Goaßmass, a német kalimocho, amely keveri a sört és a kókuszt

A sör, a Coca-Cola és a gyümölcslikőr kombinációja úgy tűnhet, mint az egyetemi partikra érdemes hodgepodge, de egy furcsa koktél receptjeként határozhatjuk meg német calimocho-t vagy michelada-t. Ez a Goaßmass vagy a Goaß, egy nagyon népszerű ital a dél-németországi nyolcvanas években, és új jelentésekkel újból felbukkan.

A német ország nem ismeri az évezredekkel kapcsolatos kézműves sörök és egyéb italok divatját. A Goaßmass állítása ma szándéknyilatkozatot jelent ezeknek a globális trendeknek a ellen , s ez még a 21. század gentrifikációja, az éghajlatváltozás és más társadalmi problémák elleni városi aktivista szimbolikus italává is válik.

A koktél körüli kultúra megértése érdekében fontos a felmerülő környezet. Németország egy nagyon nagy ország, egyértelműen differenciált régiókkal, ahol az életmód, a szokások és a gasztronómia nagyban különbözik, az italoktól is. A világ többi részéhez az Oktoberfest társul, bár az egy főre jutó Európában nem a legfogyasztottabb Európában, de a nagy sörfesztivál mindenekelőtt tisztán bajor esemény .

Maguk a németek Bajorországot az ízlés és a szokások szempontjából kissé különleges régiónak tekintik , München pedig a nagy epicentrum , ahonnan a többi régióba terjedő tendenciák általában megjelennek. És bár néhány média előrejelzi a Goaßmass küszöbön álló bárba érkezését az ország egész területén, talán túl helyi ital, hogy meggyőzzék más palátákat.

Népszerű és szerény ital, amelyet nosztalgiával emlékeznek meg

A 70-es és 80-as évek élte a sör- és kóla-koktél aranykorát, majdnem mindig jó lövés cseresznye likőrrel - Kirsch-vel. A korabeli fiatalok körében népszerű ital volt, távol a felső osztályok igénybevételétől, nagyon gyakori a diszkókban és a hallgatói partikban.

Bárokban vett fel, anélkül, hogy minden levélben feltétlenül megjelenne, és széles körben fogyasztották a helyi fesztiválokon és rendezvényeken , blokkparteken és a Stammtisch-on, egyfajta kerekasztalon vagy közös érdeklődésű emberek közösségi összejövetelein, nagyon jellemző Münchenben és környékén.

Az édes sörből származhat, amelyet a jezsuiták a 18. században készítettek

Konkrét születése nem túl egyértelmű, mivel oly sok szerény eredetű specialitással történik. Ez kapcsolódik a müncheni jezsuitákhoz, akik a 18. században a Bock sör könnyebb változatát készítették. Édesebb volt, és Bais dialektusban Gais, kecske, Goaß néven hívták. Állítólag az ital megszerezte határozott formáját és nevét a Straubingerben, a Gäubodenvolksfest fesztiválon.

És mint oly sok népszerű termék, az ital más néven is ismert különböző területeken; A Goaßnmaß és Goaßmaß variánsokon kívül a szuevek Goißmaßnek hívják, a Felső-Franconiában általában Gaaßmoß, Bumber vagy Bumbar néven találhatók, inkább a Közép-Frankóniában jelenik meg, vannak olyanok is, akik egyszerűen Schwarze-nek („fekete”) hívják.

Az alapvető recept és változatai

Hogyan készül egy kanonikus Goaßmass ? A receptnek nincs sok rejtélye, bár ugyanúgy, mint a kalimocho, elismeri variációkat és személyes érzelmeket a fogyasztó ízlése szempontjából.

• 0,5 l sötét vagy sötét szőke sör.
• 0,5 l kóla, általában Coca-Cola.
• 1 Stamperl típusú lövés (4 cl) Kirschből (cseresznye likőr) vagy brandyből.

A Maß típusú söröskorsót használják, amely ma körülbelül 1 liter űrtartalmú. Először töltsön fel fele sört, majd adj hozzá szódat, és fejezze be folyadékkal.

Goama lelkesedik egy darab Biergarten-Bar #goama #bayern #alm #bayern #volksfest #boarisch #cola #kirsch #dunkel #wieninger #almrausch

Természetesen vannak olyan fordított sorrend támogatói is, akik először a Coca-Cola-t, majd a sört öntik, és kreatívabb verziókkal alkotják az italt. Elméletben a fiatalok jobban szeretik a gyümölcsös, édes likőröt, de vannak verziók whisky, tojáslikőr vagy akár nyers tojás mellett .

Alapvetően egy Goaßmass kancsó kevesebb alkoholt tartalmaz, mint egy "teljes" sör, mindaddig, amíg nem vesszük a kezünket az italra. De nagyon kalorikus ital, kb. 526 kcal adagonként.

Aktivista sör?

Ennek a sajátos sör koktél népszerűsége az 1990-es évektől kezdve fokozatosan csökkenni kezdett, bár néhány "templom" megmaradt, ahol a 2000-es években még mindig hűséges ügyfélkörük volt, különösen Alsó-Bajorországban. De néhány évvel ezelőtt, amikor a fogyasztása figyelemre méltó fellendülést mutatott, amint arra az ország különféle média rámutatott.

Elkerülhetetlen, hogy a fiatal németek új generációi, sörrel és alkohollal való első érintkezésükkor ez az ital felhívják a figyelmüket. A sör nagyon keserű lehet az első alkalommal itatók számára, de a Goaßmass édesebb és enyhébb , ezzel az ismerős Coca-Cola tapintással. Ráadásul szórakoztató sört készíteni, mert a szénsavas szóda reagál a sörrel. Noha a kezdeti kíváncsiság véget ért, úgy tűnik, hogy nem mélyre hatol a fiatalok körében.

Ugyanakkor a középkorú bajor németek körében - vagy már az ötvenes éveikben - vált fel ez az ital. Ennek elkerülhetetlen nosztalgikus haloja van a múlt ifjúságának, ám ez aktivista is.

Münchenben, akárcsak Németország szinte egészében és sok más nagyvárosban, a gentrifikáció súlyos problémává vált, amely a ház árait növeli. Az egész életen át tartó szomszédok és az emberek, akik alázatosabbak, nem tudják viselni a házak bérleti díjait, amelyek a környékek átalakításával tovább növekednek.

Ezt az italt a helyi hagyomány és az emberek hatalmának igazolásaként védik

A helyiek és a divatos termékek, például kézműves sörök és oly sok „trend” ital társul ehhez a gentrifikációhoz, ezért valami olyan népszerű és helyi helyreállítása, mint a Goaßmass, szimbolikus jelentőségű . Ez egy módja annak, hogy visszaszerezze a saját kultúráját, az őslakosokat, és visszakapcsoljon a múlt időkhöz, amikor a társadalmi küzdelem fokozottabb tudatossággal bírt.

Továbbá, amint a ze.tt-en feltárják, a Spritz vagy más divatos külföldi snack helyett Goaßmass kancsó igénylése az ökológiai lábnyom ellen tiltakozó szándéknyilatkozat . Az utazás és a repülőgép elfoglalásának megszállottsága előtt az első váltáskor valami tisztán helyi lehetőséget választanak.

Még mindig nagyon helyi ital

A Goaßmass ajánlat visszanyeri helyét a bárokban, a Biergartensben és a fesztiválokon, de van még olyan tere, hogy visszatérjen a szokásos vásárlóin kívül. A turisták körében gyakorlatilag ismeretlennek tűnik, hogy a népszerû népszerűségnek örvend a harmincéves korosztály körében is, aki akkoriban nem tudta, még kevésbé azok között, akik nem pusztán bajorok.

María, a münchenben évekig telepedett madrilén, igazolja a Directo al Paladarnak, hogy ismeretlen , baráti társaságában is, mind külföldről. - Számomra nem hangzik úgy. Soha nem láttam őt Biergartensben, a szupermarketekben vagy a szokásos bárjaimban.

A német munkatársak között sem tűnik nagyon sikeresnek, legalább a harmincas éveikben . „Az életedben egy bajor északi lány hallott róla. München fővárosa közül kettő azt mondja, hogy ismerik az italt, de egyikük sem iszik. Azonban egyiküknek vannak olyan barátai, akiknek nagyon tetszik, mert az íze édes. Megerősítik azt is, hogy a 20 év alatti pártokon jelenléte csak anekdotikus; Igen, ez ismert, de még mindig kevés részeg.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, ha a Goa naturlich a bei uns. Ob als Hoibe, a Schuss doppeltem-je. Ab zum Stiftl ins Tal. #goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

A Goaßmassnak talán hiányzik egy kicsit több út arra, hogy más palotákat meghódítson , mint mi történt a kalimocho-val, vagy a sangria-val. A sör önmagában már egy olyan népszerű ital, amelyet nagyon könnyű fogyasztani, és minden korosztály számára vonzó, ezért a kíváncsiságon túlmenően a Coca-Cola-t nem lehet leminősíteni. Nem hiába kritizálták azt "nőies" italként, mert annyira édes és laza volt.

Maga Maria összekapcsolja ezt a koktélt a Spezivel, a Coca-Cola és a narancssárga finomságok keverékével, amelyek népszerűek a nosztalgikus gyermekek és fiatalok körében, Bajorországból és Ausztriából, alkohol nélkül. Alapvetően azon szimbolizmuson túl, amelyet tudni akar adni, ezen italok újjászületése nagyban függ e nosztalgikus tényezőtől .

Meg kell várnunk, hogy megvizsgáljuk, van-e elegendő lehetősége a pillanatnyi divatról a trendre Bajorországon kívüli irányba.

Fotók - iStock