11 nyári recept a hő-szökőár elleni küzdelemhez

Noha az elmúlt két nap úgy tűnt, hogy a fojtogató légkör, amellyel hozzászoktunk ezen a nyáron, kissé elbocsátott, az igazság az, hogy a hő még mindig itt van, és nem érzed magad, hogy bemennél a konyhába ételeket készíteni, amelyeket melegen kell tálalni. Éppen ezért javasolunk ma 11 nyári receptet a hő-szökőár leküzdésére .

Soha nem fáj, hogy frissítsük egy kicsit a recept-repertoárunkat, legalábbis velem történik, hogy vannak napok, amikor nem tudom, mit kell elkészítenem, és hiányoznak az ötletem, hogy ne mindig ismételjem meg ugyanazt. Nos, a Directo al Paladar-ban sok frissítő javaslatunk van , amelyeket biztosan szeretni fog.

Hagyományos andalúz gazpacho

* Összetevők: 7-8 érett paradicsom (megközelítőleg 1,2 kg) 1 olajos zöldpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes uborka, extra szűz olívaolaj, sherry ecet, 100 g elkészített kenyér, hideg víz és só. * Előkészítés:Az összes feltüntetett összetevőt feldaraboljuk az általam megadott arányban, és adjunk hozzá 250 ml olívaolajat, 250 ml vizet a hűtőszekrényből és 50 ml sherry ecetet, mindent összezúzva a turmixgépben vagy a Turmixben. Nem szükséges a paradicsomot vagy a paprikát meghámozni, mert később átvisszük a finom szűrőn. Ha van egy Thermomix típusú robot, akkor az összes összetevőt az üvegbe teheti, és maximális sebességgel 4 percig összetörheti, hogy tökéletes textúrát kapjon. Összezúzva átjuttatjuk a kapott gazpacho-t a finom szűrőn, egy kanállal összenyomva, hogy bőr és mag nélkül krémet kapjunk, és néhány órán át hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól lehűljön. En Directo al Paladar - Hagyományos andalúz gazpacho



görögsaláta

* Összetevők: érett paradicsom, uborka, zöldpaprika, lilahagyma, fekete olajbogyó, feta sajt, olaj, só és oregánó. * Elkészítés: Ha a paradicsomot és az uborkát kockákra vágjuk, a borsot és a hagymát vékony csíkokra vágjuk, alaposan összekeverjük egy tálban, kevés sóval és nagyvonalú olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá az olajbogyót és tesszük fel a kockára vágott feta sajttal. Megszórjon egy kis oregánót, esetleg néhány citromot, és élvezze egy jó darab kenyeret. Élő a szájhoz - görög saláta



Sajttal töltött lazac tekercs

* Összetevők: 8 szelet füstölt lazac, 200 g fehér sajt kenhető, 1 kicsi metélőhagyma, 8 retek, 1/2 citrom, néhány szál kapor, néhány salátalevél, sherry ecet, olívaolaj, só és Bors. * Előkészítés:Először a metélőhagyma megtisztításával, a gyökér, a külső réteg és a legkeményebb zöld rész eltávolításával kezdjük. Mossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A reteget szintén megmossuk, megtisztítjuk és azonos módon aprítjuk. Mossuk le, szárítjuk és daráljuk. A sajtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kaporot, és kézi rudakkal verjük, amíg be nem épülnek. A sajtnak sima és krémes textúrájúnak kell lennie. Keverjük össze a metélőhagyma és a retek egy tálban. Kihúzzuk a citromot, adjunk hozzá egy evőkanálnyi levét a tálba, sót és borsot keverjük össze. A lazac szelet szétszórjuk a munkafelületre. A sajtot eloszlatjuk mindegyik közepén, adjunk hozzá egy kevés retek keveréket és tekercseljük. Mossuk és szárítjuk a salátaleveleket, öltöztetjük és szolgáljuk a tekercsek kíséretében,meghintjük kaporral. En Directo al Paladar - Sajttal töltött lazac tekercs



Tengeri keszeg és a garnéla ceviche mangóval

* Összetevők: 2 tengeri keszeg filé, 12-15 garnélarák (főzhető), 2 ág paradicsom, 1/2 mangó, 1 kis zöldpaprika, 1/2 uborka, 1 kis édes hagyma, 2 lime, 1 citrom, koriander vagy friss petrezselyem, só és fekete bors. * Előkészítés:Egy éles késsel távolítsa el a bőrt a keszegfiléktől. Húzza ki a töviseket, és harapott darabokra vágja. Hámozzuk meg a garnélarákot, és keverjük össze egy tálban a hallal. Mossa le és darabolja a paradicsomot kockákra, a magokat dobja ki. Apróra vágjuk az uborkát és a zöldpaprikát, eltávolítva a magokat és a szálakat. Vágja a mangot kockára, a hagymát szeletekre. Helyezzen mindent a halba. Válassza ki a juice-ot a lime-ból és a citromból, és ossza szét az összetevők keverékére. Adjon hozzá durván apróra vágott koriander vagy friss petrezselymet, és alaposan keverje össze. Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk állni a hűtőszekrényben legalább 30 percig. Szezon ízlés szerint. En Directo al Paladar - Ceviche tengeri keszeggel és garnélarákkal mangóval



Strudel caprese szezámmagos mozzarellával

* Összetevők: Gyönyörű paradicsom, 1 golyó mozzarella, 1 ág bazsalikom, szezámmag, 1/2 uborka és 100 ml extra szűz olívaolaj. * Előkészítés:Bazsalikomolaj elkészítéséhez, amellyel ezt a rétet felöltözjük, egy bazsalikomágot egy percig forrásban levő vízben forraljuk, majd jeges vízben lehűtjük, hogy megőrizze színét. Egy pohárba tegyünk 100 ml szűz olívaolajat, majd adjuk hozzá a bazsalikomot, majd összetörjük. A bazsalikomolajat sötét helyen tároljuk, az üveget konyhafóliával befedve. A saláta rétes formájában történő összeállításához négy paradicsomra vágjuk a paradicsomot, eltávolítva a tetejét és az alját, amelyeket keverõs krumplihoz vagy hasonló készítményekhez használunk. A mandolinnal vágja az uborkát vékony szeletekre. Végül négy mozarella gömböt vágunk szeletekre, amelyek mindegyike áthalad a szezámmagon úgy, hogy bevonják ezt az összetevőt. Helyeztünk egy paradicsomréteget,Fedjük le uborkával, és rátesszük a mozzarellát, megismételve a műveletet. Öltözzön be néhány teáskanál bazsalikommal és tálalja úgy, hogy az alak megőrzése érdekében minden rétegbe nyúlik be a nyársat. Élő a szájhoz - Strudel caprese Szezám mozzarellával



Kerek hideg csirke

* Összetevők: 500 g csirkemell, 100 g kockára vágott sonka, 400 ml friss tejszín főzéshez, 2 apró érdes hagyma, 1 tojásfehérje, 50 g zsemlemorzsa, 3 evőkanál tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 25 g pisztácia, olaj, só és bors. * Előkészítés:Kezdjük azzal, hogy a csirkét nagyon apróra vágjuk a keverõ pohárával vagy az élelmiszer-feldolgozóval. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és összetörjük a kenyeret. Mindent hozzáadunk egy tálba, a tárkony és a teljes pisztácia mellett (természetesen héj nélkül). Ízesítse és keverje jól össze. A következő lépés: enyhén megverni a tejszínt (lehet friss tejszín vagy folyékony tejszín, de rengeteg zsírral rendelkezik), és a tojásfehérjét egy hópontba hozni. Adjuk hozzá mindkettőt a keverékhez, és ismét jól keverjük. Ismét beállítottuk a sót és a borsot, és adjunk hozzá egy kis szerecsendió vagy őrölt gyömbér hozzáadásával, amely szintén különleges tapintású. Most jön a legkényesebb és nehézkes pillanat. Van egy alumínium fólia egy tálcában, olívaolajjal kenjük,Kissé terjesztjük az elkészített csirkekeveréket, és szorosan tekerjük fel, hogy egyfajta szalámi alakuljon ki. Addig ismételjük a műveletet, amíg el nem fogy a keverék (kettőt vagy háromt ad) és egy órán át 180ºC-on sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán át lehűlni, és még legalább kettőt a hűtőszekrényben tálaljuk. En Directo al Paladar - Hideg csirke kerek



Hús, gomba és dió terrine

* Összetevők: 350 g csont nélküli, bőr nélküli csirke, 250 g darált sertéshús, 75 g dió, 2 tojás, 1 apróra vágott szarvasgomba, 1 dl tej, 150 g gombák, 1 pohár port, 3 evőkanál rum , só, rózsaszín bors, 200 g szalonna nagyon vékony szeletekre vágva. * Előkészítés:Előző éjjel a darált csirkét beletettük a rumba és a kikötőbe, hogy pácolásra kerüljön. Másnap kivettük a csirkét, leürítettük, megszárítottuk és vajban pirítottuk. Ezután átvittük a darálón. Mossuk, apróra vágjuk a gombát és apróra sütjük egy kis vajban. Egy nagy tálban keverjük össze a húsokat, adjuk hozzá a megvert tojásokat, a tejet, a gombát, a sót, a rózsaszín paprikát, a szarvasgombát, a nagy apróra vágott diókat és a fertésből nyert léket, amelyet a farszém elismer, éppen annyira, hogy mindent megőrizze Egyesült. Vajjon a szilvatorta formáját vajjal, sorolja be a szalonnaszeletekkel és öntsük az előkészítéshez. A penészet melegített kemencében, 180 ° C-os vízfürdőben másfél órán át vagy addig főzzük, amíg egy fogpiszkálót behelyezünk anélkül, hogy a kifolyott lyukból kijönne lé. Kihúzás előtt hagyja lehűlni.En Directo al Paladar - Hús, gomba és dió terrine



Gravlax vagy skandináv lazac

* Összetevők: 1 1 kg csont nélküli lazac filé, 700 g durva só, 700 g cukor, 1 szál friss kapor, 3 g szegfűbors, 2 szegfűszeg, 3 borókabogyó, 2 evőkanál vodka , az 1/2 citromlé. * Előkészítés:Először azt kérjük, hogy a halkereskedő készítsen egy lazacfilét csont nélkül, de a bőrének sértetlen. Hazatért otthon, távolítsa el csipesszel azokat a lehetséges töviseket, amelyek a középső részben láthatók. Óvintézkedésként és a parazita problémák elkerülése végett a tiszta filét 24 órán át fagyasztjuk. Egy tálban keverjük össze a sót és a cukrot, és adjuk hozzá a bogyókat, a borsot, a szegfűszeg és az apróra vágott kapor. Egy tálcába, amelybe a meghosszabbított lazac illeszkedik, felteszünk egy fóliát az alaprészre, és a pác felét szétszórjuk, a felolvadt és tiszta filét bőrével lefelé tesszük, és a többi pácot eloszlatjuk. Végül hozzáadjuk a citromlével összekevert vodkát a sóhoz és a cukorhoz. Tekercselünk mindent átlátszó konyhafóliával, és tesszük egy másik tálcát tetejére, hogy világossá váljon.Ilyen módon a lazacot 48 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben, egyszer forgatva, és ürítve a 24 óra elteltével felszabadult folyadékot. Az idő múlásával mossuk le vízzel, alaposan megszárítsuk abszorbens papírral, és ízlés szerint vékony szeletekre vágjuk. Élő a szájhoz - Gravlax vagy Skandináv Lazac



Borsmenta rebujito

* Összetevők: 50–75 ml finom fehérbor, Manzanilla, Montilla Moriles vagy hasonló, 500 ml mész vagy szóda, 4 ág borsmenta, bőséges jég. * Elkészítés: A borsmenta pár másodpercre befecskendezésre kerül az esetleges szennyeződések eltávolítása érdekében, és hogy az íze ne fedje túlzottan a két alapvető alkotóelem aromáját. Miután felforráztuk és lehűtöttük, elválasztjuk a botokat a levelektől, és utóbbit hozzáadjuk a kannához a fehérborral és a szénsavas itallal, jég hozzáadásával, hogy a kapott ital nagyon hideg maradjon. Élő a szájhoz - Borsmenta Rebujito



Rizs puding sütemény sütő nélkül

* Összetevők: 600 g rizs puding, 2 tasak túrópor, 50 ml tej, 200 g spekula vagy fahéjas sütemény, 100 g vaj, fahéjpor. * Előkészítés:A kedvenc receptjét követően kezdjük el készíteni a rizs pudingot. Miután készen állt és még meleg volt, durván aprítottuk össze egy keverővel, hogy a szemek megolvadjanak, de nem teljesen. Fenntartjuk. Az alapanyag előkészítéséhez aprítsuk össze a fahéjas sütiket vagy a speculumokat egy konyhai robotmal vagy egy fagyasztott tasakban egy konyhai hengerrel, és keverünk össze egy fél teáskanál fahéjport is. A mikrohullámú sütőben megolvasztjuk a vajat, amíg meg nem olvad, és hozzáadjuk a süteményekhez, amikor egy lágy tésztát készítünk, amelyet egy eltávolítható forma alapjába helyezünk, és egy pohár aljával simaig összenyomjuk. Fenntartjuk a hűtőben. Melegítsük fel az 50 ml tejet, és megolvasztjuk a túrós borítékokat, adjuk hozzá a zúzott rizs pudinghoz.Öntsük a keveréket az öntőformába és tartsuk addig, amíg a keverék lehűl, majd tegyük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk legalább hat órán át tartani, hogy tökéletesen vagy jobban beállhasson egy éjszakán át. En Directo al Paladar - rizstorta sütő nélkül



Görögdinnye bavarois

* Összetevők: 400 g görögdinnye pép, apróra vágva és kimagozva, 1 splash citromlé, 300 g tejszínhab, 130 g cukor és 5 hideg vízben hidratált zselatinlap. * Előkészítés:Elkezdjük a krém összeállítását rudakkal vagy konyhai robotmal, nagy tálba tesszük, és a hűtőszekrényben tároljuk. Megverjük a görögdinnye és a citromlét, öntsük egy tálba egy szűrőn keresztül, és fenntartjuk. 200 g görögdinnye levet tetünk egy serpenyőbe, adunk hozzá 80 g cukrot és az elegyet forrás nélkül melegítjük. Távolítsa el a tűzről, adja hozzá a leeresztett zselatinleveleket és keverje meg, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a többi görögdinnye léét és keverjük össze. A keveréket hagyjuk lehűlni anélkül, hogy beállt volna. Beépítjük a fenntartott krémet, és keverjük hozzá a burkoló mozgásokhoz. Öntsön 6 külön formába és tartsa be a hűtőszekrényben. Ha le akarjuk fagyasztani, akkor fagyasztóban tartjuk. Élő a szájban - Görögdinnye Bavarois

Remélem, tetszett Önnek ez a 11 nyári recept a hő-szökőár elleni küzdelemhez, és sok ötlettel állt elő a nyári menük változtatásához. Ön már tudja, hogy a Directo al Paladar-ban számos más javaslatunk van, amelyek segítenek az ízletes desszertek elkészítésében a magas nyári hőmérséklet elleni küzdelemhez.