Tartalomjegyzék:
Néhány héttel ezelőtt bejelentettem ennek az érdekes gasztronómiai eseménynek a megérkezését, és miután meglátogattam, itt az ideje az értékeléseknek. Október 3., 4. és 5. napjában a Millesime Madrid VI. Kiadására került sor . Részt vettünk ezen a sajátos gasztronómiai vásáron , az üdvözlő koktélttól a zárásig, és ez igazán érdekes volt.
Ez a verseny nagyon vonzó a gasztronómia iránt érdeklődők számára, mivel megmutatja, hogy a legújabb gasztronómia miként történik a gyakorlatban , a workshopokon keresztül, amelyeket a legnagyobb nemzeti és nemzetközi szakácsok tanítanak a résztvevők számára.
Ezenkívül találkozóhely a szponzoráló cégek és vendégeik között, és a kiváltságosok számára, akiknek elég szerencséjük annak élvezete, lehetősége kipróbálni a mesés szakácsok által készített kóstoló menüket. Mivel lehetőségem volt jelen lenni, elmesélem a kulináris rendezvényen szerzett tapasztalataimat .
A bemutató koktél
Az üdvözlő koktéllal kezdtük, amelyet az NH szállodalánc a Millesime megnyitása előtt egy nappal ajánlott fel, amelyen a Millesime menedzserei és a szállodalánc elnöke, Paco Roncero szakácsok vették részt, a kaszinó teraszáról , az Óscar Velasco. írta: Santceloni és Chris Naylor de Vermeer, amszterdam.
Az esemény új kiadását a koktélpartin mutatták be, és néhány nyársat is felszolgáltak az NH csoport fent említett Michelin-csillagú séfjeinek csapata által. Ezek a nyársak konyhájuk legreprezentatívabb ételeinek fedő változatai .
A Millesime Madrid VI kiadása
Ami a 2012-es Millesime-t illeti, meglepődtem az ital- és koktélgyártó társaságok , különösen a Gin Tonics és más alkoholtartalmú italok gazdagabb jelenléte , amelyek sokkal kevésbé voltak jelen az ételekben és a gasztronómiában, bár a kidolgozott tapas különlegességekkel álltak ki ezen a területen. sonkával, fehér szarvasgombaval, olívaolajokkal és néhány új termékkel. A legédesebb megjegyzés a Celler de Can Roca finom Rocambolesc fagylaltja .
A kolumbiai gasztronómia szintén kiemelkedő jelenléttel bírt, ami nem ragyogott és nem győzött meg engem, valamint a La Rioja stand is a Via V finom édességeinek bemutatásával és Francis Paniego, mint csillagszakács segítsége. További újdonság volt a kültéri terasz, ahol a dohányzás megengedett, és a szivarok számára elkülönített terek.
Az egyik legérdekesebb szempont számomra az volt, hogy a leginnovatívabb szakácsok 120 euró megfizetése mellett nyitottak a műhelyekre , amelyeket 25 főből álló kis csoportok számára tanítottak. Jordi Cruz, Fernando Canales, Joaquín Felipe, Yayo Daporta és David Muñoz gyakorlati órákat tartottak.
Megtanulhatták, hogyan lehet elkészíteni néhány avantgárd ételt, megtanulhatják a nitrogén főzést vagy az alacsony hőmérsékleten történő főzést, vagy megtanulhatják néhány jelen lévő szakács főzési trükköit.
Az éttermek
Millesime-ben két étterem volt, kizárólag a vendégek számára. Egyrészről az úgynevezett Brotes , ételekkel: Jordi Cruz az Abac étteremből, Marcos Morán a Casa Gerardoból és Yayo Daporta, a Pontevedra néven működő étteremből, másrészt az úgynevezett Raíces , amelyekre a Repsol Guide jóvoltából hozzájárulhattam , másik a vásár szponzoráló cégeinek.
A Raíces menüt Francis Paniego, Óscar Velasco és Marcelo Tejedor készítette, és egy kis kaviár Per Sé kannával kezdte az Aragon folyótól, amelyet egy Mediterráneo nevű frissítő étel követ, két hal étel (pácolt és füstölt szardínia és tőkehal szeletek) grillezett ízű), két húsétel (fácán ravioli és lófélék, valamint borjúhúscomb pürével) és desszert (kávé krém csokoládéhabbal), mind párosítva GH Mumm pezsgővel, Paco & Lola borral és Numanthia ”. 07 aki tette örömünket.
Összefoglalva: a Millesime Madrid 2012 nagyon érdekes gasztronómiai rendezvény volt, bár egyértelműen azoknak a társaságoknak szól, amelyek a legjobb ügyfeleiket nagyon exkluzív meghívással akarják szórakoztatni, hogy enni vagy műhelyekben részt vegyenek, ebédezzenek, vagy inni tudjanak az Open Barban, és Nyitott társalgó. Kétségkívül ez egy működő esemény, amely igazolja, hogy Valenciában, valamint Mexikóban és São Paulóban is megtartják, bár sajnos ott nem hiszem, hogy személyesen tudnék részt venni.
