Érdekes projekt, amelyben részt vesz a zaragozai Állat-egészségügyi Kar. Az Alcotec , a Haute Cuisine and Technology rövidítése, amint azt a zaragozai egyetem honlapján mondják, egy "gasztronómiai alkotás támogató egységéből áll, amelynek tevékenységei között szerepel azoknak az aragoniai vendéglőknek a tanácsadása, akik szeretnének bekapcsolódni a magas konyha ".
A hagyomány mindig is létezett és létezik a gasztronómia világában, de a kutatás és fejlesztés (kutatás és fejlesztés) arra törekszik, hogy rést teremtsen önmagának. Alig-régen hozzászokunk például az alapanyagok átalakításának új módszereihez innovatív technikák, például folyékony nitrogén felhasználásával. Tehát egy jó ötlet az egyetemeknek, hogy együtt kezdjenek együtt dolgozni az éttermekkel. Mit tart a jövő?
