A Thermomix-szel folytatott főzési tanfolyamunkat követően a fejezethez fordulunk, amely a konyha egyik legalacsonyabb és egyben sokoldalúbb alapanyagának, a tojásnak szól . A tej és a sajt mellett a megfelelő étrend alapját képezik, nagyon gazdagok magas biológiai értékű fehérjékben. A divat különféle madarak tojásait vezette be, kivéve a csirkét, például a fürj, amely könnyen megtalálható bármely szupermarketben, és amelynek meglehetősen dekoratív felhasználása van.
Az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó új kutatások azt sugallják, hogy a tojás mérsékelt fogyasztása ajánlott , különösen a tojássárgája, amely a koleszterin leggazdagabb része. Úgy tűnik azonban, hogy az új termékek, például az omega-3 zsírsavakkal dúsított tojások megoldják ezt a táplálkozási hátrányt.
A Thermomix jellemzői azt mutatják, hogy nem tudjuk sütni őket, de tökéletesen rántotta készítésére szolgál , kihasználva az általunk kínált bain-marie főzést . Ehhez a tojásokat egy kis sóval és néhány kockával vajjal tesszük az üvegbe a pillangóval. Ezután 2-es sebességgel vertünk , 80-90º hőmérsékletet programozva , mindig 100º-nál alacsonyabb hőmérsékleten . Hagyja főzni alacsony hőmérsékleten, amíg a keverék krémes nem lesz. Időnként megállíthatjuk a gépet és keverhetjük a spatula-val, hogy egyenlően álljon be.
Ha akarjuk, szinte a főzés végén hozzáadhatunk némi spárga-t, apróra vágva vagy friss fűszernövényeket, például apróra vágott petrezselymet vagy tárkonyot. A tálaláshoz hozzáadhatunk néhány sült kenyérkrutót.
Egy másik módja, hogy megfőzzük a főtt . Számukra kb. Három vagy négy tojást tehetünk a kosárba, tehetjük az üvegbe, adunk hozzá vizet, amíg az el nem fedezi a tojásokat, és melegítjük, amíg el nem éri a 100º-ot. Miután elérte a 100º-t, 10 percre be kell programoznunk 100 ° -ot, 2-3-as sebességet, ha keményen főtt tojást akarunk, vagy rövidebb időt más készítményekhez. Például lágy főtt tojás elkészítéséhez elegendő 3-4 perc 100 ° -on.
Ha azt akarjuk, hogy az üvegbe tegyék őket, miután a víz forrni kezdett, de fennáll annak a veszélye, hogy a héj megreped. Miután elérte a kívánt pontot, jobb, ha félreteszi és merítik hideg vízbe a főzés leállításához.
A tojás főzésének másik eredeti módja a lassú főzés apró kerámia tálakban, például ramekinben vagy flanellban. Helyezzen egy kaszkádos tojást minden egyes tartályba, adjon hozzá egy kevés nagyon forró, könnyű tejszínt és egy vajmogyorót. Fedjük le alumíniumfóliával, és főzzük két-három alkalommal a Varoma tartályban, kb. 5–7 percig, vagy amíg be nem állítjuk, vízfürdőben emulálva. Hozzáadhat gyógynövényeket és reszelt sajtot, vagy a krémet pótolhatja vajra vagy egy kis húslevesre. Remélem, hogy ezek a tippek hasznosak az Ön számára.
Közvetlenül a szájhoz - Hogyan kell jól tojást főzni Közvetlenül a szájhoz - Alapvető főzési technikák: Főzés tojás (II) Közvetlenül a szájhoz - Alapvető főzési technikák: Főzés tojás (I) Közvetlenül a szájhoz - Hogyan készítsünk tojást tökéletes kemény?
