A konyhában nagyon szeretek olyan olajakat használni , mint például a szezám, nagyon jó a pirított aromájához, vagy a dióhoz. A generációk berber törzsek tették Argan Oil , a kisüzemi és teljesen természetes módon, a gyümölcs a „Argania spinosa” , az őshonos fa nyilvánított az UNESCO Bioszféra Rezervátum, mely vadon nő Marokkó déli sivatagi területein és Algéria egyes területein. A magvakból történő munkaigényes megszerzése, valamint a Marokkón kívüli növekvő érdeklődés kozmetikai és gyógyászati tulajdonságai miatt túlságosan magas árakat ér el, amelyek elérhetik a 70 euró / liter értéket.
Így és aromájukkal összehasonlítják a dióolajjal. A magvakat, amelyekből nyersen vagy pörköltként nyerik, egyfajta pasztává összetörik, hasonlóan a szezámpasztahoz. Miután ez a paszta egy hétig sötét helyen tartózkodik, kézzel összenyomják és kinyerik azt a növényi olajat, amellyel egyfajta tápláló piskóta készíthető, amelyet reggelire fogyasztanak. Élelmezési célra két fajtát használnak: a természetes pörkölt vetőmagokon alapuló, a berber típusú pörkölt magokból készül, és finom aromájának és textúrájának köszönhetően nagy hatással van az új konyhában. Marokkóban széles körben használják salátákban és tipikus desszertekben. Amlou is készül, arganolaj, méz és mandula keveréke, amely számos hagyományos tésztakészítmény alapjául szolgál.
De amellett, hogy az élelmiszer-felhasználás, bebizonyította gyógyászati tulajdonságokkal , mint egy gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító, ideális kezelésére bőrbetegségek, mint a psoriasis. Ehhez hozzáadódik a telítetlen zsírsavak, az olajsav és az E-vitamin magas tartalma , amelyek antioxidáns, regeneráló és kardioprotektív tulajdonságaik miatt az egészség egyik legismertebb olajává teszik, sőt ezekben a tulajdonságokban meghaladja az olívaolajat. Kimutatták, hogy csökkenti a káros LDL koleszterin szintjét és megakadályozza a magas vérnyomást , valamint a daganatellenes és még antidiabetikus tulajdonságokat. Csodálatos, igaz? Kár, hogy ilyen olcsó árak vannak.
