Miután áttekintettük a sütés egyik leggyakrabban használt ötcsomóját, megbeszéljük, hogyan lehet Choux tésztát készíteni a Thermomix segítségével. Ez a paszta sok kidolgozás alapja. Ha készen van, akkor megsütjük, megszerzése a klasszikus és a könnyű szél fánk , vagy sütni, hogy Lyoni, profiteroles és mindenféle „petit choux”, amelyet általában tele később ízesített tejszínhab vagy cukrászkrémben.
Ez a lisztre, tojásra, vízre és vajra alapuló tészta sok munkát végez, ha kézzel készítik, tehát a Thermomix nagy segítség, mivel néhány perc alatt és minden erőfeszítés nélkül készen állunk rá.
A choux tészta alapanyaga 250 gr. víz, 200 gr. liszt, 100 gr. vajat, 5 tojást és egy csipet sót. Először melegítsük a vizet sóval és vajjal, 5 percig 100 ° -on, 1. sebességgel, vagy amíg a vaj megolvad és a forrás meg nem kezdődik.
Ezen a ponton adjuk hozzá a lisztet, és keverjük 20-30 másodpercen keresztül 5-ös sebességgel, vagy amíg nem lesz dagadt tészta. Hagyja néhány percig melegedni, hogy a hőmérséklet csökkenjen. Ezután csatlakoztassa a 4-es sebességet, majd adja hozzá a tojásokat egyenként, és várja meg, amíg be nem illeszkednek a tésztába, mielőtt a következőt hozzáadja.
A tojások aránya a méretétől függően változhat. Ha nagyok, akkor talán 4-re elég, az 5 közepes helyett. A helyes pont az, ha a tésztát kanállal emeli egy vastag szálba.
Készen van!! Most csak evőkanál tésztát kell forró olajban megsütjük , hogy a szélkeveréket, amelyet egyszer a konyhapapírra engedtünk, bevonjuk cukorral és fahéjjal, és ha akarjuk, töltsük fel tejszínnel vagy süteményes krémmel.
De ahogy legjobban szeretem, sütjük. Ha nincs süteményes táska, evőkanál tésztát tesszük a sütőlapra szilpat vagy olajozott papírral, és 200 ° -on sütjük 10–12 percig , vagy amíg kívülről megbarnulnak. Miután készen áll, jobb, ha néhány percig pihennek a sütőben, már kikapcsolt állapotban, hogy befejezzék a főzést.
A legjobb, hogy egy tészta táska vastag göndör fúvókát, amellyel fogjuk fel golyó akkora, mint egy dió, az profiteroles, vagy hosszúkás csíkokra 3 cm., Az Lyonnaises. Vigyázzon, ne tegye a tésztalabdákat nagyon közel egymáshoz, mivel sütéskor sokat nőnek.
A sütés után hagyjuk lehűlni, és vanília vagy csokoládé krémmel töltik meg ízlés szerint. De felhasználhatók sós előkészítésre, pl. Kéksajtkrémmel vagy pástétommal töltve.
Közvetlenül a szájhoz - Hogyan készítsünk rövid tésztát a Thermomix-kel közvetlenül a szájra - Gyúrjuk meg a Thermomix-szel közvetlenül a szájba - Profiterolók a sajthoz Közvetlenül a szájhoz - Főzési tanfolyam a Thermomix-kel
