Hét recept kagylóval egy ízletes hétvégi snackre

Végül megérkezett a régóta várt hétvége, és két nagy napunk van előttünk, hogy élvezhessük vagy pihenhessünk szeszélyünkkel. Ha későn szeretne enni, akkor a legjobb, ha elkészít egy ízletes előzetet, ezért ma hét recepttel fogom ajánlani Önnek kagylóval egy finom hétvégi snack-t . Természetesen soha nem gondolt volna olyan sok receptre, hogy élvezze ezt a nagyszerű tenger gyümölcseit.

Bár a választott recept elkezdése előtt ne felejtse el ellenőrizni a kagyló tisztítását, amit kissé előre meg kell várnia, de ez később befolyásolja a recept végső eredményét, amely tökéletes az Ön számára.

Kagyló pil pil (andalúz változat)

• Összetevők: 500 g galíciai kagyló, 3 fokhagyma-szegfűszeg, 1 darab chili, extra szűz olívaolaj, víz, fehérbor, petrezselyem és egy jó vekni kenyér

• készítmény:Amikor először mondták nekem, hogy készülnek néhány kagylót a pil pil számára, Jaénben voltam, és megdöbbent, hogy hallom a kifejezést. Emlékszem, hogy megkérdeztem a szakácsot, hogy a pil pil csatlakozik-e a kagylóvízhez, majd elmagyarázta, mi a hibám, amikor összekevertem az északi pil pil-tal. A recept elkészítéséhez a kagylót sós vízben 2 órán át áztatjuk, 20 percenként cseréljük a vizet, hogy ne maradjon nyom a talajra, amelyet nagyon kellemetlen megtalálni. Amikor tiszta állapotban vannak, kinyitjuk a kagylókat egy pohár vízzel, egy csipet durva sóval és babérlevélrel ellátott serpenyő feletti szűrőn történő párolással. Amint kinyílnak, eltávolítjuk őket és fenntartjuk. Egy agyagedényben,vagy alacsony serpenyőben, ha indukciót használ - az agyag nem működik az ilyen típusú konyhában - 6 evőkanál extra szűz olívaolajat és 4 filézett fokhagyma-gerezdt teszünk be. Hozzáadunk néhány darab chili paprikát is, amely a mennyiséget az ízéhez igazítja, és a kagyló megkóstolása után a tünetekkel szembeni toleranciát adnak hozzá. Amikor a fokhagyma megbarnul, adjon hozzá 30 ml főtt kagylóvizet, 30 ml fehérborot, a nyitott kagylót és az apróra vágott petrezselymet. Hagyjuk 5 percig főzni, amelyben a folyadék egy része elpárolog és azonnal tálalódik, azok örömére, akik megkóstolják velünk.adjunk hozzá 30 ml vizet a fésült kagyló, 30 ml fehérbor, a nyitott kagyló és az apróra vágott petrezselyem főzéséhez. Hagyjuk 5 percig főzni, amelyben a folyadék egy része elpárolog és azonnal tálalódik, azok örömére, akik megkóstolják velünk.adjunk hozzá 30 ml vizet a fésült kagyló, 30 ml fehérbor, a nyitott kagyló és az apróra vágott petrezselyem főzéséhez. Hagyjuk 5 percig főzni, amelyben a folyadék egy része elpárolog és azonnal tálalódik, azok örömére, akik megkóstolják velünk.

Kagyló recept fűszeres mártással

• Összetevők: 600 gr kagyló, 1/2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 chili, 1/2 evőkanál forró paprika, 5 evőkanál sült paradicsom, 2 babérlevél, extra szűz olívaolaj és a főzésből származó víz a kagylókat

• készítmény:A szószban főtt párolt kagyló finom étel, egyike azoknak, amelyek kenyeret kérnek. Ne felejtse el elkészíteni egy jó recept házi kenyérre, vagy vásároljon egy kenyeret, hogy kihasználhassa ezt a mártást. Köszönni fogsz nekem. A kezdethez hagyjuk a kagylót, hogy egy forráspontjában durva sóval bő vízzel egy forrásban áztassuk. 15 percenként cseréljük a vizet, ezáltal ügyelünk arra, hogy a kagyló tiszta és pontos legyen. Miután megtisztítottuk, pár percig pároljuk őket. Amíg kinyílnak, aprítsuk fel egy fél hagymát brunoise-ban és 4 fokhagymás gerezd fokhagymát, és közepes lángon főzzük serpenyőben bőséges extra szűz olívaolajjal. Hozzáteszünk néhány darab chilipaprikát is, többé-kevésbé attól függően, hogy mekkora a családban tapasztalható fűszerezés. Miután minden buggyantott,adjuk hozzá a nyitott kagylót és néhány babérlevelet. Hozzáadunk még 5 evőkanál sült paradicsomot, a fűszeres paprikát és egy kanál húslevest vagy vizet, hogy jól megfeszített kagylót nyissunk. Ne feledje, hogy a mártásunk alapjául szolgáló paradicsom általában édes, tehát a hozzáadott fűszeres hatás csökken. Hagyja, hogy a szósz két vagy három percig főzzön, hogy keverje össze az ízeket, kissé megvastagodjon, és az asztalhoz tegye.Hagyja, hogy a szósz két vagy három percig főzzön, hogy keverje össze az ízeket, kissé megvastagodjon, és az asztalhoz tegye.Hagyja, hogy a szósz két vagy három percig főzzön, hogy keverje össze az ízeket, kissé megvastagodjon, és az asztalhoz tegye.

Galíciai kagyló cachelóval

• Összetevők: 4 galíciai burgonya, 1 kg galíciai kagyló, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 ml fehérbor, extra szűz olívaolaj, só, víz és petrezselyem

• készítmény:A kagyló kinyitásával kezdjük, miután kevés sóval vízben átitattuk, hogy elkerüljük a kellemetlen homokot. Miután megtisztítottuk, egy ujjával vízbe tettük egy serpenyőbe, és maximálisan tesszük a tűzbe. Távolítjuk el a kagylókat, amikor kinyílnak, és fenntartjuk őket az előkészítés végére. Miután kinyitottuk az összes kagylót, szűrjük le a húslevest, amelyet kapunk egy sajtkendőn vagy egy szűrőszűrőn való áthaladáskor, és elkezdjük a sofrito elkészítését, amely az alapanyag íze lesz ennek az ételnek. Az összetevőket apróra vágjuk brunoise-ban, és egy serpenyőben kevés olajjal izzadjuk, és egy csipet sót adunk hozzá, hogy jól megsütjük. Eleinte felszabadítanak vizet, de amint elfogyasztja, kb. 15 perc múlva közepes hőn megkapjuk a zöldségeket.Ideje beépíteni a szabálytalan darabokra vágott galíciai burgonya arcát, a burgonyát az egyes darabok végén szakítva, hogy a húsleves jól reteszelődjön. Könnyen megsütjük őket a sofritoval, és a húslevest adjuk hozzá a kagyló kinyitásához, megerősítve 50 ml fehér borral, és szükség esetén még valamivel több vízzel a burgonya lefedéséhez. Várjuk, amíg a burgonya kb. 18 percig főzés után nagyon gyengéd lesz, és amikor meglátjuk, hogy amikor lyukasztják őket, úgy oldódnak, mintha vaj lenne, újra belefoglaljuk a fenntartott kagylókat, meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy az egész felforraljon. Kikapcsolunk, hagyjuk állni öt percig, és azonnal tálaljuk.úgy, hogy a húslevest jól rögzítsék. Könnyen megsütjük őket a sofritoval, és a húslevest adjuk hozzá a kagyló kinyitásához, megerősítve 50 ml fehér borral, és szükség esetén még valamivel több vízzel a burgonya lefedéséhez. Várjuk, amíg a burgonya kb. 18 percig főzés után nagyon gyengéd lesz, és amikor meglátjuk, hogy amikor lyukasztják őket, úgy oldódnak, mintha vaj lenne, újra belefoglaljuk a fenntartott kagylókat, meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy az egész felforraljon. Kikapcsolunk, hagyjuk állni öt percig, és azonnal tálaljuk.úgy, hogy a húslevest jól rögzítsék. Könnyen megsütjük őket a sofritoval, és a húslevest adjuk hozzá a kagyló kinyitásához, megerősítve 50 ml fehér borral, és szükség esetén még valamivel több vízzel a burgonya lefedéséhez. Várjuk, amíg a burgonya kb. 18 percig főzés után nagyon gyengéd lesz, és amikor meglátjuk, hogy amikor lyukasztják őket, úgy oldódnak, mintha vaj lenne, újra belefoglaljuk a fenntartott kagylókat, meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy az egész felforraljon. Kikapcsolunk, hagyjuk állni öt percig, és azonnal tálaljuk.Várjuk, amíg a burgonya kb. 18 percig főzés után nagyon gyengéd lesz, és amikor meglátjuk, hogy amikor lyukasztják őket, úgy oldódnak, mintha vaj lenne, újra belefoglaljuk a fenntartott kagylókat, meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy az egész felforraljon. Kikapcsolunk, hagyjuk állni öt percig, és azonnal tálaljuk.Várjuk, amíg a burgonya kb. 18 percig főzés után nagyon gyengéd lesz, és amikor meglátjuk, hogy amikor lyukasztják őket, úgy oldódnak, mintha vaj lenne, újra belefoglaljuk a fenntartott kagylókat, meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy az egész felforraljon. Kikapcsolunk, hagyjuk állni öt percig, és azonnal tálaljuk.

Kamillakagyló és spárga sonkával

• Összetevők: 300 g kagyló, 1/2 csokor spárga, 100 g szerrano sonka tacosban, 100 ml Manzanilla vagy Sherry bor, extra szűz olívaolaj, 75 g hagyma, gerezd fokhagyma és 1 szál petrezselyem

• készítmény:Az első dolog, hogy jól megtisztítjuk a kagylót, vagy egy-két órát hagyjuk őket egy tálba, hideg vízzel. Időről időre eltávolítjuk, hogy felszabadítsák az esetleges szennyeződést. A serpenyőben sütjük a tűzön, és főzzük az apróra vágott hagymát és a fokhagymás szegfűszegt alacsony lángon. Amikor nagyon lágyak, adjunk hozzá Manzanilla-bort, ha ennek hiányában van, sherry és kagyló, hogy kinyíljanak a tűzön. A nagyon apróra vágott petrezselymet is keverjük hozzá, alaposan keverve, hogy az összes íze integrálódjon. Egy másik serpenyőben nagy hőn keresztül két vagy három centiméter hosszúra darabolva spárgát sütünk egy kevés olívaolajjal. Ha a spárga véges, akkor ezt két vagy három perc alatt elkészítik. Adja hozzá a spárgát a kagyló serpenyőjéhez, kapcsolja ki a hőt és végül adja hozzá a sonkakockákat,párszor pirítunk, hogy az ízek jól integrálódjanak. A sonkát a maradék hővel finoman készítik, kiszáradás nélkül.

Kagyló zöld mártással

• Összetevők: 500 g friss kagyló, 2 gerezd fokhagyma, 4 darab friss petrezselyem, 1 chili cayenne, 1 splash fehér bor, liszt (opcionális), víz vagy halleves, só, extra szűz olívaolaj.

• készítmény:Mossuk meg a kagylót és hagyjuk, hogy lefolyjon. Az én esetemben inkább szétválasztom őket, ha van homok, még akkor is, ha sóval áztattuk őket. Mindkét lépést megteszem: először egy ideig sós vízben hagyom őket, majd gőzöléssel szétnyitom őket. Miután kinyitottuk, nedves ronggyal lefedjük őket, amíg elkészítjük a szószot. Adjon hozzá egy kevés olívaolajat és a chili-t egy alacsony rakott edénybe. Finomra vágjuk a fokhagyma gerezdjét és a petrezselymet. Adjuk hozzá a fehérbor mennyiségét és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon a meleg emelésével. Tegyünk egy kevés lisztet, keverjük néhány rudacskával, hogy elkészítsük, majd keverjük tovább, majd apránként öntsük a vizet vagy a húslevest. Az összeg attól függ, hogy milyen vastagságban kedveljük a mártást. Adjuk hozzá a kagylót, rázzuk össze a rakott anyagot, és hagyjuk, hogy az egész legfeljebb 10 percig álljon.Kivesszük a chili-t és azonnal tálaljuk, vagy hidegen, hűtve, fenntartásig tartsuk fenn a fogyasztásig.

Kagyló rakott fehérborban

• Összetevők: 1/2 kg tengeri kagyló, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál petrezselyem, 2 evőkanál olívaolaj, 150 ml fehérbor

• Előkészítés: Mint a coquinákat vagy kagylókat, a kagylókat sózott vízbe helyezzük, hogy kiszabadítsák a homokot, amely általában nem sok. Közben készítünk fokhagyma- és petrezselymeskevert, habarcs és két evőkanál olívaolaj segítségével. Ezután egy serpenyőbe vagy mikrohullámú sütőben biztonságos tartályba tegye a leeresztett kagylót, az egyenletesen eloszló juh-tejjel és a fehérborral együtt. Melegítjük a mikrohullámú sütőben 800 W-on 8 percig, és készen állunk a fehér kagylóba rakott lágy rakóra. Gyorsabb és könnyebb, lehetetlen.

Kagyló párolt kedvéért

• Összetevők: 100 ml sake, 2 metélőhagyma (a fehér rész), 1 szárított chili, 300 g kagyló. Díszíteni 1 metélőhagyma (a zöld rész) és 1 citrom

• Előkészítés: Egy serpenyőben apróra vágott apróra vágott metélőhagymát és a szeletekre vágott mag nélküli chilit teszünk. Hagyja forrni, és hagyja így 3 percig fedett állapotban. Ezután hozzáadjuk a kagylókat, amelyeket korábban két órával korábban sózott vízbe tetünk, hogy felszabadítsák a homokot. Hagyja fedetlen állapotban, és forralja 5 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik. Amint kinyílnak, eltávolítjuk őket. Szűrjük le a felszabadított húslevest, és tedd az edényekbe, ahol tálaljuk a kagylót. Kísérje hozzá borsszal vágott citrommal és zöld hagymával.