Joan Borràs , a Hostal Sant Salvador de la Vall de Biana (Girona) séfje lemondott első és egyetlen Michelin csillagáról.
Ezt egy mérlegelési időszak után teszi meg, miután legyőzte egy súlyos betegséget, amellyel pár hónapig küzdött.
Most a számára a legfontosabb dolog az, hogy főzés kedvtelésből, stressz nélkül, alacsony hőn keresztül. Ehhez az első lépés, amelyet megtett, hogy lemondjon a tekintélyes és igényes gálától.
A második a helyiségek felső emeletének bezárása, ahol az ügyfelek otthona volt, és azt vacsora utáni társalgóvá változtatta. Az alsó emeleten, az étkezőben továbbra is kiszolgálja vendégeit ebédre és vacsorára fenntartva. Természetesen, egy asztalonként egy asztallal, 6-18 fő között.
Kétségkívül merész döntés a vállalkozása számára, de ez olyan reményt ad nekünk, akik nem mozognak presztízsük miatt, és nem engedik maguknak, hogy befolyásolják a díjak és a megdöbbentés. Érdemes meglátogatni. Meg fogjuk csinálni az Ön számára. Sok szerencsét Joan!
