A spanyol palacsinok egyre igényesebbek, és ezek kielégítéséhez szintén inkább meg kell karcolni a zsebünket, de önként. Ezek a Boston Consulting Group által készített, új fogyasztási szokásokra és új üzleti lehetőségeket kereső tanulmány meggyőző adatai.
Az Aecoc V Horeca Kongresszusának bemutatása során feltárták az étterem és vendéglátás szektorának felfelé irányuló evolúcióját, ehelyett megerősítik, hogy az eladások volumene megmaradt (ez furcsa).
Tehát szeretünk egyre többet enni, és hajlandóak vagyunk többet fizetni azért, hogy jobban étkezzünk . Fontos tény, hogy a fogyasztók nem hűek egy étteremhez, sem az általuk kínált étel típusához, ami azt mutatja, hogy kedvelik a változatosságot.
A MAPA Fogyasztói Panel adatai szerint az elmúlt évben a teljes élelmiszer-fogyasztás 27% -át fordítottuk a helyreállításra. Ez egy fontos szám, amelyet nem lehetett megadni, ha a családoknak kevesebb tagja lenne, mint a múltban, vagyis kevés családnak Öt tagból állnak, sok pár késlelteti az anyaságot, hogy élvezze az életét, csak egy gyermeke szül, mert az életszínvonal nagyon drága stb. A nők munkaerő-piaci beilleszkedése szintén befolyásolja a magasabb gazdasági jövedelmet, és kevesebb időt szentel a főzésnek. A Horeca-ágazat aggodalmát fejezi ki az élelmiszerek által elszenvedett áremelkedések miatt, és amint hónapok óta beszélik, egy gazdasági recesszió látható, amely kétségtelenül hatással lesz az vendéglátóiparra.
Ezt és más témákat, például a fogyasztás vagy táplálkozás új mintáit, az Aecoc V Horeca Kongresszusán tárgyalják, amelyet szeptember 25-én és 26-án tartanak Madridban, ahol a vendéglátóipar és a felújítás.
