A világ körül kenyerekben

A szénhidrátok alapvetőek a világ szinte minden étrendjén … és a liszt nélkülözhetetlen összetevő. Így … még a bolygó legtávolabbi helyén kenyeret is találhat. Természetesen minden helyben a kenyér különbözik .

Az éghajlat, a különféle gabonafélék … bár másfajta tényezők, például a vallás, számtalan kenyérfajtát hoztak létre. A világ különböző részeiben készült kenyér ismerete jó módja annak, hogy utazzon, megismerje és megértse gasztronómiájukat. Csatlakozna hozzánk ezen az úton? A világ körül kenyerekben .

Európai kenyér: a francia baguette-től az ír szóda kenyérig

A francia kenyérről való beszélgetés nagyon komoly dolog … mert a franciáknak nagy hagyománya van és pékkultúrájuk van . Ez a francia gasztronómia alapja, kulináris hagyománya, valamint a legfinomabb ételek része.

A legismertebb francia kenyér a baguette … az a vékony, hosszú kenyér, nagyon ropogós kéreggel, aranybarna, valamint könnyű, gyengéd és extra bolyhos belsővel. Ez a világ egyik legismertebb és legértékesebb kenyere .

A gallikus boulangeries (pékségek) sok más kenyeret árusítanak, például rozskenyér, más néven seigle kenyér; vagy savanyú kenyér vagy fájdalom du levain. Az országban a hagyományos kenyér a pain de champagne … egy hagyományos kézműves kenyér kis részben a teljes kiőrlésű rozslisztből.

Az olasz reneszánsz festmény már olyan táblákat mutat, ahol kosarak tele vannak frissen sütött kenyérrel … azóta a dolgok nagyon változtak, kivéve a kenyereket, és ennek az alapanyagnak az étkezés közbeni fontossága az olaszok számára.

A grisinis vagy a kenyérrúd azok a finom botok, amelyek trattoriában nem tudják abbahagyni az étkezést … annyira gazdagok, mint addiktívak !. Torino városából származva véges vagy kissé vastagabbak lehetnek, ízesített vagy gyógynövényes íz nélkül … de mindig ropogók és ízek.

Ha azt mondjuk, hogy ciabatta … akkor nem esik, de ha azt mondjuk, ciabatta, akkor biztosan lesz, mert ez az Emilia Romagna régióra jellemző kenyér az egész világon híres.

Ideális ételekhez, mert héja ropogós , de morzsája … erőteljes. Egyéb olasz kenyér a schiacciata, a hagyományos toszkán kenyér, vagy a fugazza, egy ropogós kenyér tészta, két lépésben sütve.

Az Egyesült Királyságban sokféle kenyér található … és mindegyik rendkívül jó. Általában nagyon finom kenyeret és egy kissé ropogós kérget készítenek , például kenyeret vagy grannary ón kenyeret. Az ír kenyér szóda olyan ír házi kenyér, amely élesztő helyett sütő szódat használ.

A viktoriánus tej kenyér vagy az angol angol kenyér tejet bőségesen hordoz, ami puha és sima kéreggel rendelkezik. Ideális reggelire. A házi kenyér a maga részéről egy gombás alakú kenyér . Ezt úgy készítik, hogy egy nagyobb tésztára gömböket helyeznek, amelyeket egy mély bemetszés útján kötnek össze - általában a pék könyökével.

Németországban … jellemzőek a sötét kenyér … mint például a teljes kiőrlésű gabonafélékből készült pumpernickel. A föld taposzta vagy a föld kenyér rozskenyér . A partybrot egy mákos és szezámmagos kenyér.

A broa kenyér a Portugália északi részén található Miño régióból származó kukoricakenyér … bár az ország egész területén fogyasztják. Morzsája jellegzetesen sárga. És hogyan lehet elfelejteni ebben a részben az ízletes galíciai kenyeret. A tésztát hagyományosan búza- és rozsliszt keverésével készítik.

Amerikai kenyér

Az úttörő európaiak, akik Amerikába távoztak, nagyon kevés poggyászot hordtak, de sok kulináris hagyományt tartalmaztak, ideértve a hagyományos kenyérsütő recepteket. Természetesen egy dolog radikálisan megváltozott: Amerikában kialakult a kenyérsütés szokása minden háztartásban, míg Európában még mindig középkori hagyomány volt a közösségi sütő. Így születtek a tipikus amerikai gyors főzésű kenyerek élesztő nélkül.

Ezenkívül a dél-németországi New York-ban telepedett zsidó bevándorlók csillag kenyeret hoztak: bagel, manapság a leghíresebb amerikai kenyér. Ez a kis szál és azt, hogy sütés előtt rövid ideig vízben főzzük.

Érdemes megemlíteni a kaliforniai savanyú kenyeret, savanyú kenyeret vagy a San Francisco Sourdough-t is. Ez egy kenyér, amely visszatér minket a kaliforniai arany rohanás idejére.

Az aranyérőknek apró lisztet és vizet tartalmaztak a derékuk körül , hogy kenyeret készítsenek … bárhová őrült aranykeresésük is elvitte őket. Erősen keserű ízű kenyér.

A fahéjas mazsola kenyér, a fahéjas mazsola kenyér tejjel dúsítják, mazsolával díszítik, és a fahéjas kenyér az egyik kedvenc amerikai reggeli, amelyet kevés vajjal és cukorral pirítottak.

A közép-amerikai, de a legelterjedtebb kenyér tortilla . Mi lenne Mexikó nélkül náluk … de Közép-Amerikában is? A tortilla kukoricaliszt tartalmaz, és egy kovásztalan kenyér, azaz élesztő nélkül. Velük készítik a világhírű tacokat, enchiladasokat, quesadillákat és furulákat.

Közel-keleti kenyér

A legtöbb esetben a kenyér evőeszközöket váltja fel , különösen a Közel-Keleten … mert hagyományosan kezet esznek, kenyérrel tolja fel és mártással vele mártják … Általában laposfejek.

A lavash … egy lapos kenyér, vékony és könnyű . Frissen készítve nagyon rugalmas … bár hamarosan nagyon ropogós kenyérré válik. Nagyon népszerű Örményországban, Törökországban, Grúziában és Iránban. A pita kenyér arab eredetű kenyér, amelyet a Földközi-tenger keleti részén fogyasztanak, akárcsak Libanonban.

Törökországban a híres kebab alapja. Challah kenyér: Ez a világ egyik legismertebb izraeli kenyér. Ez egy édes és fonott kenyér, amelyet a zsidók, különösen a szafarimok, szombaton (szombaton) vesznek, és étkezés előtt áldják meg, mert az égből esett mannát képviseli, amellyel Isten táplálta a zsidókat a zarándoklat 40 napján. a sivatagon keresztül az egyiptomi kivándorlás után.

Sült tandoori naan … és más ázsiai kenyér:

Az ázsiaiak nem csak rizzsel élnek … ázsiaiban is sok kenyeret fogyasztanak! Kínában jellegzetes párolt kenyeret készítenek. Baozi-nak hívják, és ez egy zsemle hússal vagy zöldséggel töltött. A japán curry kenyér kitöltése önmagában étkezés is, mivel ezeket a finom zsemlét ízletes curry szósszal töltik meg.

Indiában nagyszámú kenyér van, mind lapos … A Chapati egy kerek, nagyon vékony és ropogós kenyér , általában magvakkal ízesítve. És bár vannak más kenyerek, például aloo paratha vagy puri kenyér, Indiában a legtöbb fogyasztott kenyér a naan.

Búzalisztből és élesztő nélkül készül, a hagyományos tandoori kemencében készítik, és gyakran vajjal vagy ghee sajttal tálalják. Indiai kenyér, bár Irñanban, Pakisztánban és más közép-ázsiai országokban is fogyasztják.

Afrikai kenyér:

Afrikában még mindig fogyasztják a kőkemencékben készített ősi lapos kenyereket … sokféle lisztet különféle gabonafélékből, kölesből, cirokból és teffből használnak … egy ősi gabonaféléket, amelyet Etiópiában széles körben fogyasztanak, sőt, ennek alapja hagyományos injeera.

A marokkói kenyér szintén érdemes megemlíteni : bár lapos, nagyon könnyű és morzsája puha . Bőséges búzadaraval készül, és kevés sütési idő szükséges. Be akar lépni a pékség világába? Próbálja ki ezeket a recepteket: