Hogyan piríthatja dióféléket otthon (és miért érdemes ezt megtenni)

A dió a természet apró ékszere, nagyon tápanyagban gazdag és gasztronómiai lehetőségekkel teli étel. Ezek a kamra ékszere, a tökéletes snack és a varázslatos összetevő sok recepthez. Bár a piacon sokféle formátumban találhatjuk meg őket, a legjobb, ha nyersen vásároljuk őket, és a dióféléket otthon pirítják .

Először azért, mert kerülni kell a sült dióféléket vagy azokat, amelyek sóval, cukrokkal és más kevés ajánlott adalékanyaggal rendelkeznek. Akkor miért nem vásárolja meg őket már pörköltként? Az alkalmi eseteket kivéve, és ha van megbízható pörköltetünk, mindig érdemes időt tölteni otthon mandula, mogyoró vagy pisztácia pörkölésére. Az erőfeszítés minimális, és az eredmények mindig megtérülnek.

Miért pirítják a saját diójukat?

Az első személyes okom, hogy nem vásároltam sült diókat, a főzési pont ellenőrzésének hiánya. A pirított formátumokat ritkán győztem meg; Általában számomra úgy tűnik, hogy elmulasztják a sütést, és időnként vagy időhőmérsékleten másznak be.

Gyengeségem van a jó pörkölés szempontjából, és csalódásom van, ha egy marék mandulát rágunk, amelyek majdnem nyersek, anélkül, hogy ízletes és szinte addiktív aromás ropogtatás lenne. A legtöbb márkanév jó hátterével a száraz bőr maradványait veszi fel, amelyek a csomagoláson ömlesztve vannak, és nem ez az első alkalom, hogy a héjdarabokkal találkoztam.

A dió gyorsan elveszíti az érzékszervi tulajdonságait a kinyitástól, és még sok más a pörkölésből; minél frissebbek, annál jobb. Egy másik fontos ok az ár, mivel általános szabály, hogy ugyanaz a márka drágább lesz a gyárban sült termék eladása .

Ezen felül kifejezetten ellenőrizhetjük az alapanyagot, a helyi és az idényjellegű termékekre fogadva, a megfelelő mennyiséget ömlesztve vásárolva. Nehéz megtalálni a nemzeti eredetű szupermarketekben a dióféléket - ne feledje, hogy mindig fontos, hogy alaposan olvassa el a címkézést.

A végső ok az, hogy mindig sokkal kielégítőbb az ételeink otthon készítése. Helyezze vissza az összetevőkkel való szorosabb kapcsolatot, hogy megismerje az előkészítés erőfeszítéseit, és élvezze a folyamatot . Nyugtató, ha megpörkölik őket, felszabadítják azt a finom aromát, amely elárasztja a konyhát, és megkóstolhatják az első frissen pörkölt mandulat, miközben még kissé meleg.

A frissen készített kézműves terméknek nincs összehasonlítási pontja a védjegyekkel. Csak a kivétel, amint azt az elején mondtam, a hagyományos kenyérpirítók , amelyeket sajnos egyre nehezebb megtalálni. És opcionális kiegészítőként lehetősége van korábban áztatni őket, ha érdekli.

Hogyan pirítós mogyorót az otthoni sütőben

A sütő a kedvenc módszer, mert őszintén szeretek bármit főzni ezzel a készülékkel. A bekapcsolás napján megpróbálom kihasználni a különféle készítményeket, mint például zöldséges sütés, kenyérsütés vagy néhány tésztaétel. És számomra ez a legegyszerűbb lehetőség szárított gyümölcsök, gabonafélék, magvak vagy főtt hüvelyesek pirításánál.

1. Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra , fel és le melegítéssel - bár mindegyik sütő világa, mindegyik megváltoztathatja a programokat.
2. Készítsen elő egy megfelelő méretű tálcát vagy serpenyőt , jól megtisztítva és opcionálisan pergamentel vagy sütőpapírral borítva.
3. Ha specifikus aromát akarunk adni nekik , keverjük össze egy tálban fűszerekkel vagy gyógynövényekkel és egy könnyű csipet sóval , alaposan keverve.
4. Az összes darabot egy rétegben terítse el a tálcán.
5. Helyezze a sütőbe közepes magasságban .
6. Körülbelül 4-5 perc után keverjük .
7. A lehető legnagyobb mértékben ellenőrizze a folyamatot, hogy ellenőrizze a kívánt pörkölési pontot.
8. Vegye ki a sütőből, és gyorsan helyezze át egy másik hideg felületre, szétszórva őket, hogy gyorsabban lehűljenek és ne folytassák a főzést.
9. Miután teljesen hideg lett, tárolja légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz, szagmentes helyen, napfénytől távol. Fogyaszt néhány napon belül.

Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a sütőt, mert néhány perc alatt a "szinte nyers" és "elszenesedett" állapotba kerülhetnek. Durva útmutatóként:

• A legkisebb vagy gyengéd gyümölcs körülbelül 6-9 percet vesz igénybe (pisztácia, dió).
• A legnagyobb és legszorosabb gyümölcs akár 10–12 percet is igénybe vehet .

Ne feledje, hogy kívülről nem mindig lesznek nagyon pirított, különösen, ha megőrzik a bőrt; ezért érdemes egy darabot venni, és ellenőrizni a belsejét, ügyelve arra, hogy ne égesse el magát. A pörkölt aroma már nyomot ad nekünk : ha égett illatú, rossz jel.

Egy másik lehetőség: serpenyőben vagy serpenyőben pirításuk ; csak azt kell ellenőriznie, hogy ne töltsenek túl sokat, tartsák a hőmérsékletet alacsony-alacsony hőmérsékleten, és folyamatosan keverjék, hogy egyenletesen főzzék.

Mi lenne, ha át akarjuk áztatni őket?

Van némi aggodalomra ad okot a tápanyag felszívódást gátló dió, bár nem teljesen világos, hogy ezek jelentenek valós problémát a változatos és kiegyensúlyozott étrend. Ezeknek a termékeknek az áztatása vagy előzetes aktiválása hasonló a hüvelyesek vagy a magvak áztatásához, és inkább ajánlott, ha nyersen fogyasztják őket.

Ha a nyers terméket tiszta vízben és egy kevés ecettel vagy citrommal hagyja körülbelül 10–12 órán keresztül, akkor felszabadul a tápanyagok a gyümölcsökből, táplálóbbá és emészthetőbbé válnak , ahogyan azt Luciet Redondo az étrend-táplálkozási szakember elmagyarázza. Ezután jól öblítjük, és hagyjuk megszáradni, bár közvetlenül a sütőbe tesszük őket, amíg még nedvesek - akkor ez egy kicsit több időt vesz igénybe.

Egészséges-e a sült dió?

Igaz, hogy nyers ételeket tanácsos venni, feltéve, hogy ehetők , biztonságosak és ebben az állapotban nem emészthetők. Bár nem javasolom annyira a dió pörkölését, inkább a mandula pörkölését - ellenállhatatlan - földimogyorót vagy pisztáciát, sokkal gazdagabb és ízletesebb.

Amikor a helyükön pörkölték, anélkül, hogy a hőmérsékletet vagy az időt túlmenne, a pörkölt dió továbbra is nagyon egészséges étel. Ezen túlmenően, amint azt Aitor Sánchez, egy dietetikus-táplálkozási szakember rámutat, a pörkölés még emészthetőbb, és lehetővé teszi, hogy több bizonyos tápanyagot , például fehérjét felszívjon a szervezetbe. És ahogyan a Lady Fitness a Vitónicán emlékeztet rá, a sült vagy borított dió cukorral vagy mézzel nem tartozik ebbe a kategóriába.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy éppen ez a sütési pont sokkal ízletesebbé és ízletesebbé teszi őket , ez egy igazi kísértés, amelyet ellenőrizni kell, ha nem akarjuk túllépni a fogyasztásukat. Igen egészségesek, de megfelelő mértékükben és az egyes egyének táplálkozási és energiaigényeinek megfelelően.

Receptek és ötletek a sült diófélék otthoni használatához

Szeretem, ha pörkölt dióként rágcsálhatom snackként, és kényelmesen el is tudom venni a táskádban vagy a hátizsákban. Hozzáteszik ropogós és ízletes érintés mindenféle ételek és receptek, hozzátéve, sok tápanyagot könnyen. Íme néhány ötlet, hogy kihasználhassuk őket:

• Kiegészítőként és salátaöntetként egész évben, különösen a legegyszerűbbeknél, amelyek textúrák kontrasztját kérik.
• Könnyű növényi köretben és carpacciosban.
• A főzés végén kombinálva keverjük megsütjük és mindenféle ébrenlét.
• Ropogós öntettel hal, hús vagy tofu számára.
• Köretként krémekben, levesekben és zöldségpürékben.
• Joghurt, kefir, friss sajt, gyümölcs vagy smoothie tálakban kombinálva.

• Keverve magvakkal és gabonafélékkel a gyors müzli improvizálására, vagy koronázva a zabkását és a zabkását.
• Jegesedésként krémes desszertek, pudingok, puding, rizs puding, katalán tejszín, fagylalt, habok …
• Hús töltelékekben, empanadákban és pasztákban, sós süteményekben vagy tésztákban.
• Keksz, muffin, cupcakes, muffin, brownie, palacsinta vagy gofri díszítés vagy dekoráció formájában.
• Készítsünk saját csokoládét, nugát vagy házi készítésű csokoládét.
• Zúzásuk házi készítésű zöldségvaj, vegetáriánus pasztát vagy hummus variáns elkészítéséhez.
• Házi készítésű zöldségitalok, például horchata készítése.
• Habarcsba darabolva sült krumpliban és szószokban, például romescoban.
• Koronás pirítós, pirítós vagy kanapé.
• Kísérő sajt válogatás az asztalra vagy snack asztalra.

És te, pirítasz otthon diófélét? Melyek a kedvenceid?

Fotók - iStock - Tom Hermans - Peter Feghali - Juan José Valencia Antía - Fábio Alves - Shaun Low - Joanna Kosinska on Unsplash