Tartalomjegyzék:
Bement a MasterChef5 ajtaján, és azonnal meghallotta: "ó, libadombák ", "egy élő legenda …" Jöel Robuchon azt a konyhát látja, amit Bono az U2-től a zenéhez és a programban való jelenléte adta neki a pontot. a 31 Michelin Csillag (a földön a legjobban csillagolt főző) által nyújtott kiválóság, és 1990-ben a "Század séfje" lett.
A kristály megjelenésű és nyugodt modorú szakács. Legalább a televízióban. Mert vulkanikus temperamentuma ismert a kályhák között . Mentor volt egy másik fegyvermesternek, Gordon Ramseynek, aki a Humble Pie önéletrajzában elmondja, hogy a békés és több díjat nyert Robuchon séf egy tányér ételt dobott neki, miközben neki dolgozott.
" Emlékszem, hogy egy tál norvég homár-ravioli volt . Nem volt helyesen elkészítve. Mondtam neki, és Gordon nagyon arrogánsan reagált. Annak ellenére, hogy nagyon tehetséges, hozzáállása mindig … nehéz volt. Ez az egyetlen alkalom, amiben valaha éltem. senkinek nem dobott le egy tányért "- jegyezte meg Robuchon a The Telegraph interjújában. Felfedjük, hogy ki ez a díjnyertes francia szakács, aki tegnap adta át a díjat a MasterChef5 nyertesének, Jorge Brazaleznek .
A 20. századi séf 31 Michelin Csillaggal
Eredetének sok köze van a konyha látomásához, mint az asztal körül szerzett élményhez és még annak döntéséhez, hogy kinyitja az étkezőket. Poitiers-ben (Franciaország) született 1945-ben, egy gyakorló katolikus család környékén, amelyet gyakran vallottak, akik vacsorázni hagytak, és különleges légkört teremtettek, az "étel megosztása" , amelyet gyakran nosztalgiával emlékeznek meg.
12 éves korában belépett a város szemináriumába azzal a gondolattal, hogy kövesse ezt a hivatást, de rájött, hogy boldogabb burgonyát hámozott, mint a Bibliát . Három évvel később elhagyta a vallási közösséget, és egy helyi étterembe ment dolgozni, állítja a The Telegraph. Itt már megfigyelt két dolgot: hogy a szakma rendkívül nehéz és a "nouvelle cuisine" képes volt borotvált sárgarépát a tányérra helyezni , mintha nagyszerű termék lenne, ami neki számotokra ünnepélyes ostobaságnak tűnt.
Gasztronómia ízesítések kombinációjára fogad, de tányéronként legfeljebb négy. Valójában leghíresebb étele egy egyszerű, brutális és ízletes burgonyapüré : vaj, só, tej és burgonya. Pont.
A versenyképesség és a tehetség arra késztette őt, hogy mindössze 16 éves korában megnyerje a legfontosabb francia főzési versenyt, és 28 éves korában már a konyhát főzte a párizsi Harmony-Lafayette étteremben . Egy évvel később megnyerte az első Michelin Csillagját, a második és a harmadik a következő években, ami addig szokatlan volt. Most összesen 31 büszkélkedhet gasztronómiai galaxisával .
Ő egyike azon kevés többszörös díjnyertes szakácsnak, aki kritizálta a Michelin Guide vizsgázókat nyomasztó kijelentésével: "Nem kellene ezüst evőeszközöket szereznie egy harmadik Michelin csillag megszerzéséhez. A számít az élelmiszer minősége." Sem a foglalás, sem a ruházati kód: az első, Párizsban található L'Atelier étterem (mely a világ minden tájáról megismétlődött) kinyitotta konyháját az étkezők számára, és megtagadta, hogy a haute konyha csak a gazdagok számára legyen elérhető.
50 éves korában úgy döntött, hogy visszavonul a tűzhelyről, hogy elkerülje a szívroham elhalását, mint más híres szakácsok, és szentelje magát az életnek és a családdal töltött időnek. Ebben a korban először lépett be a hóba, mert korábban nem volt ideje.
Azóta hivatásszerűen felépített egy birodalmat a Joël Robuchon pecséttel , számos, az egész világon nyitva tartó étterem révén, áldozatok és viták nélkül . A legutóbbi éttermének a montreali kaszinóban történő megnyitásával kapcsolatos, ami 11 millió dollárt tett közpénzből. Kanadában úgy hívják, hogy #casinorestogate, és felvetette a hólyagokat, hogy francia és nem kanadai szakács . Nem ismert, hogy az ellentmondásoknak okai vannak-e, vagy csak nemzetközi veszekedés merül fel, amikor a minden idők egyik legjobb szakácsáról beszélünk.
Kép - Jöel Robuchon Facebook
Élő a szájhoz - Főzésversenyek még a levesben is: hagyja abba, hogy elkapjam a szomorú életet
- búcsút mondunk a MasterChef Junior-nak, Paula-val a negyedik kiadás nyertesével és a legjobb pillanatokkal
