Tartalomjegyzék:
Carles Abellán, a barcelonai Tapas 24 bár séfje megnyerte az első orosz salátaversenyt a San Sebastián Gastronomika kongresszuson.
A séf, aki karrierjét az El Bulli korai napjaiban kezdte meg , tizenegy másik törekvési vállalkozást túllépte az egész Spanyolországban, klasszikus levantin stílusú orosz salátával: alapanyagai jól aprítva és összekeverve, de azonosíthatók.
Az ételeket tíz tagú profi zsűri és egy 46 népszerű zsűri értékelte. Martín Berasategui séf , a hivatásos zsűri látható vezetője biztosította Efe-nek, hogy a saláták szintje "lenyűgöző" volt. De csak egy győztes lehet.
A jó saláta titka
A saláta alapja mindig a burgonya, a majonéz és a változatos zöldségkeverék, amelyekhez ízlés szerint hozzáadunk konzervtojást, tonhalot vagy más halat, valamint savanyúságokat . A Közvetlenül a szájban több kombinációt is javasoltunk, de Abellán egy nagyon klasszikus, de hatékony változatot is választott.
A katalán séf monalisa burgonyát használ, amivel - biztosítja - lehetetlen kudarcot vallani
Ahogyan a szakács elmagyarázta La Vanguardia-nak, a jó orosz saláta elkészítéséhez elengedhetetlen egy jó burgonya kiválasztása , amely annak fő eleme. Pontosabban, a katalán séf monalisa burgonyát használ, amellyel elmondható, hogy lehetetlen kudarcot valósítani.
Egy másik trükk, magyarázza Abellán, a majonéz hozzáadása, amikor az összetevők még forróak, így az íze jobban impregnálható a burgonyában.
A Tapas 24 saláta különbséggel is rendelkezik: szardellaból és tonhalolajból készítik , ami ízletes tengeri ízvilágot ad neki.
Az első változatban az ételt olajbogyóval tálalták, és Jerez néhány csúcsával kísérték, de manapság savanyúságok és némi zavar kíséri.
A San Sebastián Gastronomika folytatódik
A salátaverseny előtt a D'Tapas Covap Pasión Ibérica versenyét San Sebastián Gastronomikában rendezték meg , amelyen Rubena Antón Miranda , az arxiduna étteremből, az arididonában (Málaga) nyert.
Holnap, a Gastronomika zárásakor véget érnek a Nemzeti Grill versenyei, ahol két díjat ítélnek oda, az egyiket a legjobb barbecueért, a másik a legjobb hústért.
Képek - San Sebastián Gastronomika / Tapas 24
