Hogyan és ki határozza meg az élelmiszerek lejárati idejét és kedvezményes fogyasztását?

Egyre több fogyasztó tölti az idejét vásárlás előtt, hogy elolvassa az élelmiszer-címkéket, amelyek érdekeltek minket, hogy bekerítsük a kosárba. Azon adatok között, amelyeket egy termékcímke mutat nekünk, van egy, amelyet főként vizsgálunk, és ez a lejárati ideje és a preferált fogyasztás dátuma .

A Közvetlenül a szájban már régen beszéltünk a különbségekről, hogy megértsük ezeket a fogalmakat, és így elkerüljük az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy első kézből megismerjük az egyes dátumtípusok jelentését. De vajon gondolkodott már azon, hogyan és ki szabályozza a lejárati időt és az előnyben részesített fogyasztási időpontot?

Frissítő koncepciók. Lejárat dátuma a kívánt fogyasztási dátummal szemben

Ha megvizsgáljuk az élelmiszer címkéjét, látni fogjuk, hogy az tartalmazza a minimális időtartam vagy az előnyben részesített fogyasztás dátumát, vagy adott esetben a lejárati időt. Ezek azonban eltérő és kizárólagos fogalmak, azaz amikor az egyik dátum megjelenik az élelmiszerben, a másik nem jelenhet meg egyszerre.

A minimális időtartam vagy az előnyben részesített fogyasztás dátuma azt az időtartamot jelöli, amely alatt az élelmiszer a címkén feltüntetett tartósítási feltételek mellett fenntartja a megfelelő minőséget.

Ezt az időpontot két különféle legenda fejezheti ki . Bizonyos esetekben a következőt fogjuk találni: "Fogyaszthassuk lehetőleg korábban .. előtt", és ebben az esetben a dátum tartalmazza a napot. Magát a dátumot vagy annak a helynek a jelölését, ahol a címkén megjelenik. Vagy más esetekben is "lehetőleg … vége előtt fogyasszon el".

A minimális időtartam dátumát a nap, a hónap és az év sorrendje fogja meghatározni . Három hónapnál rövidebb ideig tartó élelmiszerek esetén elegendő a napot és a hónapot feltüntetni. Azok számára, akiknek időtartama három és tizennyolc hónap, elegendő a hónapot és az évet jelezni, végül pedig azoknak, akiknek időtartama meghaladja a tizennyolc hónapot, elegendő az évet megadni.

Azokban a mikrobiológiai szempontból nagyon romlandó élelmiszerekben , amelyek fogyasztása rövid idő elteltével egészségügyi problémát jelenthet, a minimális időtartam vagy az előnyben részesített fogyasztás dátumát a lejárati idő módosítja.

Ezt a "lejárati dátum" felirat fejezi ki , amelyet a dátum vagy a helyre történő hivatkozás követ, ahol a dátumot a címkén feltüntették. Ezen túlmenően ezeket a megőrzés néhány jelzéssel kell kiegészíteni, amelyet tiszteletben kell tartani. A lejárati időt nap, hónap és év sorrendben fejezzük ki .

Milyen ételeknek nem kell minimális időtartamú vagy lejárati dátummal rendelkezni?

Bizonyára észrevette bizonyos ételeket, amelyekben nem jelenik meg a minimális időtartam . Ezek a következők lennének:

• Friss gyümölcsök és zöldségek , valamint a burgonya, amelyeket nem végeztek daraboláson, hámozáson vagy hasonló módon. A hüvelyesek és a csírázó magok finom hajtásait nem kell ide számítani

• A boroknak nagylelkűnek, pezsgőnek, ízesítettnek és hasonló termékeknek kell lenniük , a szőlő kivételével. Ne dicsérje azokat az italokat is, amelyek alkoholtartalma legalább 10%.

• Az olyan pékáruk vagy cukrászsütemények, amelyeket jellegüknél fogva általában a gyártástól számított 24 órán belül fogyasztanak el

• Az ecetek, főzés sókat, cukrokat szilárd formában

• A cukrászati termékek amely majdnem kizárólag cukrok ízesített és színezett , valamint rágógumi és hasonló

• Egyedi adag fagylalt

Hogyan határozzák meg a különféle élelmiszerek minimális eltarthatósági idejét és lejárati idejét?

Az élelmiszeripari termék forgalomba hozatala előtt a szakértők megvizsgálják annak eltarthatósági idejét , azaz az az időtartam, amely alatt az élelmiszer fenntartja a megfelelő minőséget, mindaddig, amíg garantálják a címkén feltüntetett megőrzési feltételeket, és ez lesz az alappillér. az élelmiszertermékek preferált fogyasztásának és lejárati idejének meghatározása.

Az étel eltarthatóságának tanulmányozása mellett - a szóban forgó dátumok meghatározása mellett - biztosítja azt is, hogy az étel magas színvonalú maradjon , ez kapcsolódik olyan érzékszervi szempontokhoz, mint a szín, illat és íz, valamint táplálkozási szempontból is. a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte. , valamint az élelmezésbiztonsággal kapcsolatosak.

Más szavakkal, egy élelmiszer eltarthatósága mind magának az élelmiszernek a tulajdonságaitól, mind az alkalmazott tartósítási technikáktól függ . Az élelmiszeripar ezért keresi azokat a technológiákat, amelyek fenntartják a termék eredeti tulajdonságait a lehető legkevesebb készítménnyel és összetételgel, természetes tartósítószereket és minimális feldolgozási technikákat használva, ugyanakkor biztonságosak.

Számos változót kell figyelembe venni az élelmiszer hasznos vagy kereskedelmi életének meghatározásához: összetétel, alapanyagok, tárolási feltételek, csomagolás stb. Mindegyiket megfelelő módon kell megválasztani és / vagy ellenőrizni, mivel ezek negatívan befolyásolhatják a termék érzékszervi minőségét.

A terméket egy rövid ideig eltartható , könnyebb meghatározni, hogy mi annak lebomlási folyamat idővel, hogy meghatározza annak időtartamát. Mikrobiológiai kritériumokon alapuló tanulmány, amelyben becsüljük meg a mikrobiológiai stabilitás fokát, és újjászületjük kísérleti körülmények között, bizonyos fokú megbízhatósággal. Ez megkönnyíti a minimális időtartam meghatározását , valamint azt is, hogy felfedezzék, szükség lesz-e az élelmiszer módosítására az eljárás során, hogy a termék biztonságos legyen.

Ugyanakkor annak meghatározása érdekében , hogy egy tartós élelmiszer eltartható-e, vagy mennyi ideig lehet megőrizni tulajdonságait változatlanul - nem várhat több évet a megbomlásának megfigyelésénél, ezért a gyorsított élettartam vagy gyorsított stabilitási tanulmányok.

Ebben az esetben az élelmiszer lebomlásának körülményei elsősorban a hőmérséklet-változások, az oxigén-expozíció és a fény jelenléte révén gyorsulnak fel , és a terméket olyan körülményeknek teszik ki, amelyek megfelelnek a tárolás és eloszlás tényleges helyzetének, végül adatkorrelációt készítenek.

Ki a felelős a lejárati idő vagy az előnyben részesített fogyasztás meghatározásáért?

Ők a gyártók és forgalmazók, akik felelősek a lejárati idő meghatározásáért és a fogyasztói preferenciaért , mindig a törvény rendelkezéseit követve. A dátumok meghatározásakor figyelembe vett kritériumok elsősorban a mikrobiológiai biztonság, valamint más paraméterek, például textúra, íz, aroma …

A gyártók bizonyos tárolási körülményekre vonatkozóan meghatározzák a dátumokat , ezért ezen feltételek be nem tartása befolyásolja az élelmiszer eltarthatóságát.

Mit tegyünk, mint fogyasztók, hogy elkerüljük az élelmiszer-ipari termékek eltarthatóságával kapcsolatos problémákat?

• Vásárlás előtt a fogyasztónak előrejelzést kell készítenie arról, hogy mit kell vásárolnia, ami a tényleges fogyasztásához szükséges . Nem szabad szükségtelenül felhalmozódni a romlandó ételeket.
• Javasoljuk, hogy olvassa el az élelmiszer-címkéket , től nagyon érdekes információ származik, amely segít kiválasztani azokat a termékeket, amelyek lejárati ideje vagy az előnyben részesített fogyasztás távol esik. Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a dátumot még nem írták elő.

• A fagyasztott termékeket utoljára meg kell vásárolni, és azonnal haza kell vinni tárolásra.

• Amikor új termékeket helyezünk a kamrába, tegyük előtte azokat, amelyek lejárati ideje a legkorábbi .

• Az ételeket megfelelő árnyék, frissesség, hűtés vagy fagyasztás körülmények között tároljuk.
• Ha vásároltunk egy terméket az előírt lejárati idővel, akkor azt a vételi jegytel vissza kell küldenünk. Ha az ételt a vásárlás előtti dátumon túl észleljük, akkor a legjobb, ha azt az adott áruházban feltünteti.
• Az eladó a felelős azért, hogy a termék rossz állapotban van az értékesítés helyén . Ha azonban kétségei vannak, bárki kapcsolatba léphet a gyártóval az ügyfélszolgálatán keresztül.
• Kerülni kell a dobozok vagy dobozok eldobódását vagy romlását , csakúgy, mint a fagyasztott termékeket, amelyekben a hideg lánc megszakadt. Olyan élelmiszerek is, amelyekben szokatlan szagokat, ízeket vagy színeket észlelnek.