A só az emberiség története a kezdetektől fogva jelölte meg a településeket a bányák és sólakások közelében, valamint konfliktusokat és háborúkat hozott létre az irányításuk érdekében. A só, amely nélkülözhetetlen a biológiai egyensúlyhoz és az élelmiszerek megőrzéséhez, értékét veszíti, bár fontossága továbbra is létfontosságú. Ez a világ legrégebbi fűszere , szublimálja az étel ízeit, bár mérsékelten kell fogyasztania, és nem haladhatja meg a 6 gr-ot. naponta ajánlott.
Jelenleg sokféle só van a piacon , a durva és az asztali só mellett . Sók, például a maldon, amelyet a mai konyhában széles körben használnak, füstölt só, zeller só, fokhagyma vagy hagyma sója, vagy őshonos sók, például Guerande és a Himalája rózsa. A sók sokfélesége hatalmas, de amikor azt hittük, hogy mindent már láthattunk, a Carolingia Precious Sales két sógyűjteménygel lep meg minket, amelyek közül az egyik leginnovatívabb: ízesített sók és színes sók .
A La Trinidad sós lakásainak gazdag természeti környezetéből az Ebro-deltában a varázslatos karolingus sók és a hiteles kulináris drágakövek származnak, amelyek lehetővé teszik, hogy ételeinknek klasszikus és eleganciát adjunk. A színes sókat tengeri sóból és szegfűborsból készítik. Több színű sók: zöld, sárga, narancs, piros, ibolya, türkiz és a leglátványosabb, só aranyval és só ezüsttel .
Ízek gyűjteményében nagyon meglepő kombinációk is vannak: só kaviár, csokoládé és vanília aromával, bazsalikom, fahéj és narancs, rózsa és fahéj, vagy gombák és paprika .
A Carolingia ház recepteket is kínál ezeknek a sóknak a felhasználására, mivel ezek kromatikus és ízletes tulajdonságai nagy hatással vannak az ételekre. Az egyik javaslat a Provolone sajt türkiz sóval , amely a sót a sajtra szórja, edénybe helyezi és néhány percig süti, amíg meg nem olvad. Ugyanazon sóval, balzsamos ecettel és olajjal ízesített vízitorma salátával tálalják.
