Tartalomjegyzék:
Bármely olyan kezdeményezés, amely javítja a gasztronómiát, nagyszerűnek tűnik számomra, és ha ez Ibiza, akkor még ennyire gazdag, változatos és kevéssé ismert. A Consell Insular de Ibiza által szervezett # GastroJornadas2015 május 3-ig zajlik, a szigeten található 50 létesítmény közreműködésével , öt résztvevő étterem menüit kipróbáltuk .
A tipikus ibizai ételektől kezdve, a sziget által kínált finom termékek alapján, 50 különféle értelmezést készítettek, némelyek hagyományosabb és mások innovatívabbak, amelyek eredményeként 50 menü alakult ki, amelyek célja a kultúra és ízek nyilvánosságra hozatala. Ibiza Szeretne találkozni velük ötvel?
Can Lluc
Mindössze 10 km-re Ibizától, San Antonio kerületi kerületében található az Agroturismo Can Lluc, egy mennyei hely, ahol leválaszthatják és kapcsolatba léphetnek a természettel . Tulajdonosai, Tina és Lucas, meleg fogadtatással fogadták el nekünk, bemutatva a létesítményeket és elmagyarázva a gazdaság, egy régi családi ház történetét.
Manuel Antón séf a következő menüt kínálja nekünk : előételként néhány karamellizált sobrassada, paraszt olívabogyó, pirított mandula és pörkölt zöldpaprika pálcáját, egy olyan bemutatóval, amely valamennyien nyitott maradt; kezdő néhány paraszttojás, szombasadával és ibizani burgonyával törve; először egy salmorejo; a főételhez néhány káposzta cannelloni töltött töltéssel, desszertként pedig a flaó, az tipikus ibizani sajttorta emulzióban bemutatott újraértelmezése.
Iskolai ülések
A San Juan úton találjuk a Ses Escoles Oleoteca-t, amely a Guasch család olajgyárának része, a sziget egyik legfontosabb olajtermelője . Meglátogattuk az olajfaligetet és érdekes magyarázatot kaptunk az általuk termelt olajfajtákról és az extrakciós módszerekről.
Miguel Llabrés séf felelõs volt az erõs bizánci ékezetes ételek felkínálása: előételként sült sertésborda, elsõsorban crostes saláta (pirított kenyér) és szárított hal; másodszor karamellizált hagymával, fokhagymás olajjal és petrezselyemmel töltött tintahal és néhány zöldséges és kakukkfűvel pácolt bárányhús; sárgarépatorta és mandulaolaj desszertként.
Alabaster Lounge
A Santa Eulalia városában található Alabastro Lounge étterem a gyönyörű Hotel Aguas de Ibiza épületében található. Fenséges gasztronómiai élmény, amely kivételes környezetben gondos válogatást kínál a friss szezonális termékek számára. Azt javaslom, hogy ne hagyja ki a tetőtér teraszát (ahol a Sergi Arola Be Cool étterme is található), és egy nagyon óvatos esztétikával szívszorító kilátást kínál.
Az ízléses menü nem ugyanaz, mint a napok számára, de a menüben van. Egy tonhal előételből áll, hamis paradicsommal (görögdinnye volt); először egy carpaccio ibiziai garnélarák citrus- és hagymaréteggel, másodszor egy fekete tőkehal gyömbérrel, tengeri moszat és angus kísérettel töltött krémmel töltött burgonyával; desszerthez ibizai gyógynövények pannacotta vérnarancs fagylalttal és mangó coulissal.
Tud gyűjteni
Azoknak, akik Ibizán élünk, ritkán látogatjuk meg Cala de San Vicente-t, San Juan városában, mivel az a gyönyörű enklávé felé vezető út annyira kanyarodik, hogy még a legbátrabb is elriasztja . Noha a szédülés elkerülésének egyik legjobb oka az, hogy megkóstolhatja a Can Gat étterem kiváló ételeit.
Jaume és lánya, Angi ízléses ismeretekkel üdvözölt minket, és széles körű magyarázatokkal elégedett ételeinkkel az ibizai gasztronómiáról és a környékről. Szerettem tudni, hogy a híres út mindössze negyven éves, és hogy korábban csak tengeren lehetett megközelíteni. Étlapunk olíva és aioli előételből állt; először egy crostas saláta szárított halakkal (Jaume készítette, aki elmondta nekünk, hogyan készült); először egy grillezett ibizai tintahal; másodszor egy változatos halpörkölt (sügér, sanpedro és skorpióhal), valamint flaó és greixonera desszertként.
Ca Na Sofia
Cala Vedellaban, a sziget egyik lenyűgözőbb strandján, a San José Ca Na Sofia községben, az étteremben Moises Machado séf volt, akit 2010-ben a legjobb baleár-amerikai séfnek választottak ki számos egyéb díj és elismerés között, amelyeket felkínált nekünk. fúziós menü a legújabb trendek és az ibizani gasztronómia között.
Az ételek tartalmazzák : előétel, garnélarák-omlett és guacamole; mindenekelőtt egy krémes ibizai rákleves sült tengeri csalánval; Néhány másodpercig egy alacsonyabb hőmérsékleten egy csoportos ágyék keverik össze az ibizani stílusú tőkehal burkolatú burgonyapörköltet és egy ibizai receptű bárány taco parasztborral, ropogós és pirospaprikával készült galantin szósszal; végül desszertként egy piskóta ibizai gyógynövényekkel, sült almafagylalttal és "öntetekkel".
Követtem a menük sorrendjét, amikor kipróbáltuk őket, nehéz lenne számomra, hogy egymás elé helyezzem egy másik preferencia mellett. Remélem, tetszett ez a látogatás az öt étterem közül, amelyek részt vesznek az # Ibiza -i GastroJornadas2015-ben , legalábbis most már tudja, hogy ha meglátogatja a szigetet, a tengerparton és a diszkókon kívül nagyon érdekes gasztronómiai ajánlatot talál.
