Az egyszerű péksütemények előkészítésével folytatva ma a Thermomix-szel készített karimáról beszélünk . Néhány egyszerű tipp, el fogjuk érni hasonló eredményeket főzéssel a Bain-marie a sütő, a Varoma tartály , amely lehetővé teszi számunkra , hogy gőz .
A tojáskrém alapanyaga fél liter tej, 4 tojás, 200 gr. cukor és néhány aromaanyag, például vanília, vanillin vagy fahéj és citromhéj. Ha vanillint vagy vanília esszenciát használunk, akkor az összes összetevőt összekeverhetjük az üvegben, 3-4 másodperc sebességgel. Ezután töltünk egy alumínium formát, a téglalap alakú formákból, amelyek jól illeszkednek a Varoma tartályba, vagy több különálló formát.
Ha szeretnénk, elkészíthetünk egy karamellt kevés cukorral és néhány csepp citrommal, felfűtve egy serpenyőben, amíg a karamellpontja meg nem egyezik. Abban a pillanatban megtesszük a formákat a karamellel, elforgatva úgy, hogy az impregnálja a falakat is. Ezután megtöltjük a tojáskrémmel és a tejjel.
Miután az öntőformák megtöltődtek, le kell tömítenie őket egy alumínium fóliával, jól nyomva a forma széleire, hogy a gőz ne kerüljön be a belsejébe. Melegítsünk 1 liter vizet vagy valami más vizet a Thermomix üvegben 10 percig Varoma hőmérsékleten, 1. sebességgel.
Ezen a ponton tegyük a formákat a Varoma tartályba, fedjük le és helyezzük az üvegre. Körülbelül 20-25 percet főzünk, ha egyéni karimák, vagy 35-40 percet főzünk , ha nagy penész, mindig Varoma hőmérsékleten, 3. sebesség . A főzési pontot úgy ellenőrzik, hogy középen egy nyársat helyeznek be, amelynek tisztanak kell lennie. Ha nem, akkor hagyja még néhány percig. Miután készen áll, vegye le és hagyja lehűlni, mielőtt eltávolítja a formaból.
Természetesen sokféle változat és recept létezik a karimára, csokoládére, kávéra, gesztenyére vagy dióra, gyümölcsre stb. De a kidolgozás módja nem változik sokat. Ha szeretnénk a tejet ízesíteni, mielőtt a karimát elkészítjük, például fahéjjal vagy vaníliababmal, akkor a tejet ezen összetevőkkel körülbelül 10 percig 90 ° -on, 1. sebességgel kell hevíteni. Ezután szűrjük át a kosárba, vagy eltávolítjuk az ízesítőt , és adjuk hozzá a többi összetevőt.
A következő fejezetekben más, a karimával kapcsolatos készítményeket tárgyalunk, például a Thermomix-kel készített pudingokat.
