletet kellett bezárni, Sheridan a Rineanna repülőtérre, a mai Shannon nemzetközi repülőtérre ment, Dublin után az Írország második helyén. Magával vitte a kávé receptjét, ezzel folytatva hírnevének terjedését Írországban, Európában és hamarosan a világ felében, mivel azt hamarosan egyfajta üdvözlő italként hozták létre az országban.

A Buena Vista kávézó, a legenda folytatódik

1951-ben az amerikai író, Stan Delaplane landolt Írországban, és természetesen kipróbálta a híres konyhát. Örülve a felfedezésnek, megosztotta a leletét barátjával, Jack Koepplerrel, és arra kérte, hogy reprodukálja azt. Koeppler a Café Buenavista tulajdonában volt, amely akkoriban egy szerény helyi san franciscoban volt , de sem ő, sem alkalmazottai nem hozták meg a várt eredményt.

Joe Sheridan egy olyan Európában, amely még mindig szenved a háború utáni kemény időszaktól, nem habozott átkelni az Atlanti-óceánon, amikor Koeppler felajánlotta neki séf pozícióját vállalkozásában. Így, részben a Delaplane promóciójának a San Francisco krónikában való promóciójának köszönhetően, az eredeti ital a Buenavista zarándokhelyévé tette a helyiek és a turisták számára egyaránt. És így folytatódik a mai napig.

A történet attól függ, hogy ki mondja el, mint általában ezekben az esetekben. Azt mondják, hogy maga Koeppler kihívta barátját, hogy segítsen neki újra létrehozni ezt a híres koktélt, ám az ízét és textúráját nem találták meg . Ugyanaz az étteremben utazik Írországba, hogy helyben vizsgálja meg a recept kulcsait, rájönve, hogy hiányzik a legalapvetőbb: whisky és tejszín.

John és Marty teljes divatban. #flashbackfriday #tullamoredew #nationalirishcoffeeday #meetmeattheBV #thebuenavista #sanfrancisco #aquaticpark #hydestreet #fbf

Miután megtaláltuk a tökéletes desztillátumot, meg kellett találni a megfelelő ízű és állagú krémet. A helyi tejtermelővel való kapcsolatfelvétel után 48 órás érlelt tejszínnel kezdtek dolgozni, amelyet csak egy nagyon specifikus pontig tejtek fel, nem túl felvertek vagy túlzottan folyékonyak.

A Buenavista kávézó és legendás kombinációja továbbra is San Francisco egyik legismertebb látványossága, karizmatikus, jól felismerhető veterán pincéreivel , fehér kabátba öltözve és nyakkendővel. Azt mondják, hogy napi körülbelül 2000 ír kávékevert készítenek, és elkészítése ugyanazt a szinte rituális eljárást követi, amelyet majdnem 70 éve tartanak fenn.

Iratkozzon fel, hogy minden nap megkapja a recepteinket, a táplálkozási információkat és a gasztronómiai híreket.

Hogyan készítsünk valódi (és jó) ír kávét?

Mivel ilyen népszerű ital, és alján nagyon egyszerű, az ír kávé sokkal kifinomultabb vagy divatosabb változatot és változatot támogat. Meg lehet szolgált egy léggömb típusú üveg vagy sörös pohár , mint a Café Buenavista, vagy a már népszerű dobó lábbal és nyéllel. Kristályos vagy átlátszó üvegből kell lennie, széles szájjal.

Hozzávalók

Az eredeti készítmény , a leghitelesebb, csak a következő összetevőket tartalmazza:

• 2–2,5 rész ír whisky.
• 4 rész szűrt kávé.
• Körülbelül 1-2 evőkanál fehér vagy barna cukor.
• Körülbelül 50 ml tejszín vagy tejszínhab, félig felvert.

Alapvető fontosságú, hogy a desztillátum író legyen - olyasmilyen nyilvánvaló -, és ugyanolyan minőségű, mint a kávé és a tejszín, amely soha nem ipari palackból származhat. A kávét illetően nem eszpresszót szolgálunk fel , el kell kerülnünk a túl erős krémet és a testet, vagy a túl kifejezett aromát, mivel ez megsemmisítheti a whisky ízét.

Egy kis szerecsendió vagy, ha van, őrölt fahéj, elfogadható dekorációként, de kerülni kell a menta zöldszirupját és hasonló szörnyeket, amelyek a koktél ír jellegére utalnak.

Feldolgozás és változatai

Két vagy három rétegben készíthető, az első a legeredetibb. Ehhez az üveget meleg vízzel edzik , szűrő kávét vagy amerikai típusú kávét készítenek, majd a whiskivel és a cukorral kombinálják, alaposan keverve, amíg fel nem oldódik. Ezt a keveréket az üvegre visszük, korábban kiürítjük.

Ezután meg kell felvert a krémet tejszínhabbal, nagyon lágy, látható légbuborékok nélkül és mindig csúcsok kialakulása nélkül. A lényeg az, hogy képesek legyenek apránként önteni a krémet egy teáskanál hátuljának segítségével annak a selymes fedésnek a eléréséhez, amely utánozza a sötét sör habját.

Egy másik lehetőség az, hogy előbb feloldja a cukorot egy kevés forró vízben, szirup létrehozásával, vagy közvetlenül a whiskyben és / vagy kávében hevíti, bár ez egy nagyon felhasználható lépés. Igen, manapság gyakoribb a koktél három rétegű összeállítása : először egy alkohol alapot, cukorral, majd öntsük a kávét, és fejezzük be a krémmel.

Ezt a koktélt frissen kell elkészíteni annak érdekében, hogy mindegyik árnyalat megértse az ízesítés, a hőmérséklet és a textúrák finom kontrasztját a forró itallal és a hideg krémmel, amely apránként olvad. A pohár Flambe, az igazi carajillo stílusában, nem egy olyan lépés, amely az eredeti ital része volt, bár az ügyfelek számára feltűnő.

Fotók - iStock - George Kelly - Infomastern - FrT-eclairage - Simon Bonaventure - Gary '- Frettie
él a szájban - Mennyi koffeint tartalmaz a kávém ? Attól függ, hogy hogyan készíti el.
Közvetlenül a szájpadra - kávé, több, mint egy ital. A kávé megrendelésének különböző módjai a világ minden tájáról