Tartalomjegyzék:
Bizonyára a Directo al Paladar olvasói közül sokan élvezhetik néhány napos vakációt, kihasználva május 1-jét, és ha én, mint én, Madridból származunk, hosszú hídot építhettél volna össze. Ezenkívül a félsziget nagy részén az időjárás kísérte, így … ünnepek + jó idő = grill .
A DAP már régóta közzétett néhány tippet a grillkészítéshez. De nem szabad elfelejtenünk, hogy egy jó grill a jó tűzzel kezdődik. Enélkül keveset lehet tenni, és a barbecue tűz kezelése nem könnyű. Ma szeretnék megosztani néhány trükköt a nehéz helyzetekre vonatkozóan, amelyek segítségével elsajátíthatják a barbecue-tüzet.
A szén alapja egy jó grill . A lángnak szinte teljesen el kell tűnnie, és a jó égés elérése kulcsfontosságú. Mindenekelőtt fontos annak biztosítása, hogy a hő egyenletesen oszlik meg az egész felületen, amelyet főzéshez fogunk használni. A legjobb, amint szinte mindenki tudja, faszén használata. Vagy növényi vagy ásványi anyag. Nincs én preferencia. És hogy a faszén felgyulladjon, először tűzifát használhat.
Ha jól készítettünk, akkor normális, ha grillezőtabletták vagy jól szárított tűzifa van valamilyen papírral. Nincs sok rejtély. Sok papírt készít, pirulát, tűzifát és / vagy faszenet készít, és készen lesz a parázs. De nem mindig lesz annyi forrásunk. Mi a teendő ezekben az esetekben? Itt jönnek a következő trükkök.
Olaj, só és sült krumpli
Nagyon valószínűtlen, hogy nincs olaja vagy sója, ha grillbe megy. És ha nincsenek nekik, akkor legjobb, ha étterembe megy, és megszabadul a problémáktól.
Mi köze az olajhoz? Nos, enyhén szórja be azokat a zöld rönköket, amelyek nem fejezik be a megvilágítást, vagy azt a nagy fát, amely egyáltalán nem fejezi be a felmelegedést. Látni fogja a hatást. Az olaj gyorsítóként működik , és ami korábban semmilyen módon nem gyulladt meg, most valami más. Természetesen vigyázzon, nehogy túlzásba kerüljön.
Egy másik dolog, amelyet fel lehet használni gyorsítóként, a burgonya chips . Igen, ezt olvastam, sült krumplival. A táskából. Nagyon jól égnek, és egy kis burgonyahalom tablettának is szolgálhat extrém helyzetekben. Próbáld ki, ez nem vicc. Természetesen a jó ananász hiánya miatt. Az ananász felülmúlhatatlan, és több olajba öntik be.
Egy másik ismétlődő probléma a grillezésnél az, hogy túl sok a lángunk , hogy a személyzet már éhes és hogy nyomást gyakorol ránk, hogy megvizsgáljuk, mikor készülnek a szének. Itt az a trükk, hogy sóval engedje le a lángot . Előfordulhat, hogy zsíros húsok, főleg szalonna előállításakor olyan zsírt szabadít fel, amely égetve lángot okoz. Ebben az esetben az is hasznos, ha közvetlenül a szénre sót teszünk a láng elpusztításához. Mellesleg, mindig a sót a végén, hogy az ételek „izzadtsanak” és a víz ne kerüljön túl alacsony hőmérsékleten. Ne feledje, az ötlet az alapvető konyhai kémiai reakciók bekövetkezése. Főként Maillard , és ehhez hőre van szüksége (mint a dal).
Gyógynövények és sült zöldségek
Alapvető fontosságú, hogy a zöldségeket olívaolajban terítsük , ha azt akarjuk, hogy azok jól néznek ki. Ellenkező esetben nagyon szárazak, nem nagyon finomak, és elkészítése sokáig tart. A legjobb, ha egy tál vagy tál vagy mély edény olajjal van, és ott adja át a zöldségeket. Ugyanezt lehet megtenni a hús vagy zöldség nyárson. Az olaj hevítve megkönnyíti és megízlelte a barbecue főzését.
A grillező legfelső érzése ez lehet. Éget a szén mellett, és éppen az étel felhelyezésekor aromás fűszernövények, mint a kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, babérlevél stb.
Ez néhány trükkö a grillező tűz elsajátításához, és te? Milyen más trükkök vannak?
Képek - Guadalupe Cervilla számára, Élő a szájban - Grill pizza. Receptek élőben a szájban - A barbecue művészete
