Van néhány létező probléma a borok körüli üzleti vállalkozások fejlesztése szempontjából, a szállodákban, éttermekben és kávézókban zajló fogyasztásra utalunk. A vendéglátás és az éttermi szakemberek kezében van, hogy nagyobb motivációt nyújtsanak az ügyfeleknek a minőségi borok fogyasztására, a különféle spanyol régiókból származó különféle borok minőségének javítására, valamint a borokkal kapcsolatos ismeretek fokozására. A boripar fejlesztése rajtunk múlik, és tanácsos ezt a hét kulcsot alkalmazni .
Számos spanyol étterem továbbra is kínálja a 10 vagy 15 éves bormenüt, kétségtelenül elavult, felújításra van szükség és naprakésznek kell lennie. A borkészlet jelentősen megnőtt, a kínálat mindenütt megtalálható, a nagy érdeklődésű és minőségi borokat különféle közösségek kínálják, de sajnos a menükben nem tükröződnek, sőt, még a minták sem. Valójában a „Riojitis vagy Riberitis” trendek továbbra is szenvednek számos étteremben, az ajánlat sokkal szélesebb, mint a Ribera de Duero vagy a Rioja borok.
A bor ára egy másik alapvető tényező, a létesítménynek nem szabad túlzott árat fizetnie egy bizonyos borért, az egyetlen dolog, amit el lehet érni, hogy minimalizálják a fogyasztása előmozdítása helyett, néha akár 300% -ot is felszámítanak a borra. A palack értéke, az a tény, hogy jelentősen csökkenti a borfogyasztást, és hosszú távon elveszíti az értékesítést. Jobb sokat eladni és kevesebbet keresni, mert hosszú távon több előnnyel jár. Hozzátehetjük azt is, hogy néhány bor olcsóbb eladása, különösen a nem hosszú élettartamú borok, mint például a fehérek vagy a rozé, romláshoz vezetnek, így végül nem fogyasztják el, és veszteségeket okoznak a telephelynek.
Egy másik problémát, az alkalmazottak képzésének hiányát, az innovációt és a minőséget össze kell kapcsolni a képzéssel. A borok értékesítésének, promóciójának és ismereteinek ismerete nagyon fontos, az ügyfél iránti aggodalom nélkülözhetetlen, meg kell adnunk neki a szükséges adatokat és személyes értékelést. Sajnos sokan maguknak „sommellersnek” nevezik magukat, akik egyáltalán nincsenek. Ezt a problémát megfelelő képzéssel lehet megoldani, javítva a képet, és nyerve az értékesítést.
Az oktatás és a kiszolgálás két összekapcsolt fogalom: ha egy sommelier nem megfelelő képzésben részesül, akkor nem szolgálja fel megfelelően a bort, vagy nem javasolja a tökéletes párosítást. Egy másik alapvető tény, amelyet egy sommeliernél igazolni kell, az alázat és jó munka, megfelelő borlista készítése és a borokkal kapcsolatos ismeretek nem büszkélkedése. A nyelvnek kissé egyszerűnek és elérhetőnek kell lennie, magyarázatot adva a tulajdonságokra és a párosításra, mindig együttérzéssel. jellegzetes. A beszédek vagy a monológok egyáltalán nem segítenek egy jó bor eladásában.
Innováció olyan új rendszerekkel, mint például a boros adagoló, amely úttörő rendszer az Egyesült Államokban, de hazánkban már jól megalapozott, és amely nagyobb borfogyasztást biztosít, anélkül, hogy az árat növelni kellene. Az üveg mellett található, különböző referenciákkal ellátott borlista nagyobb fogyasztást és vevői elégedettséget fog biztosítani, mivel nem kell fizetnie azért, mert nem készül el a palack.
A forgalmazók és az importőrök szintén alapvető szerepet játszanak a fogyasztás szempontjából: ők azok, akik minden szükséges információt megadnak a bárokban, éttermekben stb. Értékesített borokról. Kóstolókat végezzen, de nem azokat, amelyeket hagyományosan hajt végre, mindig szakszervezet munkatársaival, a fogyasztóval együtt, ízlésük és véleményük figyelembevételével. Ez néhány kulcsfontosságú elem, amelyet a kapott sajtóközleményben elolvashattunk - a Spanyol Borokadémia elnöke, Pancho Campo, a terület szakembere által készített cikkben.
Sajtóközlemény - VNC-WBC
