Be kell vallanom, hogy naivam gondoltam, hogy valami hasonló történt a modena ecettel, mint az olívaolajjal; hogy vannak jó és jobb, de lényegében azonosak az olívaolaj.
Kiderül, hogy a Tacones sin tapas-ban leírtak szerint a modena ecettel és a szójaszósszal nem karamellel - sajt helyett - adják nekünk, mivel színezõként használják a jellegzetes fekete szín elérésére.
Tehát, amikor azt gondoljuk, hogy a közismert olasz ecetet vásároljuk, akkor bármilyen színes, ízesített és felfújt ecetet vásárolunk . Nézd milyen jó.
A tradicionális Modena ecetet úgy állítják elő, hogy a főtt, legalább 12 éven keresztül érlelt festéket festékek vagy stabilizátorok nélkül ellenőrzik. Ha a karamell színezését (E 150d) látja a címkén, akkor szerencsével csak 3 éves korú színes ecet jelenik meg.
A szójaszósz valami hasonlóval megy. A szójaszósz csak szójalogikus sót, vizet, cukrot és lisztet tartalmaz. Sem karamellfesték, sem stabilizátorok, sem ízjavítók. Ráadásul néhány knockoff 1,3-DCP-t tartalmaz, amely potenciálisan rákkeltő lehet és nem szabályozott. Mennyire egészséges az autentikus szójaszósz …
Tehát most már tudja, hogy a modena ecettel és a szójaszószmal nem adhatja neked karamellmal .
