A Thermomix-szel készült főzési tanfolyamunk új részletében néhány részletet adunk arról, hogyan kell lovagolni a Thermomix-szel . Ez a funkció lehetővé teszi, hogy másodpercek alatt tejszínhabot és habcsók állítsunk elő, így sok időt takaríthatunk meg a hagyományos módszerhez képest, legyen szó kézi vagy elektromos pálcáról. A felszereléshez szinte mindig a pillangó nevű kiegészítőt fogjuk használni , amelyet minden Thermomix felhasználó tud.
Ne felejtse el, hogy a pillangó használatakor soha ne lépje túl a 3 és fél sebességet , a gyártó utasításainak megfelelően. A három és fél sokat nem értek, általában a 4-es sebességet használom, amely gyorsabban indul, és soha nem volt probléma ezzel. Ha 4-nél nagyobb sebességet használunk, akkor valóban fennáll annak a veszélye, hogy a pillangó kiszabadul az alapról és összetörik a pengék hatására.
A krém összeállításához az az ideális, ha az üveg nagyon hideg, csakúgy, mint a krém. Ehhez néhány percre befagyaszthatja a fagyasztóba, vagy apríthat fel néhány jégkockát, utólag jól megszárítva. A tejszínnek (tejkrémnek) legalább 40% zsírtartalmúnak kell lennie ahhoz, hogy felvegye. Ízesítéshez vagy édesítéshez a felszerelés előtt adjunk hozzá cukrot és egy kevés vanillint. Ha cukor nélkül szereljük össze, akkor kevesebb időre lesz szükség, mint ha cukorral rendelkezik. Programozza a sebességet 3-4, a pillangót és a főzőpoharat a fedőre helyezve, és ellenőrizze rajta a rögzítési pontot. Vigyáznod kell, mert néhány másodperc alatt, ha ez egy kis mennyiség, össze tud szerelni. Ha ezen a ponton folytatjuk a zsír összeszerelését, akkor a szérum elválasztódik, és vajat kapunk. Ennek az előfordulásának elkerülése érdekében, amikor látjuk, hogy a krém sűrűbbé válik, a legjobb, ha a sebességet 2,5-re csökkentjük, amíg a tökéletes pont nem lesz.
Egy másik alkalmazás a tojásfehérje szilárdságig történő felszerelése , ugyanúgy, mint a krém felhelyezésekor, a pillangóval és a sebesség 3 és fél-4. A fehéreknek mentesnek kell lennie tojássárgájából, az üvegnek pedig nagyon tiszta és száraznak kell lennie. Hozzáadhat néhány csepp ecetet, hogy azok jobban illeszkedjenek. Ha azt akarjuk, hogy keményebbek legyenek, akkor 37 ° -on kell menned. A tökéletes habzáshoz adjunk hozzá egy kevés porcukrot az elején, és hagyjuk hosszabb ideig futni, 3 és fél sebességgel, 37 ° C-on. A cukor eltartása hosszabb ideig tart, kb. 10 perc, a fehérek mennyiségétől függően. Abban az időben a habcsók típusairól és azok süteményben való felhasználásáról fogunk beszélni.
En Directo al Paladar - Hogyan készítsünk tökéletes habcsók a Thermomix segítségével? En Directo al Paladar - Főzési tanfolyam a Thermomix segítségével. Közvetlenül a szájpadra - Thermomix receptek.
