Tartalomjegyzék:
Az olívaolaj fajtáiról beszélve elsősorban az olajbogyó típusára utalunk, amelyet az olaj később termel. Monovarietális olajok vannak, vagyis csak különféle olajbogyókból, és különféle olívaolajokból álló olajok, amelyek különböző arányban vannak keverve, hogy egymástól nagyon eltérő olajokat kapjanak, tehát vannak olyan olajok, amelyek kb. liter, vagy talán még több.
Ebben az esetben el fogok mondani neked az arbequináról , mivel az olívaolajat adom az olívaolajnak. Rég régen hallottam egy szakértő beszédet a négy fő olívaolajtípusról, és mindegyik olajbogyófajtát hozzárendelte egy borhoz vagy kaviárhoz. Az arbequinát az olajbogyó "beluga" -jának határozta meg.
Nem tudom, hogy ez-e az igazság, de számomra úgy tűnik, hogy az arbequina számos árnyalattal, aromával, aromával érhető el, nagyon kiegyensúlyozott, lágy, de ugyanakkor intenzív, és gyakorlatilag mindennel kombinálható.
Az Arbequina, szinte minden máshoz hasonlóan, a származási területhez tartozó névvel is megtalálható. Arbeca a város, amely nevét adja ennek az olajbogyónak. Bár gyakorlatilag egész Spanyolországban megtalálható, különösen Katalóniában (Lleida és Tarragona) és Aragonban.
Arbequina, jellemzők
Az Arbequina olajfát megkülönböztetni a többi olajfától meglehetősen bonyolult, különösen a nem kezelt személyek esetében, mivel azt gondolják, hogy az összes fa azonos és árnyékot biztosítanak. Ebben az esetben más olajfa van, kissé elnövekszik ágakkal és kissé sötétzöld színű, különbözik a többi ash fehértől.
Az olajbogyó kicsi , az egyik nem súlya két gramm. Ennek ellenére ebből a kis olajbogyóból sokkal több olaj nyerhető ki, mint másoktól, mivel nagyon zsíros. Szintén a gyűjteményben van az első szezon.
Az arbequina nagyon szeretett zsírja, azaz az olívaolajra jellemző , hogy lágy olaj, ahogy már mondtam. Az intenzív aromák különösen a szárított gyümölcsök, de az arbequina fajtájától függően érett gyümölcsök is lehetnek. Az egyik legjobb fajta tartozása komplikációkat is hoz nekünk, például bizonyos mértékű instabilitást a megőrzésében.
Megfelelően tudjuk tartani egy sötét üvegben, ezért egy jó arbequina olívaolaj mindig álcázva lesz, mivel a nap hatása miatt gyorsan oxidálódik.
Fotók - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - Sajt olajban.
Közvetlen recept a szájpadra - Hogyan készítsünk szőlőstortát
