Február közepétől március végéig a skrei érkezik piacra, különféle friss tőkehalféle, amely valódi öröm, de mi a skrei tőkehal ? Hogyan főzzük? Milyen tulajdonságai vannak?
Ez a nomád tőkehal , amely a skrei szó jelentése, vándorol a norvégiai Barents-tenger hideg vizeiről a Lofoten-szigetekre, ahol ívni kezd. Ezekre a szigetekre fogják elkapni az év leghidegebb hónapjait. Itt láthatja tapasztalatainkat, amikor a sarkvidéken mentettünk tőkehalra.
A sok ezer kilométeres fagyos sarkvidéki vizekben való ilyen vándorláshoz való felkészüléshez a skrei-nak zsírt kell felhalmozódnia, ami különleges érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, például intenzívebb ízt és fiatalabb húst.
A hosszú út miatt a halak növelik izomzatát, amely sima, fehérebb és szigorúbb textúrát kölcsönöz a fehér húsnak és különleges gyöngyszemű . Ezenkívül a táplált ételek, elsősorban a tenger gyümölcsei, ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek az ízében nyilvánvalóak.
A skrei tőkehal főzése nagyon egyszerű , mivel a receptünk nagy részét friss vagy sózott tőkehallal készíthetjük, ezzel megtakarítva minket a hosszú folyamat során. A skrei évek óta fogyasztják Spanyolországban, és manapság a 2 000 000 skrei-t a Mercamadrid-ben szállították, ami azt mutatja, hogy nagy elfogadottságot élvez.
Az elkövetkező napokban közzéteszünk néhány receptet erre a szilárd húsos fehér halra, amely a szezon közepén van, ami nagyon boldoggá tesz. Még egy év, a várakozás megéri, és már megvan a skrei a piacon , szintén nagyon jó áron. És te, ismered ezt a halat? Van egy receptje erre a finomságra?
