"Ibiza-nak a japán konyhában még egy csavarásra volt szüksége . " A séf Ricardo Sanz felavatja „Zela” étterem , a legújabb gasztronómiai projekt célja, hogy az új trendi étteremben Ibizán. A japán-mediterrán haute konyha úttörője , elnyerte a négy Michelin Csillagot, kilép a sikeres nehéz tüzérségből, a Kabuki-ból , egy lépéssel tovább.
Sushi, sashimi, maki, donburi, nigiri , keleti menüjének legjobb receptjei nemzetközi ugrást tesznek Ibizában, különféle országok befolyásaival és javaslatokkal, amelyek meglepni fogják a szokásos Kabuki-ügyfeleket.
„Soha nem tudhatod, milyen ügyfél jön: talán keverék azok között, akik már ismerik a konyhát, és a szigeten található nemzetközi turisták között. De azt reméljük, hogy nem hagyunk közömbösen senkit ”- magyarázza a séf.
A Tatel étterem csoport tagjai, például Rafa Nadal teniszező, Pau Gasol kosárlabda bajnok és Enrique Iglesias , Jr. Abel Matutes és Manuel Campos Gualla üzletemberek, a Mabel Capital részvételével vesznek részt a projektben. A Zela-ba történő befektetés egy biztosítási tét: a csemegemenün felül verhetetlen helyet is találnak (Avenida 8 de Agosto, 29. szám).
Az étterem Talamanca szívében található, a sziget zászlóshajói klubjai, például Pachá és Lío, a Marina Botafoch és a Marina Nueva között. A cél az, hogy vacsorákkal való találkozási pontként szolgáljon, majd ugyanazon a helyen folytassa az éjszakai partit : a koktélbár, martini bár, sushi bár, a három fenntartott szoba, a két terasz, a titkos kert és a zenefülke. A pillanat legjobb DJ-jével való együttélés nagyon megnehezíti az étterem elhagyásának vágyát.
Érdekes, hogy a neve „Zela” származik alfaja pillangó őshonos Indonchina és a gondos belső kialakítás a hely, az ázsiai és a gyarmati befolyás megerősíti a egzotikum és gazdagságát a régióra jellemző. A kertek, a belső és a külső növényzet, a világítás és az anyagok félúton teremnek Ázsia és a Földközi-tenger között, amelyet a Studio Gronda hozott létre, a díjnyertes Diego Gronda tervező.
A gasztronómiai szakaszban Ricardo Sanz séf olyan klasszikusai, mint például az usuzukuri de toro pa amb tomàquet , Gyo-take nabe, gomba rakott sukiyaki húsleves wagyu-val, szarvasgomba tojás nigiris, tengeri csillag tonhal tartár vagy vaj nigiris A szarvasgomba csak néhány a finomságok közül, amelyek az ázsiai hatások menüjét alkotják, és amelyek célja a szokásos köz- és nemzetközi turizmus meglepése.
„A cél egy kereszt-típusú konyha kialakítása Kelet és Nyugat között”
A szezonális és a helyi termékekkel kiegészített keleti alapanyagokból sikerült a spanyol-japán gasztronómiát nemzetközi minőségi mutatóvá változtatni, négy Michelin Csillaggal a Kabuki és Kabuki Wellington (Madrid), Abama Kabuki (Tenerife) és Kabuki Raw (Málaga) éttermeiben.
„A Kabuki-nál kezdtük el a változatosabb és sokoldalúbb konyhát, mivel manapság mindenki globális, és mindenütt befolyással rendelkezik. A legjellemzőbb Kabuki ételekhez, például sashimi, sushi, usuzukuri vagy gazpacho hozzáadunk kínai fürdőket, mini hamburgereket és dim sum-ot. A cél egy fajtaközi konyha kialakítása Kelet és Nyugat között ”- írja le Ricardo Sanz, aki olyan étlap készítéséért felelős, amelyet a Víctor Planas séf minden nap kidolgoz.
Ezeket az ételeket egy újdonság köti össze a Zela-nál: az exkluzív kaviár-zóna , különös javaslatokkal erre az összetevőre, például a “tengeri moszat pirítósra, csontvelőre és kaviárra”, “nigiri-tojás-kaviárra” vagy “négy kagyló dobozos kaviárral” " Röviden: egy gasztronómiai javaslat, amely az elkövetkező hónapokban magáért beszél.
Képek - Kabuki Group
Közvetlenül a szájpadhoz - Különböző típusú sushi.
Élő a szájhoz - sült marhahús Nigiri és marhahús Carpaccio receptje
