Tartalomjegyzék:
Megtapasztaljuk - vagy inkább szenvedjük - ezen a nyáron az első jelentős hőhullámot, és valódi erőfeszítéseket kell tennem a nyári hónapok pozitív oldalának látása érdekében. Nem tudok segíteni, egyáltalán nem bírom a hőt. Szerencsére a természet bölcs és sokféle gyümölcstel kompenzálja minket, mindegyik gazdagabb. Annyi közül lehet választani, hogy néha elfelejtem, hogy néhányuk ideiglenes, mint például a San Juan-i körte, apró és finom .
Mindig nagyon szerettem a gyümölcsöt. Emlékszem gyermekkorom nyáraira, a vakáció azon csodálatos első napjain, amikor anyám érkezett a piacról, lelkesedéssel hirdetve: "Barackot és burgonyát hozok." A házamban peretasok voltak, de ezt a különféle körtefajtát általában sanjuanera vagy San Juan néven ismerték, amely népszerű név a betakarításkor , San Juan napja körül kapja .
Kicsi és rövid életű gyümölcs
Kétféle tulajdonsággal lehet megkülönböztetni ezt a körtefajtát: kicsi mérete és rövid ideje elérhető a piacon. Mint minden körte, ez egy lombhullató fa gyümölcse, amely a Rosaceae családból a Pyrus nemhez tartozik. A fa március és április között virágzik, és gyümölcsét június közepétől gyűjtik.
Vannak különféle fajták, bár a legismertebb változat zöldes külső színű, sárga színekkel és néhány vöröses jelöléssel rendelkezik, belső része halványfehéres színű. Kaliberje nagyon kicsi , a sárgabarackéhoz hasonló méretű. Néhány példányt enni lehet egy falatot is, olyan kicsi is.
A textúra szempontjából nagyon szilárd és kemény hús körte , ha az optimális időben fogyasztják. A bőr vékony és nagyon ropogós, a lédús, édes és frissítő húsának köszönhetően a szájában nagyon kellemes. Nagyon jól tartja a hűtőszekrényben, és szobahőmérsékleten történő tárolás esetén gyorsabban érlelődik, különösen, ha forró napok vannak. Amikor érlelődik, sárgás színű lesz, még édesebbé és puhábbá válik.
Noha az egyes évszakok tulajdonságaitól függ, a burgonya június végén jelenik meg a piacokon , és a következő hónap kb. Közepéig megtalálható, még akkor is, ha július utolsó napjaiban példaértékűnek tekintik, annak köszönhetően, hogy nagyon jól tartja magát. megfelelő megőrzési feltételek mellett.
Ez a különféle körtefajta a földközi-tengeri térségekből származik , hazánk levánti régióiban található, ahol a legjobban termesztik, és ahol a fogyasztás a legnagyobb. Nem véletlen, hogy a szanjuanera népszerű becenevet kapták, mivel általában a San Juan fontos fesztiválján jelenik meg, június 24-én.
Kulináris fogyasztás és felhasználás
A körte tulajdonságai miatt ideális a természetes fogyasztásra . Kicsi mérete, vékony bőre és szíve olyan magvakkal, amelyek szinte észrevétlenül maradnak, tökéletes snackré tesz. Általában az a legkisebbek, mert mennyire könnyű fogyasztani anélkül, hogy meg kellene hámozni vagy aprítani.
Személy szerint szeretem, ha jó burgonyaforrás van a kezemben a hűtőben, mert sokkal jobban szeretem őket, amikor ropogók és frissek , és szinte lehetetlennek találom, hogy egyszerre csak egyet megessenek. Az utóbbi években azonban elkezdtem hozzáadni a különböző receptekhez, és az az igazság, hogy kiváló összetevő sok nyári ételhez.
Jó aromás gyümölcsként felhasználhatjuk édes ételekhez , mind a péksüteményekhez, mind más desszertekhez. Például, vágja egy egyszerű piskóta vagy koronázza egy tatin stílusú sütemény, helyettesítve a klasszikus alma. Egy másik klasszikus készítmény az, hogy egy könnyű szirupban főzzük, forrón vagy hidegen melegítjük vagy megolvasztott csokoládéban fürdjük. Legújabb felfedezésem a flaugnarde volt, ahol nagyon jól kombinálódik más szezonális gyümölcsökkel.
Idén úgy tűnik, hogy a San Juan körte valamivel később jelent meg, talán azért, mert a hő lassú volt, tehát remélem, hogy még néhány hétig velünk maradnak. De ne hagyja figyelmen kívül, mivel azok eltűnnek a piacról anélkül, hogy észrevennénk, és újabb hosszú évet kell várnunk, hogy élvezhessük őket.
Kép - Allium Herbalist Közvetlenül a szájban - San Juan körte és sárgabarack Flaugnarde. Desszert recept közvetlenül a szájban - szilva, egy finom és édes család a nyárra
