A baleári ételek 17 legjobb receptje a Baleár-szigetek napjának megünneplésére

Kiváltságos helyzetének köszönhetően a Földközi-tenger közepén a Baleár-szigeteket számos kultúra befolyásolta, amelynek eredményeként e szigetek gasztronómiája nagyon változatos volt. Ennek ellenére a közös nevező néhány kivételes minőségű termék, amely a baleár- tengeri ételeket nagyon változatosvá teszi : hal, olaj, bárány, sertéshús, tenger gyümölcsei, zöldségek stb. A lista nagyon széles.

A baleár gasztronómia először a 15. században jelent meg, ám Luis Salvador főherceg utalt a szigetkonyhára a Die Balearen című munkájában, amelyben különbséget tesz egy vidéki konyha között (régebbi, a kenyér, zöldség és gyümölcs) és állampolgári konyha (modernabb, sokféle hús és hal, fehér kenyér, kevés tej és sok csokoládé édességekkel, például ensaimádák és negyedek). Szeretné felfedezni a baleár konyha 17 legjobb receptjét ?

Biztosan meg fog lepődni, amikor rájön, hogy számos más hagyományos étel túlmutat az „archifamous” Ensaimada receptnél.

Sós receptek

Mallorcai levesek

Összetevők: 300 g karaj vagy apróra vágott sertésborda, 1/2 k lágy hagyma, 1 fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 paradicsom, 1 omletthez vágott burgonya, 1 káposzta, 1 kis karfiol, 1 paprika zöld, paprika, víz, 250 gramm kenyér mallorcai levesekhez (száraz paraszt kenyér nagyon finomra vágva) és 200 g gombák.
készítmény:Először az összes zöldséget megmossuk és daraboljuk. Egy rakott, jobb, ha agyagból készül, néhány fordulatot veszünk a sertésborda olívaolajban. Ezután hozzáadjuk a gyengéd hagymát, a vastag hámozott és vágott fokhagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot (hámozatlan és apróra vágva), a gombát és mindent eltávolítunk. Adjuk hozzá a burgonyát és a petrezselymet, majd a meglehetősen kicsi szalagokra vágott káposztát. Amikor a káposzta elvesztette a vizet, adjon hozzá egy evőkanálnyi paprikát, sót és forró vizet (nem túl sok, jobb, ha hozzáadjuk a zöldségekhez). Néhány perc múlva hozzáadjuk a apróra vágott karfiolot. A zöldségek főzése után a rakott szélek felé mozgatjuk, és hozzáadjuk a kenyérleveseket, hogy megőrizzük őket a rakott fenékben. Újra tesszük a zöldségeketfedjük le és hagyjuk főzni néhány percig. Tálaljuk melegen.

Mallorcai levesek

Bullit de peix vagy ibizani halpörkölt

Összetevők: 1 k kevert tiszta, apróra vágott és sózott sziklahal, 3 vagy 4 hámozott fokhagyma-gerezd, egy csomó petrezselyem, 1 vagy 2 hámozott és apróra vágott paradicsom, 7 vagy 8 burgonya, hámozva és két részre vágva, néhány szál sáfrány, olívaolaj, só és halállomány vagy víz
Előkészítés: Először az olajat mély serpenyőbe helyezzük, és megsütjük a burgonyát. Készítsünk aprítékot a fokhagymával, a paradicsommal és a petrezselyemmel, és adjuk hozzá a rakott tejhez. Pár kört adunk neki. Adjunk hozzá vizet vagy hallevest, hogy lefedjük a burgonyát, és hagyjuk forrni kb. 10 percig. Adja hozzá a sáfrányszálakat. A halakat enyhén átitatjuk vízben, hogy eltávolítsuk a fölösleges sót, és adjuk hozzá a rakott anyaghoz. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet vagy levest. Hagyjuk forrni kb. 10 vagy 15 percig, amíg a hal elkészül, anélkül, hogy túl kevertük, hogy ne szétesjen. A kapott húslevest felforraljuk a rizst.

Bullit de peix vagy ibizani halpörkölt

Coca ibicenca de pintarroja

Összetevők: 500 g liszt, 1 pohár olívaolaj, 1 pohár meleg víz, só, 2 teáskanál sütőélesztő, 3 vagy 4 gaton vagy pirospaprika (bőrű és apróra vágott), 6 vagy 7 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem, só, olívaolaj, egy kis fazék kimagozott olajbogyó és 1 evőkanál paprika.
Előkészítés: Vágjuk a fokhagymát és a petrezselymet, töltsük le őket. A tiszta és leeresztett pirospaprika darabokat egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselymet, a sót, az olajat (nagylelkűen) és egy evőkanál paprikát, és alaposan keverjük össze, hogy a keverék elkeveredjen, miközben a tésztát készítjük. A lisztet, az olajat, a vizet, a sót és az élesztőt egy tiszta tálba helyezzük, és először kanállal keverjük össze, majd kézzel dagasztjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Szétterítjük a tésztát, és egyenesen rá egy olajjal bekenve öntött forma. Eloszlatjuk rajta a tölteléket, szétoszlatjuk az olajbogyót és 180 ° -on sütjük, amíg a tészta aranyszínűvé nem válik.

Coca ibicenca de pintarroja

Ibizan sugárpörkölt

Összetevők: 1 apróra vágott szelet, 1 közepes burgonya, 1 fej hámozott fokhagyma, 1 jó csokor petrezselyem, 1 paradicsom, hámozott és reszelt, 1 tojássárgája főtt tojás, 1 jó marék sült mandula, 1 szelet pirított kenyér, 1 / 2 teáskanál paprika, szerecsendió, fekete bors, só, víz és olívaolaj
Előkészítés: Először a burgonyát hámozzuk meg, mossuk és kevés, nem túl vékony szeletekre vágjuk. Könnyen megsütjük, leengedjük és egy vastag fenekű nagy serpenyőbe tesszük. A burgonya tetején csíkos darabok vannak, tiszta és sós, átfedés nélkül. Fokhagymát, petrezselymet, paradicsomot, tojássárgáját, mandulat, pirítós szelet és fűszereket aprítunk. Miután kész, adunk hozzá vizet, amíg nem lesz egy könnyű paszta, amelyet felosztunk a halak között. Ha szükséges, adjunk még egy kis vizet. A burgonyát teljesen le kell fedni, és a halat enyhén kell készíteni (nagyon gyorsan főzzük). Fedjük le és forraljuk, amíg minden kész. Főzés közben a rakottot rázjuk meg, hogy a folyadék jól eloszlasszon.

Ibizan sugárpörkölt

Frito Mallorquín

Összetevők: bárány sült, 3 nagy csokor metélőhagyma, 2 piros paprika, 1/2 karfiol, 6 burgonya, 1 fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 2 babérlevél, só, bors és egy csomó friss édeskömény
Előkészítés: Először az összes hozzávalót nagyon kicsire daraboljuk: a sültre, a paprikara és a metélőhagymára. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk botokra. A fokhagyma gerezdjét elválasztjuk és aprítás nélkül összetörjük. Az édesköményt hidratáljuk vízbe öntéssel. Nagy mennyiségű serpenyőben vagy serpenyőben melegítjük az olajat, és az összetevőket tételekben megsütjük. Először a burgonya, majd a zöldségek és végül a pörkölés. Amint készen állnak, egy nagy serpenyőbe helyezzük és megsózzuk. Mindent megsüthetünk ugyanabban a serpenyőben és ugyanazt az olajat használhatjuk. Végül szűrjük le az édesköményt, aprítsuk és adjuk hozzá a rakott tejhez. Adjunk hozzá sót és borsot. Mindent eltávolítunk a tűzről, ügyelve arra, hogy a burgonya ne kerüljön vissza, édesnek és egységesnek, de nem olajosnak kell lennie.

Frito Mallorquín

Ibizan keverjük megsütjük

Összetevők: apróra vágott bárány (lehetőleg a nyakból és a vállból), apróra vágott csirke, sertésborda, apróra vágott szalonna, sobrasada, butifarrón, egész fokhagymafej, babérlevél, tiszta és apróra vágott petrezselyem, nem túl gyakran, olívaolaj, só, bors, Patato (kis ibizai burgonya) vagy hámozott és apróra vágott burgonya, néhány szál sáfrány, apróra vágott szegfűszeg és egy csipet fahéjpor.
készítmény:Kezdjük azzal, hogy a húsokat nagy mennyiségű vízben forraljuk, amelyet korábban sózunk. Különböző edényekbe fogjuk őket tenni, hogy az, amit először főzünk, ne essen szét. Ki fogjuk használni mind a húsok, mind a kapott húsleves előnyeit. Ha kész, akkor azokat eltávolítják az edényekből, és hagyják, hogy kiürüljenek. Keverjük össze a különféle húsleveseket és fenntartjuk. Tegyen egy mély rakott edénybe olívaolajat, és süsse meg a szalonnát, a sobrasada-t és a butifarrat. Annak érdekében, hogy ne törjenek túl sokkal, jobb, ha nem darabolja őket, hanem csak a darabokat jelöli meg valódi aprítás nélkül. Adjuk hozzá az egész fokhagymafejet és hagyjuk elkészülni. Adjuk hozzá a petrezselymet és a babérlevelet. A húsdarabot átvezetjük a rakott tejbe, nem szükséges sütni őket csak úgy, hogy azok megismerjék a sofrito ízét, és egy tálcába rakjuk.Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, sót és fűszereket, és hagyjuk, hogy az elegyedjen. Most igen, néhány perc múlva adjuk hozzá a húst és a burgonyát (amelyeket korábban enyhén sütöttünk olívaolajban). Adjon hozzá még húslevest, amíg az összes fél fel nem borul, és hagyja főzni nagyon alacsony lángon. Időnként rázjuk meg a rakott anyagot (a fedéllel bezárva) úgy, hogy az összes hozzávaló integrálódjon és jól megázsa a készülő szószban. Ha szükséges, adjon hozzá még levest, de ne legyen túlzott húsleves. Javítsuk meg a sót és szolgálj minket.adjuk hozzá a húst és a burgonyát (amelyeket korábban enyhén megsütöttünk olívaolajban). Adjon hozzá még húslevest, amíg az összes fél fel nem borul, és hagyja főzni nagyon alacsony lángon. Időnként rázjuk meg a rakott anyagot (a fedéllel bezárva) úgy, hogy az összes hozzávaló integrálódjon és jól megázsa a készülő szószban. Ha szükséges, adjon hozzá még levest, de ne legyen túlzott húsleves. Javítsuk meg a sót és szolgálj minket.adjuk hozzá a húst és a burgonyát (amelyeket korábban enyhén megsütöttünk olívaolajban). Adjon hozzá még húslevest, amíg az összes fél fel nem borul, és hagyja főzni nagyon alacsony lángon. Időnként rázjuk meg a rakott anyagot (a fedéllel bezárva) úgy, hogy az összes hozzávaló integrálódjon és jól megázsa a készülő szószban. Ha szükséges, adjon hozzá még levest, de ne legyen túlzott húsleves. Javítsuk meg a sót és szolgálj minket.

Ibizan keverjük megsütjük

Ibizani saláta

Összetevők: 6-8 burgonya, 3 paradicsom, 1/2 zöldpaprika, 1/2 hagyma, 3 doboz tonhal olívaolajban, 2 kis edény töltött olajbogyóval, olívaolaj és só
Előkészítés: Először a burgonyát mossuk, és hideg vízzel borított edénybe helyezzük. Tűzön tesszük a edényt, és addig hagyjuk forrni, amíg tűvel megszúrja, így könnyen behatolhat az egyes burgonya húsába. Körülbelül fél óra. A főzés után kivesszük őket a vízből, és hagyjuk lehűlni egy tányérra. Időközben vágja négyzetre a paradicsomot és a zöldpaprikát, és vágja a hagymát vékony szeletekre. Leengedje le a tonhalat és egy villával aprítsa meg. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra. A saláta tálba tesszük, ahol szolgálni fogjuk az ételt, és hozzáadjuk a fenntartott összetevőket. Leengedje le az olajbogyót, vágja fel felére és adja hozzá a salátához, alaposan keverve. Végül nagyon sok olívaolajjal és sóval ízesítjük.

Ibizani saláta

Majorcan bárány empanada

Összetevők: 1 és 1/2 k tésztaliszt, 375 g olvasztott zsír, 240 g olívaolaj, 1 pohár meleg víz, 2 tojássárgája, 1 és 1/2 narancslé, só, 1 csont nélküli, apróra vágott báránycomb (kb. 1200 g), só, bors, citromlé, apróra vágott sobrassada, apróra vágott szalonna.
készítmény:Kezdjük a apróra vágott bárányhús pácolásával, citromlével meghintjük és fűszerezjük. Jobb, ha ezt a műveletet egy kicsit előre elvégzik, hogy jól átitatható legyen. A tartályt, ahova tesszük, kissé megdönteni hagyjuk, hogy kifolyjon a folyadék, amely felszabadítja a húst. Ezután gyúrjuk a tészta összetevőit. Az empanadák elkészítéséhez 80 vagy 90 g-os adagokat veszünk fel, és egy gömböt formálunk, és egy "tál" formájára formáljuk, amelyet hússal, sobrasada-val és szalonnával töltünk meg. Egy kis tésztát egy henger segítségével terjesztünk, kivágunk egy kört, hogy lefedjük a pitet, és készítsünk egy kis peremmel a tészta jól lezárásához. Mindegyik empanada közepén csinálunk egy kis lyukat és 180 ° C-ra melegített kemencében kb. 50 percig sütjük.

Bárány pogácsák

Ibiza cuinat

Összetevők: 3 csokor apróra vágott tiszta mángold, 1/2 kiló almorta, 1/2 kiló hámozott bab, 1 és ½ kiló koleja levél, olívaolaj, só, édes paprika, 2 fokhagymafeje, 3 korona , 2 csokor fiatal fokhagymát, 1 csomó borsmenta és víz
készítmény:Először az előző nap áztatásával kezdtük, két különböző tálat, az almortákat és a hámozott babot. Körülbelül fél órával a kezdés előtt helyezzük az oriákat, hogy áztassák. Tegyen egy nagy serpenyőben vizet a tűzre, és amikor forr, add hozzá a colleja leveleket, a mángoldot és a párnákat. Hagyjuk kissé forrni, majd hideg vízzel öblítjük, majd alaposan leeresztjük őket, és a kezünkkel összepréseljük, hogy a lehető legtöbb víz szabaduljon fel. A főtt főzőpoharat ismét leöntjük a leürített zöldségekkel és a hámozott babokkal, egy evőkanál olívaolajjal, sóval, egy evőkanállal, édes paprikával, a szárított és gyengéd fokhagymával, darálva, a pórák húsával és az apróra vágott menta levelekkel . Mindent lefedünk vízzel, óvatosan távolítjuk el, és körülbelül másfél órát hagyjuk párolni,amíg minden jól nem integrálódik. Az olaj- és a paprikamennyiség tájékoztató jellegű, a legjobb, ha apránként hozzáadjuk, kipróbáljuk, és ha számunkra úgy tűnik, hogy nem elég, adjunk hozzá még egy kicsit, mindig ügyelve arra, hogy ne lépje túl.

Ibiza cuinat

Édes receptek

Mallorcan Coca a Tallades-ból

Összetevők: 400 g tésztaliszt, 100 g szalonna szobahőmérsékleten, 3 megvert tojás, 150 g burgonya, 15 g sütőélesztő, 150 g cukor, 1 pohár víz és félbevágott kajszibarack
készítmény:Kissé felmelegítjük a vizet, és feloldjuk benne a sütőélesztőt. Adjuk hozzá a többi összetevőt (a leürített burgonyát és a villával törtrészt), és gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. A liszt akkor jobb, ha apránként hozzáadjuk, esetleg nem szükséges hozzá egészet hozzáadni, vagy esetleg még egy kicsit is hozzá kell adnunk, az összeg hozzávetőleges. Készítünk egy golyót a tésztával, és hagyjuk 1 órán át pihenni, vagy amíg a mérete megduplázódik, egy olajjal átitatott tálban meleg helyre, huzat nélkül. Gyengítjük, hogy gázok legyenek, és sütjük egy sütőlapra. Hagyjuk még egy órát pihenni, amíg a mérete megduplázódik. Osztjuk el a kajszibarackot, megszórjuk bőséges cukorral és főzzük egy előmelegített kemencében 150ºC-on kb. 50 percig, vagy amíg a felület aranysárga lesz.A sütés után újra meghintjük cukorral.

Mallorcan Coca a Tallades-ból

Mallorcai macska

Összetevők: vaj a forma öntéséhez, 250 g cukor, 4-6 csík citromhéj (csak a sárga rész), 1 teáskanál vaníliacukor, 250 g őrölt mandula, 7 tojásfehérje, 7 tojássárgája és egy csipet só.
készítmény:Előmelegítjük a sütőt 200 ºC-ra, és megsütjük a formát vajjal. Helyezzük a cukrot az üvegedénybe, és 20 sec / sebességgel porrá tesszük. 1 vagy 2 evőkanál őrölt cukrot távolítunk el, és megszórjuk. Adja hozzá a citromhéjat és a vaníliacukrot az üvegre, és 20 sec / sebességgel porrá kell tenni. Adja hozzá az őrölt mandulakat, és keverje össze 5 másodpercenként / 5.sebességgel. Távolítsa el egy tálba, és tegye félre. Megmossuk az üveget. Helyezzük a pillangót a pengékre. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a sót, és szereljük fel 7 perc / sebességgel 3.5. Programozzuk 1 perc / 30 másodperc / 3,5 sebességet, és a rügyeket egyenként, 15 másodpercenként adjuk be a nyíláson keresztül. Hagyja 30 másodpercig állni az üvegben, adjon hozzá a cukor- és mandulakeveréket, és keverje össze 4 másodperc / sebességgel 4. Távolítsa el a pillangót, és fejezze be a csomagolást a spatulával. Öntsük a fenntartott formába.A sütő hőmérsékletét 180ºC-ra csökkentjük és 30 percig sütjük, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta ki nem válik. Hagyjuk lehűlni egy állványon, bontsa le, és megszórjuk az őrölt cukorral, amelyet fenntartottunk.

Mallorcai macska

Majorcan rubinok

Összetevők: 1 kg. laza liszt vagy tészta, 100 gr. por cukor, 2 tojássárgája, 2 csésze kávé olívaolaj, 2 csésze kávé narancslé, 1,5 másolat csésze kávé víz, 200 gr. vaj szobahőmérsékleten, citromhéj, ½ kg. angyalszőr és ½ kg. túrós sajt, utóbbi 200 gr-rel keverve. cukor, a citromhéj héja és 1 tojássárgája.
Előkészítés: Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és addig gyúrja őket, amíg sima tészta nem lesz. Tekerje be a műanyag csomagolást, és tegye legalább fél órára a hűtőszekrénybe. Vegye ki a hűtőből. Vegye ki a tésztát és vegye ki azokat a sodrófa segítségével. Helyezzen egy evőkanálral a kiválasztott tölteléket mindegyik középpontjába, az én esetemben angyalszőrből és másokból túrót készítettem, összehajtam és vágtam a rubiol formákkal. Annak érdekében, hogy a rubinok lezáródjanak, és a főzés során ne nyíljanak ki, a legjobb, ha finoman nyomja meg az éleket ujjaival vagy egy villával. Főzzük a sütőben 180º-on harminc vagy negyven percig, hagyjuk lehűlni, és meghintjük őrölt cukorral.

Majorcan rubinok

Flaó vagy Ibizan sajttorta

Összetevők: fél citrom héja, 30 g cukor, 200 vagy 250 g tésztaliszt, 1 megvert tojás, egy csipet só, 1 kötőjel ánizs, egy marék ánizsmag, 1 teáskanál olívaolaj, 25 vagy 30 g szalonna, 4 tojás, 250 g cukor, 500 g reszelt sajt (350 g Burgos sajt só nélkül és 150 g bárány sajt, bár Burgosból is származhat), zúzott borsmenta (al öröm, tettem elég, mint két evőkanál)
Előkészítés: Először az alap előkészítésével kezdjük, összegyúrjuk annak összetevőit, amíg össze nem kapjuk őket. A liszt jobb, ha apránként hozzáadjuk, hogy elkészítse azt, amire szüksége van. A kerek formát az egyenetlen szélekkel kissé vajjal kenje le és vonja össze az elkészített tésztával. A töltéshez verte be a négy tojást a cukorral, adja hozzá a sajtot és végül a borsmenta. Ez utóbbi összekeveredik egy spatuppal, mert ha megverte a tésztát, zöldes lesz. Töltsük meg az előkészített alapanyagot a töltelékkel, egész mentalevelekkel díszítjük és kb. Háromnegyed órán keresztül 180ºC-on főzzük. Úgy tűnik, hogy a tészta ég, de jól meg kell barnulnia. Hagyjuk lehűlni, és végül őrölt cukorral megszórjuk.

Flaó vagy Ibizan sajttorta

Valldemossa burgonya coca

Összetevők: 300 g víz, 200 g hámozott és apróra vágott burgonya, 100 g zsír, 200 g cukor, 3 M tojás, 50 g tej, 30 g friss sajtolt élesztő, 600 g erősségű liszt, 1 teáskanál só, 50 g extra szűz olívaolaj, 1 vagy 2 evőkanál őrölt cukor, hogy megszórjuk.
készítmény:Kezdjük azzal, hogy a vizet beleöntjük az üvegbe, és melegítjük 5 perc / 100ºC / 1 sebesség mellett. A kosárot bevisszük az üvegbe a burgonyával és beprogramozzuk a 15 percet / Varoma / 1. sebességet. A spatula bemélyedésével kivonjuk a kosarat és kiürítjük az üveget. Helyezzük a főtt burgonyát és a vajat az üvegbe, és keverjük össze 20 másodperc / sebességgel. Adjunk hozzá cukrot, tojást, tejet és élesztőt, és keverjük össze 30 másodperc / sebesség mellett. Adjuk hozzá az üveghez a lisztet és a sót, és 3 percig gyúrjuk. / spike vel. Helyezzük a főzőpoharat a fedőre, mérjük meg az olajat a főzőpohárban és töltsük be. Gyúrjuk 1 perc / tüske sebességgel, és adjuk az olajat a főzőpohárból a nyíláson keresztül. Vegyük le a tésztát, és tegyük egy olajjal beitatott tálba, fedjük le műanyag csomagolással, és éjszakán át hűtőszekrényben tartsuk. Reggelente vessük ki, és hagyjuk két-három órán át pihenni, amíg a térfogata megduplázódik.A liszttel megpermetezett munkafelületre helyezzük és gázmentesítjük. Adjuk egy henger alakját és 18 darabra vágjuk (kb. Körülbelül 80 g). Golyó formát adunk nekik, és külön-külön tesszük őket két, sütőpapírral bélelt sütőlapra. Fedjük le a zsemlét műanyag csomagolással és hagyjuk legalább egy órán át pihenni. Végül 170 ° C-on előmelegített kemencében kb. 15 percig sütjük (nem kell túlzottan barnulni). Hagyjuk lehűlni, meghintjük őrölt cukorral és kiszolgálhatjuk őket.Fedjük le a zsemlét műanyag csomagolással és hagyjuk legalább egy órán át pihenni. Végül 170 ° C-on előmelegített kemencében kb. 15 percig sütjük (nem kell túlzottan barnulni). Hagyjuk lehűlni, meghintjük őrölt cukorral és kiszolgálhatjuk őket.Fedjük le a zsemlét műanyag csomagolással és hagyjuk legalább egy órán át pihenni. Végül 170 ° C-on előmelegített kemencében kb. 15 percig sütjük (nem kell túlzottan barnulni). Hagyjuk lehűlni, meghintjük őrölt cukorral és kiszolgálhatjuk őket.

Valldemossa burgonya coca

Greixonera ibicenca

Összetevők: 5 Ensaimada az előző naptól, 6 tojás, 400 gr. cukor, 1 liter tej, 1 evőkanál őrölt fahéj, citrom reszelt héja
Előkészítés: 100 gr karamellizálást kezdünk. cukor. Nagyon sötétnek kell lennie. Amikor kész, eloszlatjuk egy magas falakú forma alján, és nem kell korábban kenni. A karamellán van az apróra vágott Ensaimadas. A darabok nagyok lehetnek, így később jobban átitathatók a tojás és a tej keverékével. Jobban szeretem kézzel törni az enzimádákat, soha ne késtel. Ezen felül megverjük a tojásokat a fennmaradó 300 gr-rel. cukor. Adja hozzá a tejet, alaposan keverve. Végül hozzáadjuk az evőkanál őrölt fahéjat és a citromhéjat. Főzzük a greixonera-t a kemencében, kemencében, 160ºC-on, kb. Két órán keresztül, vagy amíg a fogpiszkálóval nem szúrjuk ki, tiszta lesz. Hagyjuk lehűlni, mielőtt szétszerelnénk.

Greixonera ibicenca

Mallorcai coca de brossat vagy ricotta

Hozzávalók. 1/2 kiló túró, 6 tojás, 250 g cukor, citromhéj, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 darab piskóta vagy 1 zúzott cupcake
Előkészítés: Megkezdjük a tojások verését egy tálban kézi keverővel, hozzáadjuk a cukrot és alaposan keverjük össze. Rácsavarjuk a citromhéjat és adjuk hozzá a tojás és a cukor keverékéhez. Emellett a túrót villával morzsoljuk be. Ezután hozzáadjuk a keverékhez, valamint az őrölt fahéjat és a zúzott piskótat, miközben habverjük, amíg minden egyesül. A keveréket egy eredetileg agyagból álló formába tesszük és előmelegített kemencében 180 ° C-on kb. 40 percig főzzük, vagy amíg a tészta teljesen meghajlik.

Mallorcai coca de brossat vagy ricotta

Menorcan burgonya coca cseresznye

Összetevők: 2 tojás, 100 g cukor, 250 g liszt, 100 g főtt burgonya, 50 g zsír szobahőmérsékleten, 15 g friss élesztő, 25 g forró víz burgonyához vagy tejhez meleg és 250 g cseresznye
készítmény:Kezdjük azzal, hogy a cukrot és a tojást egy nagy tálba helyezzük, és habverővel jól megverjük. Adjuk hozzá a főtt burgonyapürét, a vajat és mossuk meg újra. Az élesztőt feloldjuk tejben vagy meleg vízben. Adjuk hozzá az élesztőt a tésztához, a szitált liszttel együtt, és keverjük össze spatulaval, amíg az összes hozzávaló szorosan össze nem kapcsolódik. Lágy, ragadós tészta marad. A tésztát egy vajjal enyhén megsütött tálcára tesszük és spatula segítségével szétszórjuk. Kenjük meg a kezünket egy kevés vajjal, és alaposan simítsuk meg a tészta felületét, hogy az elérje a tálca összes végét. Fedjük le egy műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a tészta egy órán keresztül emelkedjen, vagy amíg a térfogata megduplázódik. Amíg mossuk és rakjuk a meggyet. Amikor a tészta megemelkedik, elosztjuk a meggyet,kissé megnyomva, hogy elsüllyedjenek. Végül megszórjuk a kókuszt bőségesen őrölt cukorral. Helyezzük a tálcát a 170 ° -ra előmelegített sütőbe, és 15 vagy 20 percig süssük.

Menorcan burgonya coca cseresznye