Martín Álvarez , séf és a 45 csalánkiütő recept könyv szerzője, amiről már elmondtunk, és akik megszerezték a Gourmand "A legjobb egyetlen témakönyv Gourmand 2007" -t, azaz a spanyolul kiadott legjobb szakácskönyvet, Tavaly áprilisban Pekingben (Kína) elismerten részt vett az Atlanti-óceán vendégszeretetének és élelmezésének (SHA) IV. kiadásán, ahol örömünkre és örömére beszéltünk vele.
Elmondta nekünk a csalán iránti szenvedélyéről, amint azt az eladott kannák címkéje is tükrözi: „Néhány gyomra, nekem egy növényre, amelynek erényeit felfedeztem”; és az elindítandó Estrugas (csalán) projekt, amellyel helyreállítja és kihasználja a csalán különféle dimenzióiban, termesztett és kozmetikai területeken egy cellulit- és pattanásgátló krémet, mint az első sampon esetében. Galíciai csalán.
Lehetőségünk volt élőben tanúbizonyságot tenni arról, hogyan készített rántott vargányát és csalánkat (ahogy láthatod a fotón), és egy 2,5 méteres csalán kenyér megabarrát is láthattunk párosítva a galíciai kolbázzal (a fénykép önmagáért beszél egyedül). Egyéb ételek, melyeket az esemény tartó három nap alatt kidolgozott, a galíciai csalán pite és a galíciai borjúhús volt; galíciai bica csalánokkal, csalán likőrrel és kávélikőr tejszínnel párosítva, és krémes rizs csalánokkal és algákkal a galíciai torkolatokból.
Az összes beszélgetésből, amelyből sokat tanultam, a válaszom marad, amelyet megkérdezett tőle, hogy tartott egy Gourmand-díj, amire válaszolt: "Nos, nem tudom, mit mondjak neked, őrült lettem, a csalánra tett fogadásom, hogy megkapjam ezt a nagyon fontos díjat ". Egy olyan érték, amelynek kétségei vannak, és mindannyian gondolkodni kell, elkötelezettségünk kell az innováció iránt és harcolni kell azért, amiben hisznek. Ismét gratulálok Martínnak.
