Ha lisztre gondolunk, akkor ugyanaz a kép mindenkire érkezik, a közönséges búzalisztből, amelyet a konyhában használunk. De a búzalisztén túl tényleg létezik élet . Ha nem ismersz többféle lisztet , felkérlak, hogy ismerkedjen velük, ma rizsliszttel .
Igaz, hogy a búzaliszt a legtöbb fogyasztott, ami annak sokféleségének köszönhető, amikor a konyhában készítik előkészítményeket, különös tekintettel a különféle búzaliszt fajtákra: kenyér készítéséhez, tészta készítéséhez, sütéshez , pizzákhoz stb. További információt a következő helyen talál: A búzaliszt típusai, szilárdságú és laza.
Az a tény, hogy a búzaliszt a legtöbb fogyasztott, nemcsak a konyhában alkalmazott sokoldalúságának köszönhető, hanem annak kulturális, társadalmi és gazdasági szempontból is fontos tényezői, és természetesen annak könnyűsége is, ha ezen gabonafélék termesztésére sor kerül. De ma szeretnék beszélni veled a többi liszttel, amelyet felhasználhatunk.
Valójában van egy végtelen liszt. Például találhatunk rizs- , kukorica-, csicseripea- vagy különféle gabonapelyheket, bár ezek utóbbit elsősorban más tésztarázók és búzaliszt keverékében használják. Például zabliszt sütemények készítéséhez vagy rozs készítéséhez rozskenyérhez.
A rizsliszt esetében számomra a legérdekesebb a kukoricaliszttel nagyon eltérő liszt található, mint a búzaliszt. Harold McGee szerint ez a liszt 90% keményítőt tartalmaz, amely a legkisebb keményítőgranulátum az összes gabonalisztípus közül, ezért ideális sűrítőként a szószokban. Jó megoldás celiakia esetén.
Másrészt, ha nagyon sok keményítőtartalommal rendelkezik , akkor közvetlenül befolyásolja a meglehetősen alacsony fehérjetartalmat, ami nagyon jó lisztet jelent a japán tempura tészták számára. Nagyon kevés vizet szív fel, ami vékonyabbá és ropogóbbá teszi a tésztát.
És azoknak, akik úgy gondolják, hogy nem készíthet kenyeret rizsliszttel, tévednek. Igaz, hogy önmagában nem használható, de a kenyér tészta készítéséhez más fehérjekomponenseket is hozzáadhat. Még egy előny a celiakák számára.
Fotó - Manel közvetlenül a szájhoz - Fogyasztjon rizst biztonságosan Közvetlenül a szájhoz - A rizs étrendi erényei
