Svájc rovarhamburgereket kezd eladni a szupermarketben

Nyugati szempontból könnyű elfelejteni, hogy az alapvető ételek hiánya az egyik legnagyobb probléma, amellyel az emberek ma szembesülnek. Emberek milliói szenvednek éhezéstől és alultápláltságtól, és mi a pályán vagyunk, hogy nagyon gyorsan elpusztítsuk az erőforrásokat. Ezért keresnek hatékony megoldásokat, és úgy tűnik, hogy a rovarok a jövő ételei.

A rovarok sok kultúra szokásos étrendjének részét képezik, és táplálkozási értéküket, valamint a bolygó fenntarthatóságának előnyeit egyre inkább értékelik. Ezen felül divatossá válnak, mint a legújabb élelmezési tendencia, talán az egzotika miatt. Fogyasztása normalizálódik olyan példákkal, mint például Svájc, ahol rovaros hamburgereket árusítanak a szupermarketben.

Húsféreg, a hamburgerek és a húsgombóc összetevője Svájcban

Nemrég bejelentette a Coop, a svájci ország egyik legfontosabb élelmiszerláncja, szupermarketekkel és más üzletekkel minden kantonban. Augusztus 21-től kezdve az ügyfelek néhány helyen megtalálhatják legújabb gasztronómiai újdonságaikat: hamburgert és rovaros húsgombócot .

Együttműködés a svájci startup-szal, az Essento-val, egy úttörő társasággal a rovarokból készült termékek és ételek kutatásában és előállításában . Valójában saját receptkönyvük van, hogy ösztönözze a rovarok otthoni főzését, vacsorákat és ideiglenes menüket szervezzen, és személyre szabott szolgáltatásokat kínáljon, mind a kisállatok gasztronómiájára összpontosítva.

A Coop, mint sok más nagy szupermarket lánc, már régóta elkötelezett amellett, hogy olyan termékcsaládot kínáljon, amely jobban ismeri a környezetet, az egészséget és a fenntarthatóságot, és ökológiai termékek értékesítését vezeti. Ezért védik azt, hogy a rovarok a jövő ételei, táplálékgazdagságuk és olcsó költségeik miatt, mivel ezeket viszonylag könnyű előállítani, hogy gazdagítsuk étrendünket.

Azt is meg akarja mutatni, hogy sokrétűek a konyhában, és valóban ízlesek is lehetnek. Tudatában annak, hogy egy hiba elfogyasztása sok ember vonakodhat, beépítették az úgynevezett étkezési férget - a Tenebrio Molitor proteint - két népszerű, könnyen fogyasztható ételbe: hamburgert és egyfajta húsgombócot, összesen 31% a rovar.

Ily módon a férget elrejtik az összetevők keverékében - zöldségekkel, fűszerekkel és csicseriborsóval, mintha egy falafel lenne -, gazdagítva a terméket, de nem vonzza a figyelmet szabad szemmel. Még tanácsokat adnak a termékek főzéséhez és kiszolgálásához, hogy meggyőzzék őket arról, hogy valóban ízlesek-e; a képek alapján természetesen nem tagadható, hogy jól néznek ki.

Ezért Svájc az egyik első ország Európában, amely a vonatkozó jogszabályok felülvizsgálata és módosítása után jóváhagyta a rovarok élelmiszerként történő forgalmazását . 2017. május 1-je óta három fajt lehet használni az élelmiszeriparban: a vándorló akácot - a Locusta Migratoria-t és a házi krikelt - Acheta domesticus - adják hozzá az étkezéshez. Természetesen a termelés ellenőrzése bizonyos egészségügyi és biztonsági előírások szerint.

Hamarosan megérkeznek rovarok a konyhánkba?

Mivel Európában nincs hagyomány a rovarok etetésére, ez idáig volt bizonyos jogi vákuum a kereskedelem vagy a vendéglátásban történő felhasználás szabályozása terén. Manapság Spanyolországban is meg lehet vásárolni vagy kóstolhat bizonyos rovarokkal foglalkozó ételeket, általában a nemzetközi konyhában, de az Európai Unió már foglalkozott külön jogszabályok létrehozásával.

2015 őszén az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) közvetlenül elemezte a kérdést, mivel a rovarok élelmiszerként nőttek a kontinensen, elemzve azok lehetséges felhasználását és a lehetséges kockázatokat .

A rovarokat belefoglalják a friss élelmiszerekről szóló rendeletekbe, és emberi fogyasztásra alkalmas termékeknek tekintik azokat, amelyek hozzáférhetőségét a teljes biztonság garantálása érdekében szabályozni kell. Az új rendeletek 2018 januárjától lépnek hatályba . Vajon akkor kezdünk rovarokat látni a szupermarketekben is?

Kíváncsi vagyok, bár be kell vallanom, hogy bizonyos rovarok forró kendők nélküli étkezése nem túl étvágygerjesztő. Szeretem azt a kilátást, hogy ez egy módja annak, hogy megoldjuk az előttünk álló élelmiszerproblémákat , különös tekintettel a bolygó és az erőforrások védelmére.

Úgy gondolom, hogy a svájci javaslat, amely álcázott rovarokat ad hozzá további alkotóelemként olyan élelmiszerek kidolgozásához, mint a hamburgerek, nagyon okos. Meg kell szokni az európai szájban, hogy enni valami olyan különféle és annyira visszautasító hatást , és jobb, ha apránként csinálja az ízeket és textúrákat, amelyeket már felismer.

Dühös vagyok arra, hogy csak ezen a nyáron nem mentem el nyaralni a svájci családommal, mert szerettem volna kipróbálni ezeket a termékeket. Várunk, amíg meglátjuk, hogyan reagál a svájci fogyasztó, hogy kiderítse, vajon a rovaros hamburgerek és gombócok sikeresek-e vagy sem .