Ezek az utolsó aromák, amelyek dúsítják a bort , ezeket terciernek hívják, és nem szabad összekeverni őket az elsődleges szőlőaromákkal, sem a másodlagos illatszerű illatokkal. sem a fa öregedésével.
A csokor szót általában szigor nélkül használják, és általános hivatkozásként használják a bor aromáját, és ez nem így van. Amikor a bor érlelődik a palackban, kifejlődik az utolsó aromás szintje, a harmadlagos vagy a csokor.
A bor első fiatalságában a zöld, a virág- és a gyümölcs illatjai dominálnak … de ezek az aromák a seprű, az érett gyümölcs, a csokoládé, a szarvasgomba stb. A palackban történő érlelés eredményeként minden bor megkapja a saját megjegyzéseit. A lassú és ellenőrzött oxidációs folyamat döntően hozzájárul a nagy borok érleléséhez. A palackon belül ennek a fejlődésnek van kitéve, amely hozzájárul a csokrot alkotó titokzatos aromák kialakulásához.
Találunk száraz gyógynövények, például dohány vagy széna jegyzeteit, kandírozott gyümölcsök, például cseresznye vagy barack jegyzeteket, állati hangokat, például bőr, pézsma stb. A titok egy gondos dekantálásban rejlik, amely lehetővé teszi a csokor teljes kifejezését a bor szellőztetésekor.
