Paco Roncero , a madridi La Terraza del Casino étterem szakácsja beépítette a menübe a folyékony nitrogén technikával készített recepteket, amelyek elődei Heston Blumenthal és Ferran Adriá voltak.
Mindannyian, aki részt vehet a kaszinóban a Madridban, meglephetjük magunkat olyan ételekkel, mint például a nitro-kukorica, a kukoricamusse, amelyet a folyékony nitrogénbe történő bevezetése után fagyasztott rétegbe csomagolunk, amely tiszteletben tartja a Mousse belső krémes jellegét. Lesz más ételek, például a pisztácia-nitro, a fagyasztott bonbon kívül és a nagyon krémes belül, a narancs könnyek, stb. Ha meg akarja kóstolni ezeket a folyékony nitrogénnel főtt ételeket , akkor semmi sem könnyebb, mint megközelíteni és élvezni a Paco Roncero ételeit.
A Casino de Madrid a Calle Alcalá-n található, Madrid, 15. számmal.
