Santi Santamaría tér vissza a vádhoz . Ha egy évvel ezelőtt a vita a molekuláris ételek kritikájával és a Ferran Adriàval szemben felhozott közvetlen vádaival nyitotta meg a spanyol konyha háborúját, most a szappanopera második része lesz.
A múlt héten a séf, miután közzétette a világ legjobb éttermeinek listáját, amelyben Ferran Adrià vezetõvé nyilvánítja magát, visszatért a támadáshoz egy francia magazin interjújában.
Eleinte megjegyezte, hogy tiszteli Adriát szakácsként, de hamarosan megtámadta, mondván, hogy „egy bizonyos modern konyha vezetőjévé vált, amely a fiatal nemzedékekre hatással van. Az általa választott út nagyon fájdalmas következményekkel jár, mert ha a természetes termékeket ipari termékekkel helyettesítik, akkor gasztronómiánk minden paramétere megváltozik.
Használja ki az interjút, hogy dicsérje a francia szakácsokat, és ismét egy nagyon finom támadás: "a konyha modern és provokatív, de egy pillanatra nem vesz részt a kémiai dinamikában".
Egyébként megjegyzi, hogy kiadóját keresi könyvének francia országában. Nagy esély arra, hogy újabb viták indulnak, amikor egy másik nyelvre lefordított könyvének elindítására törekszik.
