A levesek és krémek mellett, amelyeket az előző fejezetekben már láthattunk, könnyen elkészíthetünk sokféle burgonyapürét és zöldségfélét , kihasználva a főzési funkciókat és az összetevők későbbi aprításának lehetőségét anélkül, hogy azokat az üvegből el kellene távolítani. Attól függően, hogy milyen sűrűséget szeretnénk a cefrehez, engedje le, mielőtt aprítson el egy kevés levest vagy főző vizet, hogy ne maradjon túl sok folyadék. A zöldségpürék ideális választás a hús- vagy halételek egészséges díszítésére . Bizonyos esetekben tejszínnel vagy vajjal dúsíthatjuk őket , feltéve, hogy mérsékelten használjuk őket, hogy ne növeljük a kalória- és zsírtartalmat.
Kell főzni a zöldségeket és krumplipüré tudjuk kihasználni a gŒzölés lehetőség a Varoma tartály mi Thermomix. A főzés után apríthatjuk meg őket az üvegben maradt főzővízzel, hogy jobb ízük legyen. Hozzáadunk egy kevés sót, vajat vagy olajat a lágyuláshoz, és fűszereket, például szerecsendiót vagy őrölt fehér borsot. Ezután 4-5-es sebességgel összetörjük, amíg sima püré lesz. Ha sokat készítünk, akkor a pillangó-kiegészítőt burgonyapürében használhatjuk, anélkül, hogy meghaladnánk a 3 és fél sebességet.
Az egyik olyan püré, amelyben legjobban szeretek, a burgonya- és zöldséglemez, amely a Thermomix számára készült változatában a következő lenne.
Burgonyapürével és zöldséggel. Összetevők: 800 gr. burgonya, 3 sárgarépa, 1 póréhagyma, 50 gr. vaj, só, őrölt fehér bors, szerecsendió.
Előkészítés: 1 liter vizet melegítsünk 10 percig Varoma hőmérsékleten, 1. sebességgel. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. Vágja a burgonyát, a sárgarépát és a póréhagymat nagy darabokra. Helyezze a zöldségeket a Varoma tartályba és 30 percig főzze Varoma hőmérsékleten, 3. sebességgel , vagy amíg nagyon gyengédek.
A zöldségeket engedje le, a főzővizet külön tárolva. Helyezze a zöldségeket az üvegre, adjon hozzá kevés főző vizet és őrölje 4-5-es sebességgel , a spatula segítségével időről időre leengedve. Adjuk hozzá a vajat, egy kis sót, egy csipet fehér borsot és szerecsendiót. Keverjük néhány másodpercig 3-4 sebességgel. Ha túl vastag, adjon hozzá még több főzőlevest, de nem sokat, mivel inkább krémes levesnek, mint pürének lenne. Tálaljuk melegen.
Próbálkozzon, ugyanazon előállítási módszer szerint, különböző összetevőkkel, hozzáadjon borsót, fehérrépa, brokkoli, hagyma stb. De mindig a burgonya alapjától kezdve.
Közvetlenül a szájban - Minden a püréről.
