Tartalomjegyzék:
Aromás gyógynövények és fűszerek ismerete és használata a legjobb módja annak, hogy ezt a "különleges érzetet" biztosítsuk ételeinknek. Noha az igazság az, hogy a tudatlanság miatt legtöbbször csak a négy leggyakoribbat használjuk, annak ellenére, hogy ízükkel már nem lepnek meg minket. Az azonban, ami érdekes a főzésben, nem egész nap egész nap meglepő. Ezért szeretném megmagyarázni a különféle gyógynövények és fűszerek különféle tulajdonságait, és hogy milyen készítményekben használhatjuk őket az öröm elindításához .
Ma az artemisia absinthium vagy absinthe névvel kezdjük , bár más néven ismertek, például asensio, ajorizo, keserű artemisia, szent gyógynövény és számtalan más név. Élénk növény, függőleges és elágazó szárakkal rendelkezik, körülbelül 60 cm magas. Újjászületnek az előző év száraz csemeteéből.
Levei ezüstös, nagyon osztott, szalagos és selymes. Nyáron virágzik, és virágai kicsi és sok sárgás fejű fürtökben vannak elrendezve. Általában spontán növekszik száraz és száraz terepen.
A legismertebb e növényről az a tény, hogy abszint folyadék előállításához használják, amely több országban tilos, mivel súlyos mérgezést okozhat, bár tudnunk kell, hogy kis mennyiségben is felhasználhatjuk annak (szárított) leveleit és virágait, például aromás gyógynövény az ételeinkben.
Előkészületek a féreg felhasználásához
- Levesek : Bab-, borsó-, lencse-, zöldség- és burgonyalevesek.
- Mártások : Majonéz gyógynövényekkel, salátaszószok, barna szószok.
- Saláták : zöldbab, uborka és saláta saláta.
- Tojás : rántotta, tojás a tányéron, omlett.
- Hal : Sült vagy főtt hal.
- Húsok : Hússal, báránypörközzel, pörkölt hússal töltve.
- Zöldségfélék : hüvelyesek hüvelyesek, bab, uborka, vörös káposzta.
- Kiegészítők és különlegességek : Főtt burgonya, pirított burgonya.
- Édességek és desszertek : Sajttorta.
Fotó - Matt Lavin
Közvetlenül a szájpadra - Tunéziai fűszerek és azok felhasználása a főzésben
Közvetlenül a szájpadra - India fűszerei II
