Ez az utolsó szakácskönyv, amelyet beszereztem, és az igazság az, hogy nagyon boldog vagyok, mivel ez megoldotta a szusi és fajtáival kapcsolatos kétségeim sokaságát. Emi Kazuko „26 sushi recept, hengerelt sushitől a kardhal sashimig” egy nagyon vonzó szakácskönyv, kivitele és kiváló minőségű fényképei miatt, de mindenekelőtt egy egyszerű útmutató, amellyel probléma nélkül elindulhat a világ világában. ez az eredeti japán snack.
Amint azt a bevezetésben kifejtettük, a sushi egy alkalmi japán étel, amely nagyon kifinomult lehet, mint a divatos és drága sushi éttermekben, de ideális alkalmi étkezés ünnepségekre, piknikekre és baráti összejövetelekre is. Szeretem a londoni székhelyű japán séf és újságíró, Emi Kazuko filozófiáját , aki meghív minket kísérletre és nagyon kreatív, amikor elkészítjük saját sushit.
Természetesen jól kell ismernie az alapokat. Ezért számít számomra az alapelvek fejezete, amelyben a kulináris tervezési ékszerek készítéséhez használt edényeket és alapvető technikákat nagyon részletesen ismertetik ; hogyan darabolják a halakat és a zöldségeket, hogyan készítik el a rizst, hengerelő technika stb.
Nagyon részletes recepteket találunk sushi-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki, sőt sushi vagy sashimi levesekhez és salátákhoz . Számos vegetáriánus ételt tartalmaz, mint például sushi-bento gomoku, zöldségekkel kevert sushi rizs vagy sült tofu zsákokkal készített sushi-inari .
Ahogy a szerző elmondja, meglepő, hogy a sushi sikeres volt, nem csak Japánban, a világ minden tájáról. Ez egy ritka ország, ahol nem fogyaszthat sushit, olyan fajtákban, amelyek helyi termékeket tartalmaznak. És nem lep meg minket, szórakoztató, egészséges és kiegyensúlyozott étel, és mindenekelőtt ízletes.
Mellesleg a Fnac-on találtam, abban az esetben, ha van a közelben, de azt hiszem, meg lehet vásárolni online könyvesboltokban és más üzletekben. A szerző híres főzőműsorát mutat be a BBC rádióban, és számos japán írással foglalkozik a japán konyha nyugati terjedésével.
Cím: 26 sushi recept, hengerelt sushitől a kardhal sashiminek. Szerző: Kazuko, Emi Fotók: Gus Filgate Szerkesztő: BLUME (NATURART) Spanyol kiadás dátuma: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Ár: 10 € Oldalak száma: 64 Fordítás: Serrano Pérez, Clara Eugenia Kötés: Keménykötésű
