Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Hogyan készítsünk tökéletes sima mártást béchamel szósz nélkül?
- Mi a teendő, ha a bechamel szószban csomók vannak?
- Mit kell használni a bechamel szószhoz?
A bechamel szósz az egyik legfinomabb szósz, amelyet felhasználhatunk a konyhában. Finom krokettjeink, cannelloni, lasagna vagy spenótunk egyik fő alkotóeleme ez a szósz. Ma megtanítom neked, hogyan készítsen bechamel szószt a határozott recepttel úgy, hogy mindig tökéletes , selymes és természetesen egyetlen darab nélkül néz ki .
Sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik, és az utasításokat követve mindig nagyszerű lesz. Függetlenül attól, hogy finom béchamel mártást szeretne-e a cannelloni esetében, vagy ha jobban kedveli a krokettet vagy a la Villaroy mellét, akkor itt lehet a tökéletes béchamel mártás kulcsa.
Hozzávalók
6 fő számára- Vaj 50 g
- Búzaliszt 50 g
- Teljes tej 600 ml
- Só ízlés szerint
- Szerecsendió őrölt egy csipet
Hogyan készítsünk tökéletes sima mártást béchamel szósz nélkül?
Nehézségi szint: közepes- Teljes idő 40 m
- Főzés 40 m
A bechamel szósz elkészítéséhez kezdjük egy serpenyőt a tűzre, és hozzáadunk 50 g vajat. Amint elolvad, adjunk hozzá ugyanannyi lisztet és keverjük össze egy roux-ra vagy pasztára . Ha finomabb vagy vastagabb béchamel-t akarunk, kicsit megváltoztathatjuk ezt az arányt, bár általában mindig ezt tartom, és amit a tejmennyiséggel és a főzési / párolgási idővel játszok.
Miután a liszt és a vaj jól elkeveredtek, keverjük a keveréket, majd hozzáadjuk a tejet. Ideje kicserélni a rúd fakanálját, és ezzel elkerüljük a dagadókat . Kulcs: adjunk hozzá tejet apránként, így nincs hőmérséklet-változás.
Jobb eredményeket érhet el, ha egy serpenyőben nagyon forró tej van, és apránként ad hozzá, anélkül, hogy további tejet adna hozzá, amíg az előzőt nem szívja fel a tészta . És igen, mindig folyamatosan keverve, körkörös mozdulatokkal vagy nyolcadokat húzva a serpenyőbe, hogy a bechamel szósz mindig mozgásban legyen.
Miután hozzáadta az összes tejet, itt az ideje kóstolni és hozzáadni a sót és a szerecsendió klasszikus érzékét, ami a bechamelre jellemző. Ha vastagabb béchamel mártást szeretne , töltsön több időt és hagyja, hogy a folyadék apránként elpárologjon, míg a serpenyő buborékokkal megtelik.
Mi a teendő, ha a bechamel szószban csomók vannak?
Minden ellenére, bár gondosan követték a lépéseket, minden tűz, serpenyő és tej különbözik egymástól. Szóval … mit tehetsz, ha darabok vannak a bechamelben? Ebben az esetben itt már elmondjuk neked, hogyan lehet megoldani ezt a problémát a darabok könnyű eltávolítása érdekében .
Ha darabok jönnek ki a szénsavas rétegből, akkor ez általában a folyamat elején történik, és ha nem tudja feloldani őket a rúddal a tejben, akkor használhatja a keverőt, majd visszadobhatja a már zúzott mártást a serpenyőbe, és folytathatja az előkészítést az ábrán látható módon. az előző képek kollázsában.
Mit kell használni a bechamel szószhoz?
Most, hogy tudod, hogyan lehet elkészíteni a bechamel szószt ezzel a határozott recepttel, hogy ez tökéletesen megfeleljen neked , gondolkodnia kell arról, hogy milyen receptek használhatók. Kedvenceim mint már tudod a krokett , -Itt van egy csomó recept a krokett, hogy enjoy- de ez is ideális napar zöldségek és sütve, hogy a görög mousaka vagy hogy egy nagyon eredeti előétel, olajbogyó la villaroy között sok más alkalmazás.
