Sem nocilla, sem pepa

Bár azt mondják, hogy az egészséges trend, a zsírokkal és cukrokkal terhelt ultrafeldolgozott folyamatok továbbra is diadalmasak. A gyártók azonban tudják, hogy nem akarjuk bűntudatnak érezni magunkat, és arra törekszünk, hogy kiemeljük a termékek állítólagos előnyeit, amelyek sok kívánnivalót hagynak maguk után. Az utolsó eset, amely a hálózatokban vitát váltott ki, a Pepa-Crem kakaókrém volt, amelynek sikere egybeesik a Nocilla új receptjével , amely szintén lemond a pálmaolajról.

Ez a Sevilla-ban előállított kakaó- és mogyorókrém célja, hogy "megbánásmentes" alternatívája legyen a népszerű termékeknek, mint például Nutella vagy Nocilla, ezért megkérdőjelezik a sinAzucar.org megjelenése és a valódi ételmozgások következtében. A Pepa-Crem büszkélkedhet azzal, hogy nem tartalmaz pálmaolajat, vajon ez egészséges? A táplálkozási információk olvasásakor egyértelmű, hogy nem, a legjobb alternatíva az, amit otthon készíthetünk .

Pepa-Crem: kenhető tejszín kakaóból, mogyoróból és sok-sok cukorból

Valószínűleg a szájról szájra és a társadalmi hálózatokban történő promóciójuknak köszönhetően az Amazon egyik legkelendőbb termékévé vált. Mint önmagában termék, nem kételkedem annak minőségében az íz és a textúra szempontjából, a probléma az üzenet, amelyet látszólag átadni akarnak, és amely a vásárlók megjegyzéseit olvasva áthatol a fogyasztón.

Kollégáink, a Vitónica-ban nagyon jól elemzik, hogy a Pepa-Crem miért váltott fel ellentmondásokat a termék népszerűsítésének módja miatt . A probléma az, hogy közvetítik azt az elképzelést, hogy ez megfelelő élelmiszer gyermekeknek és felnőtteknek, anélkül, hogy attól tartanak, hogy egészségügyi problémákat okoznak ", mert nem tartalmaz pálmaolajat. De már tudjuk, hogy ezeknek a termékeknek nem a legnagyobb gonosza van.

Már tudjuk, hogy a pálmaolaj semmi esetre sem a legegészségesebb, de a valóság az, hogy önmagában nem a világ lakosságának egészségét fenyegető súlyos bajok oka. Egy másik kérdés az, hogy hogyan használják és milyen mennyiségben, és a valóság az, hogy szinte mindig olyan termékekkel társítják, amelyeket manapság egyáltalán nem ajánlanak .

A pálmaolaj elkerülésének kényszerítőbb oka a környezettudatosság, amire a Pepa-Crem is rámutat, bár sokkal nagyobb hangsúlyt helyeznek az egészségügyi kérdésekre . Termékükkel azt tervezik, hogy "a csokoládé szerelmesei, gyermekek és felnőttek, sajnálkozás nélkül és a kedvenc ízének feladása nélkül élvezhetik az egyik legédesebb élményt".

Egy 400 g-os Pepa-Crem palack 240 g cukrot tartalmaz, ami 60 darab darabbal egyenértékű. pic.twitter.com/duQyskxQuq

- SinAzucar.org (@SinAzucarOrg), 2018. június 30

Ami a kakaókrémet a reflektorfénybe helyezte, az a magas cukortartalom. A 63 g cukrot minden 100 g termék, egyetlen adag 15 g -recommended a gyártó- már rendelkezik 9,3 g cukrot; ne feledje, hogy a WHO a felnőtteknél napi legfeljebb 25 gramm ajánlását javasolja, inkább a lehető legnagyobb mértékben csökkentse azt.

Meglepő, hogy a Nutella kevesebb cukrot tartalmaz, 56,3 g / 100 g termék, hasonló számú, mint a Nocilla esetében, 56 g, bár ezek még mindig nagyon nagy mennyiségben vannak .

A Nocilla pálmaolajjal helyettesíti termékeit napraforgóolajjal

A rossz sajtóval, amelyet a Ferrero csillagterméke szenved, nem meglepő, hogy hazánk fő versenytársa arcmaszkot adott a receptjének. Annak érdekében, hogy megkülönböztesse magát a Nutella-tól, a Nocilla a kakaókrémének eredeti receptjét csavarja, hogy teljes kínálatát pálmaolajmentesen kínálja.

Ricardo Anmella, a társaság vezérigazgatója szerint három évig azon dolgoztak, hogy termékük egy új verzióját mutatják be, amely megfelel a márka szabványainak, helyettesítve a pálmaolajat egészségesebb és fenntarthatóbb zsírokkal, például az olajjal. magas olajtartalmú napraforgó . Ez azt eredményezi, hogy a Nocilla 100 g termékre 6,4 g telített zsírt tartalmaz, szemben a Nutella 10,6 termékével.

Nocilla vagy Pepa-Crem jobbak-e, ha nincs pálmaolaj? Sem jobb, sem rosszabb: ultrafeldolgozott termékek, amelyek teljesen nélkülözhetetlenek, és ezeket soha nem szabad belefoglalni a „kiegyensúlyozott” étrend ajánlásaibe. Egy másik dolog az, hogy szeretjük őket, és időről időre akarjuk fogyasztani őket, de senkit sem tévesztenek be.

A pálmaolajnak a napraforgóolajra vagy extraszűz olívaolajra történő cseréje a környezet számára nagyobb haszonnal jár, mint az egészségre, ha a termék többi részét más zsírok, finomított liszt vagy hozzáadott cukrok töltik be . Az ipari és ultrafeldolgozott süteményekben a cukor édesítőszerekkel való felváltása szintén nem megoldás.

Ne felejtsük el, hogy az ultrafeldolgozott termékekben a probléma általában soha nem egyetlen összetevő, hanem közös probléma. Mindig olvassa el a teljes címkézést, és ne szabaduljon el bolond kifejezésekkel vagy kétes szlogenekkel.

Házi készítésű alternatívák pálmaolaj nélküli kakaókrémek számára

Van-e alternatíva, amely egészségesebb? Mint mindig, a házi készítés lehetővé teszi számunkra, hogy az összetevőket a lehető legnagyobb mértékben ellenőrizzük, hogy valóban tisztában lehessünk azzal, mit eszünk, és így megszokhatjuk, hogy apránként és kevesebb cukrot fogyasztunk.

Partnerünk, Carmen receptje egy jó módszer a kezdéshez, ha úgy érezzük, hogy elkényeztetjük magunkat az ipari képletek feladásával , pálmaolaj és redukáló cukrok nélkül.

• Összetevők . 100 g mogyoró, 70 g 72% sötét csokoládé, 40 g barna cukor, 5 g vanília esszencia, 50 g kókuszdióolaj, 100 ml tej.
• Kidolgozás . Olaj nélküli serpenyőben sütjük a mogyorót kb. Öt percig közepes lángon. A kókuszdióolajat melegítjük a mikrohullámú sütőben rövid, enyhe mozdulatokkal, hogy folyékony legyen. Csiszolja meg a mogyorót jól. Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, barna cukorot, vanília esszenciát, kókuszdióolajat és tejet. Az egész összeolvadásához szükséges időt összetörjük és homogén és egyenletes pasztát kapunk.

Társunk, Lady Fitness, a Vitónica-tól egy lépéssel tovább megy házi készítésű receptjével, hozzáadott cukor nélkül, és amennyire csak lehetséges , csökkenti a szükséges összetevőket .

• Összetevők . 200 gramm pörkölt mogyoró, 3 halom evőkanál zsírtalanított kakaó, csepp tej, folyékony édesítőszer vagy zúzott datolya (opcionális).
• Kidolgozás . Először verje meg a pirított mogyorót, amíg krémet nem képeznek, add hozzá a kakaót és az opcionális édesítőt, verje be ismét, és apránként tejet adjon hozzá, amíg a kívánt textúra meg nem lesz.

Ha egy egyszerűbben elterjedt kakaókrémet keres, akkor több lehetőség is van, például egy evőkanál nem édes kakaóporral melegítsen kevés vizet vagy tejet, amíg megvastagodik - a technikát, amelyet ebben a receptben használtam a sajttorta és a csokoládé számára, vagy őrölje a tiszta kakaót és / vagy a magas százalékos csokoládét olvadt kakaóba krémes összetevőkkel:

• Avokádó nagyon érett. Ez a krém annyira vastag lehet, hogy kenyérre kenhető legyen.
• Puha, selymes tofu .
• Természetes görög joghurt .
• Nagyon érett banán .
• Bab vagy azuki bab vagy fekete főtt.
• Hummus .

Egyes ipari krémek annyira tartalmaznak cukrot és aromákat, hogy végül ízük nem olyan, mint a mogyoró vagy a kakaó. De a száj is megszokja a fordított irányt , csökkentve a táplálékunk hozzáadott cukrot, végül az ipari édességek nagyon finomízták; Ez történik velem joghurttal, amelyet nem tudok elviselni cukorral, vagy kávéval, amelyet mindig egyedül iszok.

Fogyasztóként felelõsségteljesnek és kritikusnak kell lennünk a reklámozás iránt, amelyet egyes márkák értékesítenek nekünk. Mindegyik szabadon vásárolhat, és vehet, amit akar, de ez teljes ismerettel rendelkezik arról, hogy mit esznek, és anélkül, hogy az állítólagos erényekről való hamis vagy félrevezető üzeneteket elvonnának tőle.

Fotók - Pepa-Crem - iStock
Közvetlenül a szájhoz - Pálmaolaj, panga és cukor: az igazság éve az ételekben
Közvetlenül a szájpadhoz - Mennyi pálmaolaj van a kedvenc süteményeinkben?