Hogyan kell főzni gyömbérrel

Szeretem a fűszereket főzni, és mielőtt bármilyen recepthez hozzáadom, ízlésesnek találom azokat az aromákat, amelyek ízlésesek. A gyömbér a legújabb felfedezéseim közé tartozik, és amikor csak tudok, hozzáadhatom az előkészített ételekhez. Friss vagy száraz, egész vagy őrölt, szirupban tartósított vagy cukorral konzervált, különféle lehetőségeket kínál a konyhában, mivel beépíthető számos receptünkbe, ezért érdekes tudni, hogyan kell főzni gyömbérrel.

Ginger eredete a régi történelem előtti időkbe nyúlik vissza. Ez volt az első fűszerek, amelyeket Európába érkeztek az arab kereskedők Ázsiából, gyógyszerként és fűszerként. A Dél-Ázsia őshonos, ám sok trópusi országban termesztik, például Indiában, Kínában és Japánban.

Hogyan kell használni a friss gyömbért

A gyömbérgyökér gyenge barna bőrű és nagyon csomós . Az egész darabot néha gyökérnek hívják. A daraboknak vastagnak, teljesnek és sima, szilárd és szilárd bőrnek kell lenniük.

A friss gyömbért tartsa, lazán fóliába csomagolva, a hűtő alján legfeljebb három hétig, vagy a fagyasztóban legfeljebb egy éven keresztül. Egyszerűen reszelje le a szükséges anyagot, és helyezze vissza a gyökérfagyasztót vagy a hűtőszekrényt. Tartósításának másik módja az, ha szeletekre vágják, üvegedénybe helyezik, és száraz sherry vagy olívaolajjal fedik le. Ez egy éven át tartja a hűtőben.

A friss gyömbér pótolhatatlan a keleti ételekben . A kínai konyhában meghámozzák, nagyon vékony szeletekre vagy csíkokra vágják, és az olajban melegítik, hogy illatosítsák őket, mielőtt a többi összetevőt pirítják. Azt is eloszlik a hús vagy a hal között, mielőtt gőzölné őket vagy ételné őket.

Fűszeres paszta készítéséhez az indiai curryételekhez a hámozott gyömbér gyökérét más fűszerekkel őröljük, vagy hagymával és fokhagymával reszeljük. Finom gyömbér ízesítés érdekében semmi más nem dörzsöl egy darab friss gyökeret a salátás tálba, vagy a kacsa vagy a csirke fölé .

Helyezzen néhány vékony szelet egy egész hal (például pisztráng vagy makréla) belsejébe, vagy egy vagy két szelet ecetben vagy olajban áztasson a saláták elkészítéséhez, vagy szirupban a gyümölcs salátákhoz .

A szárított gyömbérgyökér használata

A szárított gyömbérgyök eredeti tömegének csupán huszonöt százaléka megtartja, így ízében koncentráltabbá válik . A friss gyökérből egy vagy két módon állítják elő: az egyik mosásból és szárításból áll a napon vagy sütőben. Ebben az esetben megőrzi a bőrt, de barna és ráncos. Lehet forralni, hámozni és (néha) fehérítőbe meríteni, ebben az esetben fehér vagy elefántcsont lesz.

Megvásárolható laza formában vagy konténerekben, gyógynövény- és keleti termékek boltokban. Csomagolva vagy üvegedénybe , hűvös és sötét helyen tartják . Aroma elvesztése érdekében három hónapon belül fel kell használni. A szárított gyömbér gyökérét meg kell hámozni, ha szükséges, majd megverni, hogy jól felszabadítsa aromáját. Az ideális az, ha pár ütést kapott egy kalapáccsal vagy a hengerrel a szálak elválasztására.

Nagyon jó hús-, baromfi- és halpácolásban, főzéshez és salátaöntetekhez. Ha néhány órán keresztül, vagy akár néhány napig is infúzióban adják, akkor az íze megpuhul . Meg lehet áztatni vízben, szirupban vagy tejben, hogy pudingokat készítsen. Vagy adjon hozzá más fűszereket a hagyma, vörös káposzta, savanyúság vagy (meglepően jó) őszibarack vagy sárgabarack pácolásához.

A szárított gyömbér gyökérét őrölni lehet olyan őrölt gyömbér előállításához , amelynek kevésbé kifejezett szerecsendió-íze lesz, mint a boltokban ezen a néven forgalmazott terméknél. Ehhez darabokra vágják, és a habarcsba aprítják vagy őrlik egy kávédarálóval. Ha van még kemény rost, akkor a legjobb, ha a gyömbérport finom szitán átengedi.

Hogyan kell használni őrölt gyömbért?

A darált gyömbért őrölni kell a szárított gyökérről. A jamaicai gyömbér, világosabb színű, a legfinomabb aromájú, sütött ételekhez alkalmas. Az afrikai gyömbér ezzel szemben a legerősebb és legfinomabb ízű. A legjobb, ha kis mennyiségben vásárolja meg, és tartsa edényben sötét helyen. Három hónapon belül fel kell használni.

Vásároljon őrölt vagy darált otthont otthon, a darált gyömbér nagyon sokoldalú. Sült ételekben tökéletesen kombinálódik más fűszerekkel: fahéjjal, szegfűszeggel, borssal vagy szerecsendióval. Meglepő módon, ez felszabadítja a tésztaféléket, és melon fűszerként szolgál. Mérsékelten kell használni , mert az íze erős.

Hogyan kell használni a gyömbért a szirupban

Fiatal és gyengéd gyökerekkel készül, amelyeket megtisztítanak, hámoznak, részlegesen hagyják megszáradni, majd koncentrált szirupban főzik, amelyet a fűszer aromája illatosít. A legjobb az úgynevezett gyömbér szár.

Hagyományosan Kínában a szirupban lévő gyömbért különleges porcelánedényekbe tették, amelyek finoman díszítik az exportot. Manapság nagyon keresettek a gyűjtők . Izzó alakúak voltak, ahogyan a modern üvegekben is van. A szirupban lévő gyömbért speciális és keleti élelmiszerboltokban értékesítik, és legalább egyéves eltarthatósági ideje van. Illatos szirupot is használnak.

Közvetlenül az üvegedényből, tejszínnel vagy anélkül, a gyömbér tökéletes desszert fűszeres étel készítéséhez . Néhány darab konzervgyömbért és szirupát nagyszerűen el lehet osztani fagylalton, pudingon, vagy konzerv gyümölcsként, különösen az őszibarack és a körte felélénkítése céljából.

Finom máz egy sült sonkához vagy néhány darab sült bárányhoz. Fűszeres zsemlékhez, kekszekhez vagy tésztákhoz adva megőrzi a lédús tésztát, ráadásul ízlésesen eltérő ízt ad neki . A zsemlét evő darabok kissé bőriesek lesznek, animálva a tészta textúráját.

Hogyan kell használni a kandírozott gyömbért?

A cukrozott vagy kristályosított gyömbér friss gyökerekből készített édes, koncentrált szirupban többször főzött és szárított. Darabonként vagy előrecsomagolva, darabokban és botokban eladva. Szorosan lezárt edényben , hűvös és sötét helyen, legfeljebb egy hónapig kell tárolni , mivel tovább zsugorodik és megkeményedik.

Ízletes almás pitehez vagy forró szárított gyümölcs salátához adják. Szeretek néhány darabot hozzáadni a kompótokhoz és a dzsemekhez. Sok esetben a gyömbért a szirupban helyettesítik, mivel könnyebb megtalálni . Használatához néha előbb meg kell mosni, hogy eltávolítsa a cukorréteget, és így elkerülhető, hogy a tészta aljára menjen, amely azt tartalmazza.

Hogyan kell használni a gyömbér esszenciát

Óvatosan kell használni, mivel nagyon erős íze és aromája van . Néhány csepp adható a krémhez, fagylalthoz, gyümölcshabhoz vagy zseléhez, bár célszerű azt fenntartani használatra, ha a fűszer más módon nem áll rendelkezésre. Meg lehet vásárolni a keleti termékekre szakosodott üzletekben.

Az idő múlásával a konyha biztonsága egyre inkább megmarad, és elkezdheti személyes ételeinknek adni ételeinket, távolodva attól a recepttől, amelyet el akarunk készíteni. A gyömbérrel való főzésről szóló ezekkel a tippekkel remélem, hogy hozzájárultam ahhoz, hogy ösztönözze Önt az ételek saját és személyre szabott változatának elkészítésére, amelyeket általában elkészít. Ön elmondja az eredményeket.

Fotók - jlastras, Forest & KimStarr, Spankart, Miansari66, ObsidianSoul, Mk2010, Roberto Verzo és alfredmoya
Közvetlenül a szájpadra - Törökország narancs és gyömbérrel. Receptek
közvetlenül a szájban - Gyömbér fekete tea piskóta. Recept