Tegnap bejelentettük a World Cheese Awards, a világ legnagyobb sajtpályázatának díjait, amelyben a spanyol sajtgyárak nagy szerepet játszottak.
Tizenöt spanyol sajt kapta kategóriáján a szuper arany minősítést, de az is az, hogy közülük három a top 16-ban. De a legérdekesebb az, hogy a három sajt közül egész évben kapható 10,20 euró / kg a Mercadonában.
Ez a pasztörizált tehén-, juh- és kecsketejből készült Valladolid Entrepinares sajtgyár kidolgozása , amely megkapta a szuper aranyérmet a "Több állati tejből készült sajt" kategóriában.
A termék forgalomba hozatalának kívül Spanyolország néven La Reserva Tostado Viejo, ami okozott némi zavart az első információkat az ügyben, mivel Spanyolországban ez a sajt, hogy értékesítik az összes Mercadona a nevét „Viejo Tostado” .
Fontos eredményről beszélünk, figyelembe véve azt, hogy a sajt a világ tizenhat legjobbjához sikerült bejutni , nagy érlelésű termékek körülvéve, amelyek közül sok eredetmegjelöléssel rendelkezik, és amelyek többségében nem esnek kilogrammonként 20 euró alá. (kétszer az Entrepinares sajt költsége).
Amint a társaság elmagyarázta a Directo al Paladarnak, a sajt főtt tészta (Parmigiano reggiano, Grana Padano …) és Kelet-Franciaország (Comté, Emmental, Beaufort …) olasz kidolgozásainak ihlette. Tehát nem a Manchegóról beszélünk, hanem inkább egy "nagy intenzitású, kissé édes, savanyú és sós sajtkrémről, sajt ízesítésére, amely a karamellara emlékeztet".
A jellegzetes végső csokor kifejlesztéséhez - az Entrepinares cég magyarázata szerint - legalább 9 hónapos finomítási idő szükséges, a hőmérsékletet és a relatív páratartalmat mindenkor szabályozva.
Ezen idő alatt a sajtot gyakran lehúzzák , hogy egyenletes szárítást biztosítsanak, és ezzel garantálják a termék legjobb minőségét.
Képek - Entrepinares
