Hogyan kell gyorsan edzni a vajat. főzési trükkök az időmegtakarítás érdekében

Amikor egy ideje gyakorolja a házi sütést, tudja, hogy sok receptben vaj található az összetevői között. És a szokásos dolog, ha meghatározza, hogy melyik állapotban kell használni: hideg, megolvadt vagy edzett. Ez az utolsó eset, a leggyakoribb és az egyik, amely a legjobban hozza minket, amikor elfelejtettük kivenni a hűtőszekrényből. Hogyan lehet vaj gyorsan edzeni? Számos nagyon hasznos trükk alkalmazható.

A nemrégiben megnyitott december hónapban a kis konyhám egyfajta sütiüzemgé alakul át. Svájci és murcián hagyomány, hogy az Adventot házi készítésű édességek elkészítésére szenteljék, és mindenkinek adják, és a konyhában található minden hivatkozás jó segítséget jelent. Tehát nem árt, ha néhány trükköt készít az ujjával, hogy felgyorsítsa a vaj hőmérsékletét , amikor hideg, mint kő, amikor kihúzza a hűtőből.

Vaj, lágyítva, edzve vagy szobahőmérsékleten

Kicsit zavaró lehet az első alkalommal készített cukrászsütő receptek, főleg mivel a szókincs nem olyan szabványos, mint amilyennek lennie kellene. Szakmai szinten konkrétabb kifejezéseket használnak, de a könyvekben, a sajtóban és a digitális médiában minden szerző használja azt a nyelvet, amely a legjobban ismeri őt. Ezért találunk különféle módszereket a vaj meghatározására az összetevők listájában vagy a receptek lépéseiben, bár alapvetően mind lényegében ugyanazra a dologra utalnak.

Vaj edzett vagy edzett, lágyult vagy lágy, edzett szobahőmérsékleten … A lényeg az, hogy a tejtermék elvesztette a hűtőszekrény fagyasztott hidegét . Ha elhagyja a hűtőszekrényt, a vaj kemény, mint kő, és gyakorlatilag lehetetlen megverni vagy összekeverni más összetevőkkel, és befolyásolhatja a többi összetevő hőmérsékletét. Vannak olyan kivételek, amelyekben pontosan kifejezetten nagyon hidegnek kell lenni, mint például a törött tömegek.

Vigyázni kell a "szobahőmérséklet" mellett, mivel ha túl melegünk, akkor az is elronthatja a receptet. Ideális körülbelül 20 ° -ot elérni, ha óvatosan megérinti, az ujja megjelölt marad, és csak frissnek érzi magát , nem hideg. Vannak olyan tészták, amelyek sikere nagymértékben függ a vaj és a cukor helyes összekeveréséről, például Bundt torták vagy sütemények a díszítéshez, ezért fontos, hogy megfelelő hőmérsékletet biztosítsunk.

Ha nyáron óvatosnak kell lennie, hogy a vaj ne rontja el a környezet melegét, télen kínzás lehet, amíg el nem engedi. Nem jó ötlet a mikrohullámú sütő vagy a sütő hőforrásának használata , de számos módszer alkalmazható, ha sietünk a várakozás megmentésére.

Apróra vágja a vajat apró kockákra

Ez a legismertebb és leggyakoribb, amelyet sok receptben gyakran jeleznek. A vajat általában téglalap alakú blokkokban árusítják, így a legegyszerűbb módszer kés késben kockákra darabolása . Vannak olyan készítmények, amelyekben ez a formátum elősegíti a tészta kialakítását, és megkönnyíti a szükséges mennyiség pontos mérését is.

Ha nagyon apró kockákra vágjuk a vajat, és egy rétegben eloszlatva , kissé elválasztva egymástól, akkor sokkal gyorsabban érkeznek, mint ha tömbökben maradnak. És akkor könnyebb lesz a habzás, ha a tésztakészítő tartályba helyezzük őket.

Reszelt vajjal

Ugyanez az ötlet, de kissé hangsúlyosabb, hogy a vajtömböt reszeljük, hogy nagyon kicsi és finom darabokra hagyjuk . Különösen jól működik, ha a bár majdnem fagy, vagy a konyhai környezet nagyon hideg, akkor is fontos egy jó reszelő, nagy lyukakkal.

Az egyetlen hátrány, hogy a vaj kezelésekor egy kicsit többet festetünk, és maradványok maradnak a reszelőn. Saját testhőmérsékletünk és a rácsos művelet felmelegítheti azt a folyamat során, és a blokk végének túl olvadtá válhat, ezért ez a kedvenc módszerem hidegebb napokon. Ez szintén jó módszer morzsoláshoz vagy sztrellusz típusú öntettel történő felhasználáshoz .

Használja a konyhai csapot

Ez a trükk nagyon egyszerű, alig szenved és nagyon jól működik. Csak kénmentesített nem tapadó sütőpapírra vagy élelmiszer-zsákra és közös konyhai sodróra van szükségünk . Meg lehet csinálni egyszerre, vagy a vajtömböt két vagy három négyzet alakú darabra vágni, hogy megkönnyítsük a feladatot.

Csak tegye a darabot két papírlap közé vagy a zsák belsejébe, és kezdje el összetörni azt a hengerrel. Hamarosan nem lesz többé kemény, és kinyújthatjuk úgy, mintha torta vagy leveles tészta lenne, mindig papír vagy műanyag alatt. Az ötlet az, hogy nagyon finom legyen, hogy sokkal gyorsabban lehűljön.

Csak a vajat keverje meg

Kivéve, ha ez egy különösen bonyolult recept, elegendő lehet a vaj közvetlen verte elindításához . Ha elektromos keverőt használunk, akkor kockákra kell vágni és mély tartályba kell helyezni, hogy apró darabok ne repüljenek ki a konyhából. Kézzel is készíthető kézi rudakkal.

Kicsit frusztráló lehet, ha a vaj túl hideg, mivel először nem dominál, és elakadhat a botok belsejében. Sokkal jobb egy nagyon alacsony sebességet és a lapát-habverőt használni, ha van ilyen. Rövid idő alatt meglátjuk, hogyan válik a vaj formázhatóvá, és folytathatjuk a receptet a többi összetevő hozzáadásával.

Nagyon lágy vízfürdő

Ezt a módszert csak egyszerű receptekhez ajánlom, ahol a cukorral való rázás nem fontos lépés. Segíthet nagyon-nagyon hideg környezetben is, mint a már ismertetett módszerek egyikének előző lépése. A vaj forró felületre helyezése kockázata, mivel a hőmérséklettől csak egy levegőt tudunk elérni.

A mikrohullámú sütő is működne, de még kevesebb vezérlőerőt kínál, tehát egyébként kizárom - kivéve az olvadást és mindig ezer szemmel. Bain-marie esetén a vizet csak addig kell melegíteni , amíg a gőz el nem indul , vegye le a tűzről, és tegye a második tartályt tetejére a folyadék érintése nélkül. Ezután tesszük a apróra vágott vajat a tetejére, akár közvetlenül a csomagolópapírra is.

Hiába tűnhet a vaj edzése vagy edzése, de az idő pénz, és nem sérti a folyamat felgyorsítását, amikor csak kevés az ideje. Nagyon hideg téli konyhakon jártam, ahol a vajnak kissé bele kellett húznia a helyes használathoz. Ha nem ismeri ezeket a trükköket, remélem, érdekesnek találta őket, és valamikor segítene a konyhában.

Fotók - iStock.com, Beth
Live a szomorúságnak - A legjobb 89 főzési tippünk a szomorú élőben
- Főzési tipp: hogyan lehet intenzívebbé tenni a gazpachos és salmorejos ízedet?