Tartalomjegyzék:
Tavaly nyáron, a külföldiek számára tervezett tengerparti szállodák egyikében vakációzva, megszerettem az angol reggelit, szalonnájával, rántottaival, kolbásszal … és természetesen a sült babtal, amely elengedhetetlen egy jó angol reggelihez , nagyon furcsa, hogy kiderül, hogy reggel betesz néhány babot a testbe.
Az a hét folyamán nagyon szeretem a kis paradicsomszószos babot , és nem tagadom, hogy hazatértem hiányzott az édes ízük és a leírhatatlan textúra. A szomszédságomban található szupermarketekben kerestem őket, és nem találtam őket, és igyekeztem legyőzni a függőségem. Múlt szombatig, amikor ellátogattam a városomba, Alicante belsejébe, egy szupermarketek polcán találtam őket az asztúriai babpörkössel együtt.
Egy kis történelem
Ennek az ételnek a származása, amint általában megtörténik, bizonytalan. A felhasznált bab Észak-Amerikában őshonos és 1528-ban érkezett először Olaszországba. Idővel Európában átterjedtek Franciaországon keresztül, és onnan a Brit-szigetekre, ahol a babpörkölt meglehetősen gyakori volt.
Az eredeti recept azonban az Egyesült Államok északkeleti részén található Maine-ből származik , ahol a telepesek kosarakkal és forró szenekkel borított fajansz edényekben sült babot, tehát a főtt, vagyis sütött melléknév sütött, és ezek ellenére még mindig nevezik. amelyek jelenleg pörköltek.
A bab volt az első konzervek , a sertéshús- és a paradicsomos babkonzervek a 1860-as évek amerikai polgárháborújának háborús ellátásának részét képezték, azonban csak 1886-ban kezdték meg a babot a paradicsom (már sertés nélkül) megérkezik Angliába.
Érdekes módon az, hogy az angol ételeknek tekintik vágott anyagot, az egzotikus importcikkként kezdődött, amelyet a tekintélyes Fortnum & Mason áruházak értékesítettek, amelyek továbbra is értékesítik ezeket más luxuscikkekkel együtt, emlékeztetve az egész világot az eredetre a hagyomány.
Az előkészület
Soha nem készítettem babot paradicsomos szósszal, valójában kétlem, hogy Angliában sok ember főzi őket, mivel ez konzerv változatával óriási kapcsolatban áll , például tonhal vagy édes kukorica gasztronómiánkban. Ráadásul gyártási folyamata lassú - bár egyszerű - és ára a piacon annyira nevetséges (30 centnél kevesebb, mint egy 250 gramm konzervdoboz), azt gondolom, hogy kevesen vállalkoznak ezek előkészítésével.
Mint már korábban mondtam, az eredeti recept egy agyagedényben készült, amelyet földvel és hamuval eltemettek, mint hátrányos kemencét, de jelenleg párolják. Az első dolog az, hogy a babot néhány órára romojoba helyezzük, majd 20 vagy 30 percig főzzük, majd körülbelül négy órán keresztül pároljuk paradicsomos szószból, worcestershire szószból, hagymából és melaszból .
Ennek eredményeként néhány bab elolvad a szádban, egy nagyon édes, zselés mártással körülvéve , amely inkább ketchuphoz hasonlít, mint egy paradicsomos szósz, amint azt itt ismertük. Nagyon jól kísérik a szalonna és a kolbász intenzív ízét, és befejezik a hosszú nap megválaszolásához szükséges kalóriaszivattyút vacsoráig, a közöttük lévő kedvező ebéddel.
A sült bab nemcsak a reggeli nélkülözhetetlen részét képezi, hanem más ételeket is kolonizált , beleértve a vacsorát is. A kocsmákban nem szokatlan, hogy néhány babot pirítósort kapnak, amely ezekkel a babokkal borított pirítós, és alacsony áruk, valamint könnyű elkészítésük miatt (mikrohullámúak és készen állnak) ezeket a diákok étrendének alapvető részének tekintik. .
Kép - A Wikimedia Commons Live a szájban - A brit gasztronómia legjobbjai
