A kiváló szakácsok és ínyencek 33 fő mondata a főzésről

Előfordult már, hogy valamennyien megtörtént-e, hogy munkahelyünkbe dobjuk be a törülközőt, vagy átkozzuk azt a napot, amelyet a kereskedelemre szentelünk ? Képzeljük el, hogy egy olyan kemény ágazat, mint az éttermek és szállodák, még jobban gondolkodik rajta.

Ezért készítettük el ezt az összeállítást a kiváló szakácsok és ínyencek 33 legjobb mondatával . Vessen egy pillantást, amikor vissza kell állítani a konyha iránti szeretetét.

A legjobb inspiráló kifejezések a főzésről

Alain Ducasse

• "A kiválóság a sokféleségben található, és a haladás módja a termékek, kultúrák és technikák sokféleségének ismerete és összehasonlítása"
• "Szenvedélyem a tudás átadása . Vagyis: szakmai együttműködő kollégák képzése, akiknek szakács vagy igazgató állást adok"
• "Fontos, hogy ne keverjük össze a fúziós konyhát a zavart konyhával , ezt tették sok séf, akik csak értelmetlen keverésre korlátozódtak …"
• "Célom a különbség megőrzése: szeretnék lenni " globalizációellenes szakács " . Örülök, hogy befolyásom van, támogatom a keverést, szeretek felfedezni a konyhákat, de nem hiszem, hogy szükség van egy egyedi modell létrehozására. Az igazi veszély a a konyha és a gondolkodás egyesítése "
• "A termékbázis nélküli zseniknek nincs értelme. De a kreativitásnak, ha nincs projekt , nincs oka létezni ."

Ferran Adria

• "A kreativitás könnyű, nehéz az ötlet ötlete "
• "Az emberek azt mondták: " Nagyon furcsa dolgokat csinálsz ", és azt válaszoltam:" A kreativitás iránti elkötelezettség vagyok. "Néha túl sok avantgárd konyhát akartunk elmagyarázni, amikor ezt talán nagyon nehéz megmagyarázni. Meg kell élned".
• "A főzés olyan nyelv , amelyen keresztül kifejezhető a harmónia, boldogság, szépség, költészet, összetettség, varázslat, humor, provokáció, kultúra."
• "A konyha multiszenzoros . Abban a pillanatban, amikor megkóstol egy ételt, az agyhoz eljutó információ lenyűgöző"
• "A főzési technikák , mind a klasszikus, mind a modern, örökség, amelyet a szakácsnak tudnia kell, hogyan lehet a legtöbbet kiaknázni."
• "A kreativitás nem percekben vagy órákban jön be: a kreativitás akkor jön, amikor kell."

Gaston Acurio

• "A tojás varázsa tíz tételben: Egy mozdulat, múlt. Két mozdulat, kemény. Három, zseb. Négy, sült. Öt, keverve. Hat, omlett. Hét, omlett. Nyolc, habcsók. Kilenc, majonéz. Tíz, souffle A világ összes összetevőjéből csak a tojás képes oly sokat adni oly kevésért. "
• " Csinálj dolgokat, lépj tovább . Egyik lelkiismeret kardjával, a másikban a becsület pajzsaival. Végül nem számít, hogy dicsőség vagy tábortűz vár rád. Csak az a fontos. Gyerünk tovább"
• " Cook dilemma : A szomorú költő verseket ír, sírásra készteti Önt. A szomorú festő képeket fest, és képes mozgatni téged. A szomorú zenész dalokat állít össze, és énekelni kényszeríti. A szomorú szakács … tilos főzni."
• "Vasárnap minden gazdagabb "
• " Konyha lenni nagy megtiszteltetés ." Séfnek "hívni, egy kis huachafería"

Grimod de La Reynière

• "A gasztronómiai szibaritizmus az intelligenciával együtt hozzájárul a férfiak kedvesé tételéhez "
• "A desszertnek látványosnak kell lennie , mert akkor jön, amikor az ínyenc már nem éhes"
• "A házigazda, aki nem tudja faragni és kiszolgálni, olyan, mint egy csodálatos könyvtár tulajdonosa, amely nem tud olvasni."
• "Egy hülye ember soha és sehol semmiféle ostobban nem viselkedik, mint az asztalnál, míg az éles szellemes embernek az asztalnál van a legjobb lehetőség, hogy megmutassa hatalmát"
• "Az igaz ínyence erénye abban áll, hogy soha nem eszünk többet, mint amit józansággal emészthetünk, és nem szabad többet inni, mint amennyit teljes lelkiismerettel elviselhetünk."

Pedro Subijana

• "A helyi termékek számomra jónak tűnnek: egész életemben a környékbeli háztulajdonosoktól vásároltam, és vannak szomszédaim, akik zöldséggel szállítanak, de nem szeretek korlátozni. Ha gomba kell Kínából, Kínából hozom. "
• "Úgy gondolom, hogy a tapasztalat azt jelenti, hogy mindig egy lépést megteszünk azon, ami abban a pillanatban gondolja a legjobbat"
• "Orvostudományt tanultam, sőt, sok orvosi barátom van. Viccelem, hogy általában azt mondom:" Én legalább úgy döntöttem, hogy örömmel ölöm meg őket , nem mint te … "
• "Amikor az ügyfelek megismerik a haute konyha készítésének pontos módszereit, sokkal inkább értékelik és élvezik azokat az ételeket, amelyeket kiszolgálunk nekik"
• "A Michelin útmutatóban található egy mondat, amely meghatározza a három csillaggal elnyert éttermeket:" Megérdemli az utat "

Joan Roca

• " Szenvedélyünket szakmákká változtattuk"
• "A modern konyha konyha a szakácsok számára, és nem annyira a területek számára. Új világokat fedezünk fel."
• "A pincérek a boldogság eladói "
• "Nem vagyok elégedett a táplálkozással: érzelmeket akarok kelteni "
• "Igen, a szakácsok túlértékelődnek . Vannak emberek, akik sokkal fontosabb dolgokat csinálnak a társadalom számára, mint mi"
• "A konyhának porózusnak kell lennie a vándorlásokkal, áramlásokkal, mozgásokkal, az általunk utazott szakácsokkal szemben"
• "A konyha szórakozásból áll : kulturális esemény és egy játékterem, ahol játszhat és értelmezhet"

Képek - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Celler de Can Roca-Dove Magazine
Közvetlenül a szájpadhoz - Öt inspiráló beszélgetés az ételekkel kapcsolatban
közvetlenül a szájpadra - Most, hogy tudjuk, hogy a szakácsok tanítványai mit keresnek, ez az inspirátor a hirdetés már nem lesz ugyanaz