A hosszú szemű aromás rizs fajtája különleges aromával rendelkezik, ami nagyon étvágygerjesztő és alkalmas a délkelet-ázsiai jellegzetes ételek elkészítésére. Sok recepthez sáfrányt adnak hozzá, hogy az étel színét és ízét nyerje. Ezen belül a thai rizs , amely jázmin aromájával kiemelkedik. Indiában a basmati fajtát használják , amelyet könnyű megtalálni a szupermarketekben. Ezeket a rizseket ugyanúgy lehet főzni, mint a húsleves rizst, kevés folyadékkal. Javasoljuk, hogy áztassuk őket korábban , és változtassuk meg a vizet többször, amíg tiszta nem lesz, hogy eltávolítsuk a keményítőt és megkapja a laza szemét.
A legjobb módszer az, ha a vizet először az aromákkal hevítik, kb. 10 percig, 100 ° C-on, 2-es sebességgel. Miután a rizst megázta és leeresztette, tegye a fűszerekkel a Thermomix pohárba, és kanál sebességgel, kb. 10 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik, főzze 100 ° -on. Ezután hagyja kb. 5 percig pihenni anélkül, hogy lefedné, amíg a gabona puha és könnyű. Nem kell sok vizet öntenie, csak annyit, hogy eltakarja a rizst. Kiszámolhatunk fél liter vizet 120 gr-ra. basmati rizs. Tehát megkapjuk az úgynevezett pilaf rizst Ázsia és a Közel-Kelet egyes részein.
Nem fogom kibővíteni magam a rizottóval , ami nagyon divatos az új konyhában. Ez egy hagyományos olasz étel, amelyet eredetileg vialone rizzsel készítettek , magas keményítőtartalommal. Először készítsünk egy sofrito- t vajban, apróra vágott hagymával és fokhagymás olajjal, körülbelül 10 percig Varoma hőmérsékleten, 2. sebességgel. Ezután kb. 5 percig Varoma hőmérsékleten főzjük, a fehér rizst mártjuk, és kb. 3 percig folytatjuk a pirítást. majd forró levest adunk hozzá, mindig kis mennyiségben, úgy, hogy a rizs felszabadítsa a keményítőt. A végén, kb. 20 perc főzés után, sóval és borssal készítik, vajjal és reszelt parmezánnal dúsítják. Sok esetben gomba, spárga, hal vagy garnélarák van. Valójában ez egy szirupos, leves rizs fajtája, amelyet a rizs keményítője és a reszelt sajt megvastagít.
Végül a rizs főzésének másik módja a Thermomix segítségével a Varoma tartozék felhasználásával történő gőzölés . Ha 1 liter vizet 10 percig hevítünk Varoma hőmérsékleten, 2. sebességgel, a rizst betehetjük a Varoma tartályba, és hagyjuk párolni, amíg készen áll, kb. 25-30 percig Varoma hőmérsékleten, 3. sebességgel. , ízesítőket adhat a rizshez mind a főzővízben, mind a Varoma tartályban. Ebben az esetben az az előnye, hogy a szemek sértetlenek maradnak, és a pengék nem hatnak rájuk, ami a Thermomix használatának fő hátránya.
En Directo al Paladar - Hogyan készítsük el a rizottót En Directo al Paladar - Garnélarák rizottóval kaporral. Fotó recept - Olivegarden.com
